Mnozí si víno dopřávají nejen pro jeho údajné zázračné účinky – zkrášlení pleti, prevenci nemocí, podporu hubnutí nebo klidný spánek –, ale spíše pro čisté potěšení, které přináší. „Radost spočívá v zážitku, ne v logickém zdůvodnění“; prostý fakt, že si ho člověk užívá a rozhodne se ho konzumovat, je dostatečným důvodem. Vše vychází z náklonnosti: víno nabízí nesmírné potěšení a poskytuje stálou, trvalou energii.
Realita je však taková: víno se hojně konzumuje, ale málokdo mu opravdu rozumí!
Rýže, olej, sůl a ocet uspokojují potřeby těla, víno však uhasí žízeň duše. V klidném odpoledni nebo tichém večeru si nalijte sklenku vína. Pomalu popíjejte a vychutnávejte si potěšení, které přináší.
Různé styly vína nabízejí odlišné zážitky. Rafinované, elegantní víno, osvěžující a uklidňující, jako jemný vánek hladící tvář, vyvolává pocit „neovlivněný ctí ani hanbou, sledující květiny, jak kvetou a vadnou na dvoře;Nenechá se ovlivnit zisky ani ztrátami a pozoruje mraky, jak se shlukují a rozptylují na obloze. Robustní, silná vína uchvátí srdce svou napjatostí a vyvolávají bouřlivou, nespoutanou energii „hor tančících se stříbrnými hady, plání cválajících s voskovými slony, odvážných vyzvat nebesa na souboj o výšku“.
I stejné víno vyvolává v různých prostředích různé nálady. Ochutnávané o samotě nabízí klid; sdílené s blízkými přináší radost. V elegantní západní restauraci vyvolává romantickou krásu; v útulném prostředí domova vybízí k uvolněné neformálnosti.
Příliv a odliv vína odráží přirozený rytmus lidského dechu. Stejné ročníky se mění podle stavu mysli: jsou klidné a rafinované, když je duše klidná; živé a neklidné, když je rozrušená; hořké a těžké, když je smutná. Jediný doušek odhalí duši, jako by víno rozumělo emocím člověka hlouběji než on sám.
Potěšení z vína spočívá v jeho nesčetných proměnách. Stejně jako Sun Wukong, mistr sedmdesáti dvou proměn, se víno bez námahy přizpůsobí každé příležitosti a obohacuje život barvami a rozmanitostí. Cítili jste to? Rozumíte tomu?
Opravdu bychom měli věřit, že víno má svůj vlastní život, jako elegantní dáma, která k nám klouže.Ochutnat víno znamená vychutnat si jeho životní cestu, vychutnat si krásu jeho putování časem. Chuť a vůně vína jsou do značné míry ovlivněny terroirem. Kvalitní víno odráží charakter půdy a ročníku. Stejná odrůda hroznů se na vápencových půdách stává rafinovanou, na jílovitých půdách ovocnou;V chladnějším podnebí může být živé a lehké, zatímco v teplejších oblastech může získat zaoblený, opulentní charakter. Víno má svůj vlastní život – když vychutnáváte láhev, dokážete rozeznat příběh, který se za ní skrývá?
Víno je živé, jeho existence se odvíjí v průběhu času: od mládí přes vrchol až po zralost.V mládí je jeho kyselost výrazná, taniny bohaté a struktura napnutá – jako u temperamentního středoškoláka. V zralosti kyselost změkne, chutě se prohloubí a zkomplikují, stávají se vyrovnanými, hlubokými a výraznými. Ve stáří se chuť postupně zlehčuje, jako u člověka, který už vše viděl a nechal být. Taková je pomíjivá krása vína. V jaké fázi se tedy nachází víno ve vaší sklenici?
Pro většinu lidí se tempo života stává stále frenetičtější, což v nich vyvolává pocit přetížení. Jedna sklenka vína stačí k uklidnění únavy světa. Stále více lidí se proto snaží uvolnit své napjaté nervy a místo toho se rozhodnou usednout a na chvíli se zbavit světských rozptýlení. Nalijí si sklenku vína a vychutnávají si potěšení z degustace, přijímají prchavé okamžiky klidu a soustředění.
Mezi milovníky vína je však jen málo těch, kteří mu skutečně rozumějí. Zavřete oči, zavřete ústa, otevřete oči svého srdce. Soustřeďte svou mysl i tělo a tiše vychutnávejte potěšení a vitalitu, kterou víno přináší. Ponořte se hluboko do příběhu a životní cesty, které jsou utkané v každém sklenici.