蟹は何と一緒に食べてはいけないのか？蟹の種類は500種以上に及ぶ。中国では古くから蟹を食べる習慣があり、その歴史は周王朝の時代にまで遡る。今日でも、金秋の時節に蟹を手に酒を酌み交わし、菊を賞で詩を詠むことは人々の大きな楽しみである。蟹が広く認められた珍味であることは明らかであり、「一皿の蟹は一卓の料理に勝る」という諺もある。では、蟹は何と一緒に食べてはいけないのだろうか？
蟹と一緒に食べてはいけないもの：
柿：蟹と柿はどちらも秋に食べられるものだが、この二つは一緒に食べてはいけない。理由は：蟹肉にはタンパク質が豊富に含まれており、柿には大量のタンニンが含まれている。この二つの物質が反応すると、タンパク質が凝固して塊状物となり、胃で消化しにくくなる。そのため、蟹を食べた後に柿を食べると、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢などの不快症状を引き起こす可能性がある。
濃いお茶：中国人はお茶を好みますが、蟹を食べる際の最適な飲み物は温かい黄酒です。蟹を食べる前後は、お茶を飲むべきではありません。理由は二つある：1. 蟹の脚や鰓には多少の細菌が付着していることがあり、酒や酢を飲むことでそれらを殺菌できる。胃液にも一定の殺菌力があるが、お茶を飲むと胃液が薄められ、殺菌効果が大幅に低下する。2. お茶は柿と同様にタンニンを含み、同時に摂取すると胃腸の不調を引き起こす。
氷水・アイス：同様に、蟹自体が体を冷やす性質を持つため、冷たいものを一緒に食べると下痢や胃腸障害を招く。
梨：梨は体を冷やす性質があり、寒性の蟹と同時に食べると脾胃を損ない、消化不良を引き起こす。脾胃虚寒の人は特に注意が必要；
羊肉：羊肉は甘熱性、蟹は寒性であり、両者を同時に摂取すると羊肉の温補作用が大幅に低下するだけでなく、脾胃に負担をかける。陽虚や脾虚の既往がある患者は、これにより脾胃機能の異常を引き起こしやすく、ひいては人体の元気に影響を及ぼす；
犬肉・ドジョウ：上記と同様の理由；
死んだ蟹は絶対に食べてはいけません；
蟹は必ず火を通すこと；
蟹アレルギーの既往歴がある方、蕁麻疹・アレルギー性喘息・アレルギー性皮膚炎のある方、特にアレルギー体質の子供・高齢者・妊婦は蟹を避けるべきです；
海産物アレルギーのある方は、蟹アレルギーの可能性が非常に高いです。それでも誘惑に負けてしまう場合は、まず少量から試してみてください。アレルギー反応が出た場合は、すぐに食べるのをやめるのが最善です。
カニには食べられない部位が4つあり、それぞれ捨ててください。
蟹胃（カニの胃）：カニミソの中に隠れている三角形の袋で、カニの排泄物も含まれています。甲羅上の蟹黄の塊に隠れており、蟹黄を食べた後は廃棄する；
蟹心（カニシン）：別名「蟹六角板」。六角形で、蟹腹の中央にある蟹黄が最も厚い部分に隠れており、最も冷性のため絶対に食べてはいけません。甲羅を開けると黒い膜が見え、その膜と蟹黄の間に白い板状の蟹心があります。
蟹の鰓（えら）：腹部に眉毛のように生えた二列の柔らかい部分で、俗に蟹の眉毛と呼ばれる。呼吸器官であり、水質を濾過するため非常に不潔。鰓の下にある三角形の蟹白も食べないこと。
蟹の腸：内部に排泄物が含まれる。蟹の胴体を割った際、蟹黄や蟹肉付近に黒い糸状の物が見えたら取り除くこと。
カニと相性の悪い食材は？皆さんも既にご存知でしょうが、カニは美味しいものの食べ過ぎは禁物です。特に女性は生まれつき冷え性体質のため、一層注意が必要です。暑い夏に冷えたビールと共にカニを食べる習慣がありますが、今後は絶対にやめましょう。健康こそが何よりも大切です。