El mijo es un tipo de cereal que ahora se encuentra comúnmente en las regiones del norte y del sur.La ingesta diaria recomendada de vitamina B1 para las mujeres adultas en China es de aproximadamente 1,2 miligramos, mientras que los hombres adultos deben consumir alrededor de 1,4 miligramos. Para satisfacer este requisito mediante el consumo de mijo, basta con un solo cuenco de gachas de mijo al día.
Más allá de su contenido en vitamina B1, el mijo ofrece numerosos beneficios para la salud. Su consumo regular puede aportar importantes ventajas para el organismo. Entonces, ¿cuáles son exactamente los beneficios del mijo y cómo se debe preparar para maximizar estos efectos? ¿Cuáles son los beneficios del mijo?
Dada la reputación del mijo, ¿qué beneficios específicos ofrece? Básicamente, el mijo proporciona las siguientes ventajas.
Con el acelerado ritmo de vida actual, muchas personas se saltan comidas, lo que provoca numerosos problemas de bazo y estómago. El principal beneficio del mijo es el fortalecimiento de estos órganos. Para quienes padecen gastritis superficial, el consumo regular de gachas de mijo nutre el qi del estómago y repara el revestimiento gástrico. La medicina tradicional china considera que el «aceite de las gachas» que se forma en la superficie es la parte más nutritiva.
Cabe señalar que, cuando se consume mijo a largo plazo, es mejor añadir un poco de arroz durante la cocción para garantizar una nutrición equilibrada.
El segundo beneficio radica en sus propiedades tonificantes para los riñones.
Es ampliamente reconocido que los cereales integrales nutren la energía vital y fortalecen el qi de los riñones, siendo el mijo el más potente de todos ellos. Li Shizhen incluso denominó al mijo «el cereal de los riñones», lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan fortalecer la función renal.
El tercer beneficio consiste en nutrir el corazón y calmar el espíritu.
Cocinar el mijo en forma de gachas es un método muy popular, pero pocos se dan cuenta de que un simple plato de gachas de mijo calma la mente y tranquiliza el espíritu. Para quienes padecen insomnio, consumir un plato antes de acostarse puede ayudar a conseguir este efecto tranquilizante.
Una vez explorados los beneficios del mijo, ¿cómo se debe preparar exactamente?
El método más común es la papilla de mijo, que es muy sencilla: basta con enjuagar el mijo, añadir agua suficiente, cocerlo a fuego lento durante un rato y ya está lista una taza de papilla humeante.Sin embargo, las gachas de mijo solas pueden carecer de sabor. Para mejorar su sabor, se pueden añadir ingredientes dulces, como bulbos de lirio o dátiles rojos, lo que da como resultado un plato más delicioso. Es fundamental cocer las gachas de mijo a fuego lento. Este método de cocción lenta da como resultado una textura suave y aterciopelada que es más agradable al paladar y garantiza una absorción óptima de los nutrientes.
Referencias:
[1] Lü Ronghua. El arte de comer cereales integrales [N]. Noticias de medicina tradicional china, 29-12-2017 (007).
[2]. Mijo: el tónico ideal para estómagos débiles [J]. Silvicultura y ecología, 2015 (11): 29.