Mnohí si víno doprajú nielen pre jeho údajné zázračné účinky – skrášľovanie pleti, odstraňovanie chorôb, pomoc pri chudnutí alebo podporu pokojného spánku –, ale skôr pre číre potešenie, ktoré prináša. „Radosť spočíva v zážitku, nie v logike“; jednoduchý fakt, že si ho človek užíva a rozhodne sa ho konzumovať, je dostatočným dôvodom. Všetko vychádza z lásky: víno ponúka nesmiernu radosť a poskytuje stabilnú, trvalú energiu.
Realita je však takáto: víno sa konzumuje vo veľkom množstve, ale málokto ho skutočne rozumie!
Ryža, olej, soľ a ocot uspokojujú potreby tela, víno však uhasí smäd duše. V pokojné popoludnie alebo tichý večer si nalejte pohár vína. Pomaly ho popíjajte a vychutnávajte si potešenie, ktoré prináša.
Rôzne druhy vína ponúkajú odlišné zážitky. Rafinované, elegantné víno, osviežujúce a upokojujúce, ako jemný vánok hladiaci tvár, vyvoláva pocit „neovplyvnený šťastím ani nešťastím, sledujúci kvitnutie a vädnutie kvetov na dvore;nezaujatý ziskom ani stratou, sledujúc, ako sa mraky zbiehajú a rozptyľujú na oblohe. Robustné, silné vína uchopujú srdce napätím a vyvolávajú temperamentnú, nespútanú energiu „hôr tancujúcich so striebornými hadmi, pláňami cválajúcimi s voskovými slonmi, odvážiacimi sa vyzvať nebesá na súboj o výšku“.
Dokonca aj to isté víno vyvoláva rôzne nálady v rôznych prostrediach. Keď ho vychutnávate sami, ponúka pokoj; keď ho zdieľate s blízkymi, prináša radosť. V elegantnej západnej reštaurácii vyvoláva romantickú krásu; v útulnej známosti domova pozýva k uvoľnenej neformálnosti.
Príliv a odliv vína odzrkadľuje prirodzený rytmus ľudského dychu. To isté víno sa mení podľa stavu mysle: je pokojné a rafinované, keď je duša pokojná; živé a nepokojné, keď je rozrušená; horké a ťažké, keď je smutná. Jediný dúšok odhaľuje dušu, akoby víno chápalo emócie človeka hlbšie ako on sám.
Kúzlo vína spočíva v jeho nespočetných premenách. Podobne ako Sun Wukong, majster sedemdesiatich dvoch premen, sa víno bez námahy prispôsobí akejkoľvek príležitosti a obohacuje život farbami a rozmanitosťou. Cítili ste to? Rozumiete tomu?
Naozaj by sme mali veriť, že víno má svoj vlastný život, ako elegantná dáma, ktorá sa k nám blíži.Ochutnať víno znamená vychutnať si jeho životnú cestu, vychutnať si krásu jeho prechodu časom. Chuť a vôňa vína sú do veľkej miery ovplyvnené terroir. Kvalitné víno stelesňuje charakter svojej pôdy a ročníka. Rovnaká odroda hrozna sa stáva rafinovanou na vápenatých pôdach, ovocnou na ílovitých pôdach;V chladnejších klimatických podmienkach môže byť živé a ľahké, zatiaľ čo v teplejších regiónoch môže nadobudnúť zaoblený, opulentný charakter. Víno má svoj vlastný život – keď vychutnávate fľašu, dokážete rozoznať príbeh, ktorý sa za ňou skrýva?
Víno je živé, jeho existencia sa odvíja v priebehu času: od mladosti po vrchol a nakoniec smerom k zrelosti.V mladosti je jeho kyslosť výrazná, taníny bohaté a textúra napnutá – ako u temperamentného stredoškoláka. V zrelosti sa kyslosť zmierňuje, chute sa prehlbujú a zložitejšie, stávajú sa vyrovnanými, hlbokými a výnimočnými. V starobe sa chuť postupne zľahčuje, ako u človeka, ktorý už všetko videl a nechal to tak. Taká je dočasná krása vína. V akej fáze sa teda nachádza víno vo vašej pohári?
Pre väčšinu ľudí je tempo života čoraz frenetickejšie, čo v nich vyvoláva pocit preťaženia. Jedna pohárik vína stačí na upokojenie únavy sveta. Preto sa čoraz viac ľudí snaží uvoľniť svoje napäté nervy a namiesto toho si sadnú a na chvíľu sa zbavia svetských rozptýlení. Nalejú si pohárik vína a vychutnávajú si potešenie z degustácie, objímajú prchavé okamihy pokoja a sústredenia.
Avšak medzi milovníkmi vína je len málo tých, ktorí ho skutočne chápu. Zatvorte oči, zavrite ústa a otvorte oči svojho srdca. Sústreďte svoju myseľ a telo a ticho vychutnávajte potešenie a vitalitu, ktorú víno poskytuje. Ponorte sa hlboko do príbehu a životnej cesty, ktoré sú utkané v každom pohári.