Многие наслаждаются вином не только из-за его предполагаемых чудодейственных свойств — улучшения цвета лица, предотвращения болезней, помощи в похудении или содействия спокойному сну, — но и из-за чистого удовольствия, которое оно доставляет. «Радость заключается в опыте, а не в обосновании»; простой факт, что человек наслаждается вином и решает его употреблять, является достаточной причиной. Все исходит из любви: вино доставляет огромное удовольствие и дает стабильную, длительную энергию.
Однако реальность такова: вино широко потребляется, но немногие действительно его понимают!
Рис, масло, соль и уксус удовлетворяют потребности тела, а вино утоляет жажду души. В спокойный день или тихий вечер налейте бокал вина. Медленно потягивайте его и наслаждайтесь удовольствием, которое оно доставляет.
Различные сорта вина дарят разные ощущения. Изысканное, элегантное вино, освежающее и успокаивающее, как легкий ветерок, ласкающий лицо, вызывает ощущение «независимости от удач и неудач, наблюдения за цветением и увяданием цветов во дворе»;не поддаваясь влиянию выигрышей и проигрышей, наблюдая, как облака собираются и рассеиваются в небе». Крепкие, мощные вина захватывают сердце своей напряженностью, вызывая в воображении образ энергичных, необузданных «гор, танцующих с серебряными змеями, равнин, мчащихся с восковыми слонами, смело бросающих вызов небесам».
Даже одно и то же вино вызывает разные настроения в разных обстановках. Наслаждаясь им в одиночестве, оно дарит спокойствие; делясь им с близкими, оно приносит радость. В элегантном западном ресторане оно вызывает романтическую красоту; в уютной домашней обстановке оно располагает к непринужденной неформальности.
Приливы и отливы вина отражают естественный ритм человеческого дыхания. Один и тот же винтаж преображается в зависимости от состояния души: он становится спокойным и утонченным, когда дух спокоен; живым и беспокойным, когда душа взволнована; горьким и тяжелым, когда душа опечалена. Один глоток раскрывает душу, как будто вино понимает эмоции человека глубже, чем он сам.
Прелесть вина заключается в его бесчисленных преображениях. Как Сунь Укун, мастер семидесяти двух метаморфоз, оно легко адаптируется к любому случаю, обогащая жизнь красками и разнообразием. Вы чувствовали это? Вы понимаете?
Действительно, мы должны верить, что вино обладает собственной жизнью, как грациозная дама, скользящая к нам.Дегустировать вино — значит наслаждаться его жизненным путем, наслаждаться красотой его прохождения через время. Вкус и аромат вина в значительной степени определяются его терруаром. Хорошее вино воплощает характер своей почвы и урожая. Один и тот же сорт винограда становится изысканным на известковых почвах, фруктовым на глинистых суглинках;В более прохладном климате оно может стать живым и легким, а в более теплых регионах — приобрести округлый, богатый характер. Вино обладает собственной жизнью — когда вы наслаждаетесь бутылкой, можете ли вы разглядеть историю, которая за ней стоит?
Вино живо, его существование раскрывается с течением времени: от молодости до пика и, в конечном итоге, к зрелости.В молодости его кислотность яркая, танины обильные, а вкус напряженный — как у энергичного ученика средней школы. В зрелости кислотность смягчается, ароматы углубляются и становятся более сложными, приобретая сдержанность, глубину и изысканность. В старости вкус постепенно угасает, как у человека, который все видел и отпустил. Такова временная красота вина. Итак, на каком этапе находится вино в вашем бокале?
Для большинства людей темп жизни становится все более бешеным, оставляя ощущение перегруженности. Одного бокала вина достаточно, чтобы успокоить усталость от мира. Поэтому все больше и больше людей стремятся расслабить свои измотанные нервы, предпочитая сесть, на мгновение отбросив мирские заботы. Налив бокал вина, они наслаждаются удовольствием дегустации, принимая мимолетные моменты спокойствия и сосредоточенности.
Однако среди любителей вина немногие действительно понимают его. Закройте глаза, запечатайте губы, откройте глаз сердца. Сосредоточьтесь, тихо наслаждаясь удовольствием и жизненной силой, которые дарит вино. Погрузитесь в историю и жизненный путь, сотканные в каждом бокале.