Πολλοί απολαμβάνουν το κρασί όχι μόνο για τα φημισμένα θαυματουργά οφέλη του — ομορφιά της επιδερμίδας, αποτροπή ασθενειών, βοήθεια στην απώλεια βάρους ή προώθηση του ξεκούραστου ύπνου — αλλά μάλλον για την απόλαυση που προσφέρει. «Η χαρά βρίσκεται στην εμπειρία, όχι στη λογική». Το απλό γεγονός ότι κάποιος το απολαμβάνει και επιλέγει να το καταναλώσει είναι αρκετός λόγος. Όλα πηγάζουν από την αγάπη: το κρασί προσφέρει τεράστια απόλαυση και παρέχει σταθερή, διαρκή ενέργεια.
Ωστόσο, η πραγματικότητα είναι η εξής: το κρασί καταναλώνεται ευρέως, αλλά λίγοι το κατανοούν πραγματικά!
Το ρύζι, το λάδι, το αλάτι και το ξύδι ικανοποιούν τις ανάγκες του σώματος, το κρασί όμως ξεδιψάει την ψυχή. Σε ένα χαλαρό απόγευμα ή ένα ήσυχο βράδυ, σερβίρετε ένα ποτήρι κρασί. Πιείτε το αργά και απολαύστε την ευχαρίστηση που προσφέρει.
Διαφορετικά είδη κρασιού προσφέρουν διαφορετικές εμπειρίες. Ένα εκλεπτυσμένο, κομψό κρασί, δροσιστικό και καταπραϋντικό, σαν ένα απαλό αεράκι που χαϊδεύει το πρόσωπο, προκαλεί μια αίσθηση «ατάραχης από την τύχη ή την ατυχία, βλέποντας τα λουλούδια να ανθίζουν και να μαραίνονται στην αυλή».Απαθής απέναντι στο κέρδος ή την απώλεια, παρακολουθώντας τα σύννεφα να συγκεντρώνονται και να διαλύονται στον ουρανό. Τα δυνατά, ισχυρά κρασιά αγγίζουν την καρδιά με την έντασή τους, προκαλώντας την ζωηρή, ανεξέλεγκτη ενέργεια των «βουνών που χορεύουν με ασημένια φίδια, των πεδιάδων που καλπάζουν με κεριά ελέφαντες, που τολμούν να προκαλέσουν τους ουρανούς για ύψος».
Ακόμη και το ίδιο κρασί προκαλεί διαφορετικές διαθέσεις σε διαφορετικά περιβάλλοντα. Όταν το απολαμβάνεις μόνος, προσφέρει γαλήνη. Όταν το μοιράζεσαι με τους αγαπημένους σου, φέρνει χαρά. Σε ένα κομψό δυτικό εστιατόριο, δημιουργεί ρομαντική ομορφιά. Στην οικεία ατμόσφαιρα του σπιτιού, προσκαλεί σε χαλαρή ανεπισημότητα.
Η παλίρροια και η άμπωτη του κρασιού αντικατοπτρίζουν τον φυσικό ρυθμό της ανθρώπινης αναπνοής. Το ίδιο κρασί μεταμορφώνεται ανάλογα με την ψυχική διάθεση του καθενός: γαλήνιο και εκλεπτυσμένο όταν το πνεύμα είναι ήρεμο, ζωντανό και ανήσυχο όταν είναι ταραγμένο, πικρό και βαρύ όταν είναι θλιμμένο. Μια μόνο γουλιά αποκαλύπτει την ψυχή, σαν το κρασί να κατανοεί τα συναισθήματα του καθενός πιο βαθιά από τον ίδιο.
Η απόλαυση του κρασιού έγκειται στις μυριάδες μεταμορφώσεις του. Όπως ο Sun Wukong, ο μάστερ των εβδομήντα δύο μεταμορφώσεων, προσαρμόζεται αβίαστα σε κάθε περίσταση, εμπλουτίζοντας τη ζωή με χρώμα και ποικιλία. Το έχετε αισθανθεί αυτό; Το καταλαβαίνετε;
Πράγματι, πρέπει να πιστεύουμε ότι το κρασί έχει δική του ζωή, σαν μια χαριτωμένη κυρία που γλιστρά προς το μέρος μας.Το να δοκιμάζεις κρασί σημαίνει να απολαμβάνεις το ταξίδι της ζωής του, να απολαμβάνεις την ομορφιά της πορείας του στο χρόνο. Η γεύση και το άρωμα ενός κρασιού διαμορφώνονται σε μεγάλο βαθμό από το terroir του. Ένα καλό κρασί αντανακλά τον χαρακτήρα του εδάφους και της σοδειάς του. Η ίδια ποικιλία σταφυλιού γίνεται εκλεπτυσμένη σε ασβεστολιθικά εδάφη, φρουτώδης σε αργιλώδη εδάφη.Σε πιο δροσερά κλίματα μπορεί να γίνει ζωντανό και ελαφρύ, ενώ σε θερμότερες περιοχές μπορεί να αναπτύξει έναν στρογγυλό, πλούσιο χαρακτήρα. Το κρασί έχει τη δική του ζωή – όταν απολαμβάνετε ένα μπουκάλι, μπορείτε να διακρίνετε την ιστορία που κρύβει;
Το κρασί είναι ζωντανό, η ύπαρξή του ξεδιπλώνεται με το πέρασμα του χρόνου: από τη νεότητα στην ακμή του και τελικά προς την ωριμότητα.Στη νεότητα, η οξύτητά του είναι έντονη, οι τανίνες άφθονες και η υφή σφιχτή – σαν ένας ζωηρός μαθητής γυμνασίου. Στην ωριμότητα, η οξύτητα μαλακώνει, οι γεύσεις βαθαίνουν και γίνονται πιο σύνθετες, αποκτώντας ισορροπία, βάθος και κομψότητα. Στην ηλικία, η γεύση σταδιακά εξασθενεί, σαν κάποιος που έχει δει τα πάντα και τα έχει αφήσει πίσω. Αυτή είναι η χρονική ομορφιά του κρασιού. Σε ποιο στάδιο βρίσκεται λοιπόν το κρασί στο ποτήρι σας;
Για τις μάζες, ο ρυθμός της ζωής γίνεται όλο και πιο φρενήρης, αφήνοντας τον άνθρωπο με ένα αίσθημα συντριβής. Ένα μόνο ποτήρι κρασί αρκεί για να απαλύνει την κούραση του κόσμου. Έτσι, όλο και περισσότεροι αναζητούν να χαλαρώσουν τα τεντωμένα νεύρα τους, επιλέγοντας να καθίσουν, απομακρύνοντας για λίγο τις κοσμικές περισπασμούς. Σερβίροντας ένα ποτήρι κρασί, απολαμβάνουν την ευχαρίστηση της γεύσης, αγκαλιάζοντας τις φευγαλέες στιγμές ηρεμίας και συγκέντρωσης.
Ωστόσο, μεταξύ των οινόφιλων, λίγοι το κατανοούν πραγματικά. Κλείστε τα μάτια σας, σφραγίστε τα χείλη σας, ανοίξτε το μάτι της καρδιάς σας. Εστιάστε το μυαλό και το σώμα σας, απολαμβάνοντας ήσυχα την απόλαυση και τη ζωτικότητα που προσφέρει το κρασί. Βυθιστείτε βαθιά στην ιστορία και το ταξίδι της ζωής που υφαίνεται μέσα σε κάθε ποτήρι.