De nombreux citoyens se blessent inévitablement en manipulant et en cuisinant des fruits de mer à la maison. Ne considérez pas cela comme une blessure mineure ; si les petites blessures ne sont pas traitées rapidement, elles peuvent entraîner une amputation, voire mettre la vie en danger.
Un homme âgé échappe de justesse à l'amputation après s'être blessé en cuisinant du crabe
M. Cai (pseudonyme), âgé de 67 ans, souffre de diabète et de goutte, mais reste raisonnablement robuste et se fait parfois plaisir en mangeant des fruits de mer. Récemment, alors qu'il préparait un crabe chez lui, il s'est accidentellement pincé le pouce droit. La blessure semblant mineure, il n'y a pas prêté attention.Le soir même, M. Cai a constaté un gonflement, une douleur et de la fièvre au niveau de son pouce. Le lendemain, le bout de son pouce avait noirci et la douleur s'était intensifiée. Malgré les antibiotiques, son état s'est aggravé, avec des symptômes tels que fatigue, oppression thoracique, palpitations et sueurs froides. Sa famille l'a emmené d'urgence aux urgences de l'hôpital Panyu de l'université médicale de Guangzhou, où il a été admis.À son admission, l'état de M. Cai s'est rapidement détérioré, le mettant en danger d'amputation. Il a finalement été diagnostiqué avec une infection à Vibrio vulnificus. Son traitement antibiotique a été ajusté et son état ne s'est stabilisé qu'après un soutien nutritionnel renforcé et une thérapie de remplacement liquidien.
Le tueur invisible des océans : Vibrio vulnificus
Qui aurait pu imaginer que manger du crabe pouvait vous envoyer à l'hôpital ? Et qu'est-ce que Vibrio vulnificus exactement ?Le Dr Cao Yanming, directeur adjoint du service de chirurgie orthopédique du deuxième hôpital affilié à l'université médicale de Guangzhou et directeur du service de chirurgie orthopédique du campus de Panyu, explique que le Vibrio vulnificus est une bactérie marine commune qui vit dans l'eau de mer et à la surface des fruits de mer. Cette bactérie se développe dans les environnements salins et ne survit que dans l'eau de mer, mais elle peut être détectée dans les coquillages, les crabes, les mollusques et les crustacés.Elle pénètre généralement dans le corps humain par des blessures mineures telles que des perforations, des coupures sur la peau distale des membres ou des blessures buccales. Cliniquement, les infections surviennent le plus souvent lorsque des blessures aux extrémités distales des orteils ou des doigts entrent en contact avec de l'eau de mer contaminée par Vibrio vulnificus ou avec les produits de la mer susmentionnés.
Chez les personnes en bonne santé générale et dotées d'une forte résistance aux maladies ou chez les populations côtières fréquemment exposées à l'eau de mer et aux fruits de mer, les infections sont souvent bénignes ou asymptomatiques.Cependant, pour les groupes à haut risque tels que les personnes souffrant d'alcoolisme, de maladie hépatique, de diabète, de polyarthrite rhumatoïde, d'insuffisance rénale chronique, de lymphome ou utilisant des médicaments immunosuppresseurs à long terme, ainsi que pour les populations vivant à l'intérieur des terres, une fonction immunitaire compromise et une résistance réduite aux maladies font que l'infection par ce vibrio entraîne rapidement des symptômes cutanés localisés, notamment une rougeur étendue, un gonflement, une chaleur, une douleur, des cloques hémorragiques, un noircissement de la peau et une nécrose.
Lorsque les fascias profonds et les muscles sont envahis, l'infection se propage souvent rapidement (en 1 à 2 jours) le long des compartiments musculaires jusqu'à la cuisse ou le haut du bras, provoquant une gangrène étendue et grave ainsi qu'une ulcération des muscles et des fascias, accompagnées d'une odeur nauséabonde.
Il a expliqué que lorsque les toxines puissantes libérées par Vibrio vulnificus et les tissus nécrotiques pénètrent en grande quantité dans la circulation sanguine, elles déclenchent des symptômes graves, notamment une forte fièvre, une septicémie et un choc toxique. En fin de compte, la plupart des patients succombent à une septicémie grave et à une toxémie dans les 1 à 2 jours suivant l'apparition des symptômes, en raison d'une défaillance systémique des organes (y compris un dysfonctionnement cérébral), avec un taux de mortalité atteignant généralement 50 % et pouvant atteindre 90 % dans les cas graves.
Manipulez les fruits de mer avec des gants ; consultez immédiatement un médecin en cas de modification des plaies.
Cao Yanming a averti que la consommation de fruits de mer contaminés insuffisamment cuits peut également provoquer une infection, se manifestant cliniquement principalement par des symptômes gastro-intestinaux tels que nausées, vomissements, douleurs abdominales, diarrhée et fièvre.Il est donc impératif de bien cuire les fruits de mer avant de les consommer. Les ustensiles et les récipients utilisés pour les fruits de mer crus et cuits doivent être strictement séparés. Portez des gants lorsque vous manipulez des fruits de mer afin d'éviter les blessures par perforation. Nettoyez rapidement toute zone blessée et appliquez des mesures anti-inflammatoires efficaces. Si la plaie présente des signes évidents d'infection tels que rougeur, gonflement, chaleur ou douleur, consultez immédiatement un médecin afin de ne pas compromettre le diagnostic et le traitement.