기장은 잡곡 중 하나로, 지금은 남북을 막론하고 흔히 볼 수 있습니다.
기장은 겉보기에는 아주 작지만, 풍부한 비타민을 함유하고 있으며 특히 비타민 B1 함량이 매우 높아 모든 잡곡 중 가장 높은 수준이라고 할 수 있습니다.우리나라에서는 성인 여성의 하루 비타민 B1 권장 섭취량을 약 1.2밀리그램, 성인 남성은 약 1.4밀리그램으로 권장합니다. 조를 섭취하여 비타민 B1을 보충한다고 가정할 때, 하루에 한 그릇의 조죽을 먹으면 충분합니다.
비타민 B1이 풍부할 뿐만 아니라, 조는 실제로 다양한 효능을 지니고 있습니다. 조를 꾸준히 섭취하면 몸에 특별한 변화를 가져올 수 있는데, 그렇다면 조의 구체적인 효능은 무엇일까요? 또 이러한 효능을 얻기 위해 어떻게 조리해야 할까요? 조의 효능은 무엇인가요?
조가 좋다고들 하는데, 과연 조에는 어떤 효능이 있을까요? 구체적으로 조의 효능은 다음과 같습니다.
첫 번째 효능은 비위(脾胃)를 보하는 것입니다.
현대인의 빠른 생활 속도로 인해 많은 사람들이 제때 식사를 하지 않아 비위 문제가 매우 흔합니다. 그리고 조의 가장 주요한 효능은 바로 비위를 보하는 것입니다. 표재성 위염 환자의 경우, 조죽을 자주 섭취하면 위기를 보하고 위벽을 회복시키는 데 도움이 됩니다. 또한 조죽 위에 생기는 '죽기름'은 한의학적으로 보양 효과가 가장 뛰어나다고 여겨집니다.
주의할 점은, 조를 장기간 섭취할 경우 쌀을 조금 섞어 함께 끓이는 것이 식이 영양 균형을 유지하는 데 좋습니다.
두 번째 효능은 신장 보강입니다.
많은 사람들이 오곡 잡곡이 정기를 보하고 신장 기운을 보충하는 역할을 한다는 것을 알고 있습니다. 그중에서도 조의 신장 보강 효과가 가장 뛰어나며, 이시진(李時珍)은 조를 '신장의 곡식(腎之谷)'이라 칭했습니다. 따라서 신장을 보하고 싶다면 조를 많이 섭취하는 것이 좋습니다.
세 번째 효능은 마음을 안정시키고 정신을 진정시키는 것입니다.
기장을 죽으로 끓이는 것은 많은 사람들이 좋아하는 방법이지만, 대부분의 사람들은 단순한 한 그릇의 기장죽이 실제로 마음을 안정시키고 정신을 진정시키는 효과가 있다는 것을 모릅니다. 불면증으로 자주 고생하는 환자들은 잠들기 전에 기장죽 한 그릇을 마셔 정신을 안정시키는 효과를 얻을 수 있습니다.
옥수수의 효능을 알게 되었다면, 구체적으로 어떻게 조리해야 할까요?
옥수수로 가장 흔히 만드는 요리는 옥수수죽입니다. 옥수수죽 만드는 법도 매우 간단합니다. 옥수수를 깨끗이 씻어 적당량의 물에 넣고 한동안 끓이기만 하면 따뜻한 옥수수죽 한 그릇이 완성됩니다.하지만 단순한 기장죽은 맛이 다소 밋밋할 수 있습니다. 백합이나 대추 같은 단맛이 나는 재료를 함께 넣으면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
가장 중요한 점은 기장죽은 반드시 약한 불로 오래 끓여야 한다는 것입니다. 이렇게 해야 죽의 식감이 부드러워지고 맛도 좋아지며 영양분도 잘 흡수됩니다.
참고문헌:
[1] 뤼롱화. 잡곡 섭취 시 주의할 점[N]. 중국중의약보, 2017-12-29(007).
[2]. 위장이 약할 때, 조는 가장 이상적인 보양식[J]. 임업과 생태, 2015(11):29.