多くの人々がワインを飲む理由は、美容効果や疾病予防、ダイエット・睡眠改善といった「驚異的な効能」だけでなく、「理屈より楽しさ」にあります。自分が好きで、飲みたいと思うことこそが、どんな理由よりも人を惹きつけるのです。すべては愛好から生まれ、ワインは私たちに大きな楽しみと、穏やかで持続的なエネルギーを与えてくれます。
しかし現実には、ワインを飲む人は多いが、理解している人は少ない！
米や塩といった日常の糧は身体の欲求を満たすが、ワインは心の渇きを癒す。ゆったりとした午後や静かな夜に、グラスに注いだワインをゆっくりと味わいながら、その愉悦に浸るのだ。
異なるスタイルのワインは、それぞれ異なる感覚をもたらします。繊細で優雅なワインは、心に染み渡り、そよ風が頬を撫でるように、「栄辱に動じず、庭の花の開くのを見る。去留に無心、空の雲の巻く様を眺める」という悠然とした安らぎをもたらす。力強く力強いワインは、心を揺さぶり、張力に満ち、「山は銀の蛇のように舞い、原野は蝋の象のように駆け巡り、天公と高さを競おうとする」という活気あふれる奔放な勢いをもたらす。
異なる環境では、同じワインであっても異なる心情を味わえる。独り飲む時は、悠然とした気持ちを得られる。親しい人と共に飲む時は、喜びを得られる。上品な洋風レストランでは、ロマンチックで美しい雰囲気を感じられる。温かく馴染み深い家では、気軽で気ままな気分を感じられる。
ワインの起伏は、人の呼吸のように自然だ。同じワインでも、人の心境によって変わる。心が静かな時は優雅で穏やかに、心が浮ついた時は活発で騒がしく、心が悲しみに沈む時は苦く重く感じられる。一口含めば内面がわかる、まるでワインの方が自分の心情を深く理解しているかのようだ。
ワインの面白さは、その千変万化の姿にある。まるで七つの変身術を持つ孫悟空のように、あらゆる場面で自在に振る舞い、生活をより多彩に彩ってくれる。これらのことを、あなたは感じ取れただろうか？理解できただろうか？
実は私たちは、ワインに生命が宿っていると信じるべきだ。それは優雅な女性のように、しなやかに近づいてくる。ワインを味わうとは、その生命の軌跡を味わい、時の美しさを味わうことだ。
ワインの味わいと香りは、その生育環境に大きく左右される。優れたワインは、テロワールとヴィンテージの特徴を体現する。同じ品種でも、石灰質土壌では繊細に、粘土質土壌では果実味豊かに育つ。冷涼な気候では生き生きと軽やかに、温暖な気候では丸みを帯び豊満に。ワインは生きている。一杯を味わうとき、その背後にある物語を感じ取れるだろうか？
ワインは生命を持つ。その生涯は若さから頂点へ、そして老いへと移り変わる。若き頃は酸味が強くタンニンが豊富で、口当たりは締まり、青春を謳歌する中学生のよう。成熟期には酸味が減り、味わいは柔らかく複雑になり、落ち着きと深み、気品を備える。老境では次第に味わいが薄れ、全てを見透かし手放したかのようだ。これこそがワインの時の美しさ。では、あなたの杯に注がれたワインはどの段階にあるだろうか？
多くの人々にとって、生活のペースはますます速くなり、追いつかないほどだ。一杯のワインがあれば、疲れを癒すのに十分だ。だからこそ、緊張した神経を解きほぐしたいと願う人が増え、座って俗世の喧騒を一時忘れ、ワインを注ぎ、味わう喜びを楽しみ、一瞬の静けさと集中を味わうことを選ぶ人が増えている。
ワインを飲む人は多いが、真に理解する者は稀だ。目を閉じ、口を閉ざし、心を開いて、心身を落ち着かせ、ワインがもたらす喜びとエネルギーを静かに味わい、杯の中の物語と生命の軌跡をじっくりと噛みしめるのだ。