Багато хто вживає вино не тільки через його нібито чудодійні властивості — покращення кольору обличчя, запобігання захворюванням, сприяння схудненню або спокійному сну — а скоріше через те, що воно приносить чисте задоволення. «Радість полягає в досвіді, а не в обґрунтуванні»; простий факт, що людина насолоджується вином і вирішує його вживати, є достатньою причиною. Все походить від прихильності: вино дарує величезну насолоду і забезпечує стабільну, тривалу енергію.
Однак реальність така: вино широко споживається, але мало хто його справді розуміє!
Рис, олія, сіль і оцет задовольняють потреби тіла, а вино втамовує спрагу душі. У спокійний післяобідній час або тихий вечір налийте собі келих вина. Повільно смакуйте його і насолоджуйтеся задоволенням, яке воно приносить.
Різні стилі вина дарують різні враження. Вишукане, елегантне вино, освіжаюче і заспокійливе, як легкий вітерець, що пестить обличчя, викликає відчуття «незворушності до щастя чи нещастя, споглядання квітів, що розквітають і в'януть у дворі»;Незворушний до виграшу чи втрати, спостерігаючи, як хмари збираються і розходяться в небі. Міцні, потужні вина захоплюють серце напругою, викликаючи енергійну, нестримну енергію «гір, що танцюють із срібними зміями, рівнин, що галопують із восковими слонами, сміливо кидаючи виклик небесам за висоту».
Навіть одне й те саме вино викликає різні настрої в різних обставинах. Смакуючи його наодинці, воно дарує спокій; розділяючи його з коханими, воно приносить радість. В елегантному західному ресторані воно викликає романтичну красу; в затишній домашній обстановці воно запрошує до невимушеної невимушеності.
Припливи і відпливи вина відображають природний ритм людського дихання. Один і той же сорт вина трансформується залежно від стану душі: спокійний і вишуканий, коли дух спокійний; жвавий і неспокійний, коли душа схвильована; гіркий і важкий, коли душа сумна. Один ковток розкриває душу, ніби вино розуміє емоції людини глибше, ніж вона сама.
Принадність вина полягає в його безлічі перетворень. Як і Сунь Укун, майстер сімдесяти двох метаморфоз, воно без зусиль пристосовується до будь-якої нагоди, збагачуючи життя кольором і різноманітністю. Ви відчували це? Ви розумієте?
Дійсно, ми повинні вірити, що вино має власне життя, як витончена дама, що пливе до нас.Дегустувати вино — це смакувати його життєвий шлях, смакувати красу його проходження крізь час. Смак і аромат вина значною мірою формуються його теруаром. Вино високої якості відображає характер своєї землі та врожаю. Один і той самий сорт винограду стає вишуканим на вапняних ґрунтах, фруктовим на глинистому суглинку;У прохолоднішому кліматі воно може стати живим і легким, а в тепліших регіонах — набути округлого, пишного характеру. Вино має власне життя — коли ви смакуєте пляшку, чи можете ви розпізнати історію, що стоїть за нею?
Вино живе, його існування розгортається з плином часу: від молодості до піку і, зрештою, до зрілості.У молодості його кислотність смілива, таніни рясні, а текстура напружена — як у енергійного учня середньої школи. У зрілому віці кислотність пом'якшується, смаки поглиблюються і стають складнішими, набуваючи витриманості, глибини і вишуканості. У старості смак поступово полегшується, як у того, хто все побачив і відпустив. Така є тимчасова краса вина. Тож, на якому етапі перебуває вино у вашому келиху?
Для більшості людей темп життя стає все більш шаленим, залишаючи відчуття перевантаження. Одного келиха вина достатньо, щоб заспокоїти втому від світу. Тому все більше людей прагнуть розслабити свої знервовані нерви, вибираючи замість цього сісти, на мить відкинувши мирські турботи. Наливаючи келих вина, вони насолоджуються задоволенням від дегустації, приймаючи швидкоплинні моменти спокою і зосередженості.
Однак серед любителів вина мало хто дійсно розуміє його. Закрийте очі, затисніть губи, відкрийте очі свого серця. Зосередьте свій розум і тіло, тихо насолоджуючись задоволенням і життєвою силою, які дарує вино. Заглибтеся в історію і життєвий шлях, вплетені в кожну чарку.