小米屬五穀雜糧之一，如今已遍布南北各地。
小米粒雖小，卻富含多種維生素，尤以維生素B1含量極高著稱，堪稱五穀雜糧中含量最豐的食品。中國建議成年女性每日攝取約1.2毫克維生素B1，成年男性則約1.4毫克。若透過小米補充維生素B1，每日一碗小米粥即可滿足需求。
小米不僅富含維生素B1，更具備多重保健功效。長期食用能為身體帶來諸多益處，究竟小米具體有哪些功效呢？此外，要獲得這些功效該如何烹調？小米的功效為何？
小米之所以備受推崇，具體源於哪些功效？具體而言，小米具有以下功效：
第一項功效在於補益脾胃。
現代生活步調快速，許多人無法規律用餐，導致脾胃問題相當普遍。而小米最核心的功效正是補益脾胃。對於淺表性胃炎患者而言，經常食用小米粥能養護胃氣、修復胃壁。尤其粥面浮現的「粥油」，從中醫角度來看具有最優異的滋養功效。
需注意的是，長期食用小米時，可適量添加白米同煮，以維持膳食營養均衡。
第二項功效在於補腎。
眾所周知，五穀雜糧皆具養精補腎之效，而小米的補腎作用尤為卓越。李時珍更盛讚小米為「腎之穀物」。欲補腎者應積極攝取小米。
第三項功效在於養心安神。
將小米煮成粥是廣受歡迎的烹調方式，然而多數人並不知曉這碗看似樸實的粥品，實則蘊含著養心安神之效。受失眠困擾者，睡前飲用一碗小米粥，便能獲得安定心神之益。
理解小米功效後，具體該如何烹調呢？
最常見的料理方式是小米粥。做法極為簡單：洗淨小米，加入適量清水稍加熬煮，溫熱小米粥即告完成。若覺得單純小米粥風味不足，可添加百合根、紅棗等甘甜食材，使粥品更添層次。
最關鍵的是以文火慢燉。如此能使粥體質地柔軟蓬鬆，不僅更美味，營養吸收率也更高。
參考文獻：
[1]呂榮華.「雜穀食療需注意諸多要點」[N].中國中醫藥報,2017-12-29(007).
[2].「對胃弱者而言，小米是最理想的滋養食品」[期刊]。林業與生態，2015(11):29。