Monet nauttivat viinistä ei pelkästään sen väitettyjen ihmeellisten hyötyjen vuoksi – ihon kaunistaminen, sairauksien torjuminen, painonpudotuksen edistäminen tai rauhallisen unen edistäminen – vaan pikemminkin sen tuoman puhtaan nautinnon vuoksi. "Ilo piilee kokemuksessa, ei perusteluissa"; yksinkertainen tosiasia, että joku nauttii viinistä ja päättää nauttia sitä, on riittävän hyvä syy. Kaikki johtuu kiintymyksestä: viini tarjoaa valtavaa nautintoa ja antaa vakaata, kestävää energiaa.
Todellisuus on kuitenkin tämä: viiniä kulutetaan laajalti, mutta harvat todella ymmärtävät sitä!
Riisi, öljy, suola ja etikka tyydyttävät kehon tarpeet, mutta viini sammuttaa sielun janon. Kaada lasillinen viiniä rauhallisena iltapäivänä tai hiljaisena iltana. Nauti hitaasti ja maistele sen tuomaa nautintoa.
Eri tyyliset viinit tarjoavat erilaisia kokemuksia. Hienostunut, elegantti viini, joka virkistää sielua kuin lempeä tuulenhenkäys, herättää tunteen, että "onni ei häiritse, kun katselee kukkien kukkivan ja kuihtuvan pihalla";Voitot tai tappiot eivät vaikuta siihen, vaan se seuraa pilvien kerääntymistä ja hajaantumista taivaalla. Voimakkaat, täyteläiset viinit tarttuvat sydämeen, täynnä jännitystä, ja herättävät henkeäsalpaavan, riemukkaan energian, jossa ”vuoret tanssivat hopeisten käärmeiden kanssa, tasangot laukkaavat vahalla päällystettyjen norsujen kanssa ja uskaltavat haastaa taivaan korkeuden”.
Jopa sama viini herättää erilaisia tunnelmia erilaisissa ympäristöissä. Yksin nautittuna se tarjoaa rauhallisuutta; rakkaiden kanssa jaettuna se tuo iloa. Elegantissa länsimaisessa ravintolassa se luo romanttista kauneutta; kodin viihtyisässä tuttuudessa se kutsuu rentoon epämuodollisuuteen.
Viinin nousu ja lasku heijastavat ihmisen hengityksen luonnollista rytmiä. Sama vuosikerta muuttuu mielentilan mukaan: se on rauhallinen ja hienostunut, kun mieli on tyyni; vilkas ja levoton, kun mieli on kiihtynyt; katkera ja raskas, kun mieli on surullinen. Yksi siemaus paljastaa sielun, ikään kuin viini ymmärtäisi tunteita syvemmin kuin ihminen itse.
Viinin viehätys piilee sen lukemattomissa muunnelmissa. Kuten Sun Wukong, 72 muodonmuutoksen mestari, se sopeutuu vaivattomasti mihin tahansa tilanteeseen ja rikastuttaa elämää värillä ja monimuotoisuudella. Oletko tuntenut tämän? Ymmärrätkö?
Meidän pitäisi todellakin uskoa, että viinillä on oma elämänsä, kuin sulava nainen, joka liukuu kohti meitä.Viinin maistaminen on sen elämänmatkan nauttimista, sen ajan kulun kauneuden nauttimista. Viinin maku ja tuoksu määräytyvät suurelta osin sen terroirin mukaan. Hieno viini heijastaa maaperän ja vuosikertansa luonnetta. Sama rypälelajike muuttuu hienostuneeksi kalkkipitoisella maaperällä, hedelmäiseksi savimaalla;Viileämmässä ilmastossa se voi muuttua eloisaksi ja kevyeksi, kun taas lämpimämmissä alueissa se voi kehittyä pyöreäksi ja runsasmakuiseksi. Viinillä on oma elämänsä – kun nautit pullosta, voitko havaita sen takana olevan tarinan?
Viini on elävä, sen olemassaolo etenee ajan myötä: nuoruudesta huipulleen ja lopulta kypsyyteen.Nuoruudessa sen happamuus on voimakas, tanniinit runsaat ja rakenne kireä – kuin vilkas lukiolainen. Kypsyydessä happamuus pehmenee, maut syvenevät ja monimutkaistuvat, muuttuen rauhallisiksi, syvällisiksi ja erottuviksi. Vanhuudessa maku keventyy vähitellen, kuin joku, joka on nähnyt kaiken ja päässyt irti. Tällainen on viinin ajallinen kauneus. Joten, missä vaiheessa viini lasissasi on?
Suurelle yleisölle elämän tahti kiihtyy yhä enemmän, jättäen ihmisen uupuneeksi. Yksi lasillinen viiniä riittää lievittämään maailman väsymystä. Siksi yhä useammat ihmiset haluavat rentouttaa hermojaan ja valitsevat sen sijaan istua alas ja hetkeksi unohtaa maailman häiriötekijät. Kaataessaan lasillisen viiniä he nauttivat maistamisen ilosta ja ottavat vastaan ohikiitävät hetket rauhaa ja keskittymistä.
Viininjuojista kuitenkin harvat todella ymmärtävät sitä. Sulje silmäsi, sulje huulesi, avaa sydämesi silmä. Keskitä mielesi ja kehosi, nauttien hiljaa viinin tuottamasta ilosta ja elinvoimasta. Syvenny tarinaan ja elämänmatkaan, joka kudotaan jokaiseen lasiin.