يعاني العديد من المواطنين حتماً من إصابات وخزية عند التعامل مع المأكولات البحرية وطهيها في المنزل. لا تستخف بهذا الأمر باعتباره أمراً بسيطاً؛ فإذا لم يتم علاج الجروح الصغيرة على الفور، فقد تؤدي إلى بتر الأطراف أو حتى تعرض الحياة للخطر.
رجل مسن ينجو بأعجوبة من بتر إصبعه بعد إصابة أثناء طهي سرطان البحر
يعاني السيد كاي (اسم مستعار)، البالغ من العمر 67 عامًا، من مرض السكري والنقرس، لكنه لا يزال يتمتع بصحة جيدة، ويستمتع أحيانًا بتناول المأكولات البحرية. مؤخرًا، أثناء تحضير سرطان البحر في المنزل، قام بطريق الخطأ بقرص إبهامه الأيمن. نظرًا لأن الجرح بدا طفيفًا، لم يوليه اهتمامًا كبيرًا.في ذلك المساء، عانى السيد تساي من تورم وألم وحمى في إبهامه. في اليوم التالي، أصبح طرف الإبهام داكنًا واشتد الألم. على الرغم من تناوله المضادات الحيوية، ساءت حالته، وظهرت عليه أعراض مثل التعب وضيق الصدر والخفقان والتعرق البارد. نقلته عائلته على وجه السرعة إلى قسم الطوارئ في مستشفى بانيو، جامعة قوانغتشو الطبية، حيث تم إدخاله.عند دخوله المستشفى، تدهورت حالة السيد كاي بسرعة، مما عرّضه لخطر البتر. تم تشخيص حالته في النهاية على أنها عدوى بكتيريا Vibrio vulnificus. تم تعديل نظام المضادات الحيوية الذي يتناوله، ولم تستقر حالته إلا بعد تلقيه دعمًا غذائيًا معززًا وعلاجًا بالسوائل.
القاتل الخفي في المحيط — فيبريو فولنيفيكوس
من كان يظن أن تناول السرطانات قد يؤدي إلى دخول المستشفى؟ وما هو فيبريو فولنيفيكوس بالضبط؟يشرح الدكتور كاو يانمينغ، نائب مدير جراحة العظام في المستشفى الثاني التابع لجامعة قوانغتشو الطبية ومدير جراحة العظام في حرم بانيو الجامعي، أن فيبريو فولنيفيكوس هي بكتيريا بحرية شائعة تعيش في مياه البحر وعلى أسطح المأكولات البحرية. تنمو هذه البكتيريا في البيئات المالحة، ولا تعيش إلا في مياه البحر، ولكن يمكن اكتشافها في المحار والسلطعون والرخويات والقشريات.تدخل هذه البكتيريا عادةً إلى جسم الإنسان من خلال الجروح الطفيفة مثل الثقوب والجروح على الجلد البعيد للأطراف أو إصابات الفم. من الناحية السريرية، تحدث العدوى في أغلب الأحيان عندما تتلامس الجروح الموجودة على الأجزاء البعيدة من أصابع القدمين أو الأصابع مع مياه البحر الملوثة بـ Vibrio vulnificus أو مع منتجات المأكولات البحرية المذكورة أعلاه.
بالنسبة للأفراد الأصحاء عمومًا الذين يتمتعون بمقاومة قوية للأمراض أو سكان السواحل الذين يتعرضون بشكل متكرر لمياه البحر والمأكولات البحرية، غالبًا ما تكون العدوى خفيفة أو بدون أعراض.ومع ذلك، بالنسبة للمجموعات المعرضة لخطر كبير مثل المدمنين على الكحول، أو المصابين بأمراض الكبد، أو السكري، أو التهاب المفاصل الروماتويدي، أو الفشل الكلوي المزمن، أو سرطان الغدد الليمفاوية، أو الذين يستخدمون أدوية مثبطة للمناعة لفترات طويلة، وكذلك سكان المناطق الداخلية، فإن ضعف وظيفة المناعة وانخفاض مقاومة الأمراض يعني أن الإصابة بهذا النوع من البكتيريا تؤدي بسرعة إلى ظهور أعراض جلدية موضعية تشمل احمرار متزايد، وتورم، وحرارة، وألم، وبثور نزفية، وتسود الجلد ونخره.
عندما تتضرر اللفافة العميقة والعضلات، غالبًا ما تنتشر العدوى بسرعة (خلال 1-2 يوم) على طول حجرات العضلات إلى الفخذ أو أعلى الذراع، مما يتسبب في غرغرينا شديدة واسعة النطاق وتقرح العضلات واللفافة مصحوبًا برائحة كريهة.
وأوضح أنه عندما تدخل السموم القوية التي تفرزها بكتيريا Vibrio vulnificus والأنسجة النخرية إلى مجرى الدم بكميات كبيرة، فإنها تسبب أعراضًا حادة، بما في ذلك ارتفاع درجة الحرارة والتسمم الدموي والصدمة السمية. في النهاية، يموت معظم المرضى بسبب التسمم الدموي الحاد والتسمم الدموي في غضون يوم إلى يومين من ظهور الأعراض بسبب فشل الأعضاء الجهازية (بما في ذلك الخلل الوظيفي الدماغي)، مع معدل وفيات يصل عادةً إلى 50٪ وقد يصل إلى 90٪ في الحالات الشديدة.
تعامل مع المأكولات البحرية مرتديًا قفازات؛ واطلب العناية الطبية الفورية في حالة حدوث تغيرات في الجروح
حذر Cao Yanming من أن تناول المأكولات البحرية الملوثة غير المطهية جيدًا يمكن أن يسبب أيضًا عدوى، تظهر أعراضها السريرية بشكل أساسي في شكل أعراض معدية معوية مثل الغثيان والقيء وآلام البطن والإسهال والحمى.لذلك، من الضروري طهي المأكولات البحرية جيدًا قبل تناولها. يجب الفصل التام بين الأواني والحاويات المستخدمة للمأكولات البحرية النيئة والمطبوخة. ارتدِ قفازات عند التعامل مع المأكولات البحرية لمنع الإصابة بجروح ثاقبة. نظف أي مناطق مصابة على الفور واتخذ تدابير فعالة مضادة للالتهابات. إذا ظهرت على الجرح علامات واضحة للعدوى مثل احمرار أو تورم أو سخونة أو ألم، فاطلب العناية الطبية دون تأخير لتجنب الإضرار بالتشخيص والعلاج.