Wielu spożywa wino nie tylko ze względu na jego rzekome cudowne właściwości – upiększanie cery, zapobieganie chorobom, wspomaganie odchudzania lub promowanie spokojnego snu – ale raczej dla samej przyjemności, jaką daje. „Radość tkwi w doświadczeniu, a nie w uzasadnieniu”; sam fakt, że ktoś lubi wino i decyduje się je spożywać, jest wystarczającym powodem. Wszystko wynika z sympatii: wino daje ogromną przyjemność i zapewnia stałą, trwałą energię.
Jednak rzeczywistość jest taka: wino jest powszechnie spożywane, ale niewielu naprawdę je rozumie!
Ryż, olej, sól i ocet zaspokajają potrzeby ciała, ale to wino gasi pragnienie duszy. W spokojne popołudnie lub cichy wieczór nalej sobie kieliszek wina. Popijaj powoli i delektuj się przyjemnością, jaką daje.
Różne style win oferują różne doznania. Wyrafinowane, eleganckie wino, orzeźwiające i kojące, jak delikatna bryza muskająca twarz, wywołuje uczucie „niezrażonego honorem ani hańbą, obserwującego kwiaty kwitnące i więdnące na dziedzińcu”;Niezrażony zyskami ani stratami, obserwuje chmury gromadzące się i rozpraszające na niebie. Mocne, wyraziste wina poruszają serce swoją intensywnością, wywołując energiczną, niepohamowaną energię „tańczących gór ze srebrnymi wężami, galopujących równin z woskowymi słoniami, odważnych, by rzucić wyzwanie niebiosom”.
Nawet to samo wino wywołuje różne nastroje w różnych okolicznościach. Delektowane w samotności daje spokój, dzielone z bliskimi przynosi radość. W eleganckiej zachodniej restauracji wywołuje romantyczne piękno, w przytulnej atmosferze domu zachęca do swobodnej nieformalności.
Przypływy i odpływy wina odzwierciedlają naturalny rytm ludzkiego oddechu. To samo rocznikowe wino zmienia się wraz ze stanem umysłu: jest spokojne i wyrafinowane, gdy duch jest spokojny; żywe i niespokojne, gdy jest wzburzony; gorzkie i ciężkie, gdy jest smutny. Jeden łyk ujawnia duszę, jakby wino rozumiało emocje głębiej niż sam człowiek.
Urok wina polega na jego niezliczonych przemianach. Podobnie jak Sun Wukong, mistrz siedemdziesięciu dwóch metamorfoz, wino z łatwością dostosowuje się do każdej okazji, wzbogacając życie kolorem i różnorodnością. Czy to czujesz? Czy to rozumiesz?
Rzeczywiście, powinniśmy wierzyć, że wino ma swoje własne życie, jak pełna wdzięku dama sunąca w naszym kierunku.Degustacja wina to delektowanie się jego życiową podróżą, delektowanie się pięknem jego przemijania w czasie. Smak i bukiet wina są w dużej mierze kształtowane przez jego terroir. Dobre wino uosabia charakter swojej gleby i rocznika. Ta sama odmiana winogron staje się wyrafinowana na glebach wapiennych, owocowa na gliniasto-ilastych;w chłodniejszym klimacie może stać się żywe i lekkie, podczas gdy w cieplejszych regionach może nabrać okrągłego, bogatego charakteru. Wino ma swoje własne życie – czy delektując się butelką, potrafisz dostrzec historię, która się za nią kryje?
Wino jest żywe, a jego istnienie rozwija się wraz z upływem czasu: od młodości do szczytu, a ostatecznie do dojrzałości.W młodości ma wyrazistą kwasowość, obfite taniny i napiętą konsystencję – jak pełen energii uczeń szkoły średniej. W okresie dojrzałości kwasowość łagodnieje, smaki pogłębiają się i stają się bardziej złożone, a wino nabiera spokoju, głębi i dystynkcji. W starości smak stopniowo staje się lżejszy, jak u kogoś, kto widział już wszystko i odpuścił sobie. Takie jest przemijające piękno wina. Na jakim etapie znajduje się wino w Twoim kieliszku?
Dla większości ludzi tempo życia staje się coraz bardziej szalone, pozostawiając uczucie przytłoczenia. Jedna lampka wina wystarczy, aby złagodzić zmęczenie świata. Dlatego coraz więcej osób szuka sposobu na rozluźnienie napiętych nerwów, wybierając zamiast tego chwilę odpoczynku, odrzucając na bok światowe rozrywki. Nalewając sobie lampkę wina, delektują się przyjemnością degustacji, ciesząc się ulotnymi chwilami spokoju i skupienia.
Jednak wśród osób pijących wino niewielu naprawdę je rozumie. Zamknij oczy, zamknij usta, otwórz oczy serca. Skoncentruj umysł i ciało, cicho delektując się rozkoszą i witalnością, jaką daje wino. Zagłęb się w opowieść i podróż życia utkaną w każdym kieliszku.