Το κεχρί είναι ένα είδος σιτηρού, που σήμερα βρίσκεται συνήθως σε όλες τις βόρειες και νότιες περιοχές.Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Β1 για τις ενήλικες γυναίκες στην Κίνα είναι περίπου 1,2 χιλιοστόγραμμα, ενώ οι ενήλικες άνδρες πρέπει να καταναλώνουν περίπου 1,4 χιλιοστόγραμμα. Για να καλυφθεί αυτή η απαίτηση μέσω της κατανάλωσης κεχριού, αρκεί ένα μόνο μπολ χυλό κεχριού την ημέρα.
Πέρα από την περιεκτικότητά του σε βιταμίνη Β1, το κεχρί προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία. Η τακτική κατανάλωσή του μπορεί να αποφέρει σημαντικά οφέλη για τον οργανισμό. Ποια είναι λοιπόν τα οφέλη του κεχριού και πώς πρέπει να προετοιμάζεται για να μεγιστοποιηθούν αυτά τα οφέλη; Ποια είναι τα οφέλη του κεχριού;
Αν και οι αρετές του κεχριού είναι ευρέως αναγνωρισμένες, ποια είναι ακριβώς τα οφέλη του; Συγκεκριμένα, το κεχρί προσφέρει τα ακόλουθα οφέλη.
Το πρώτο όφελος είναι η ενίσχυση του σπλήνα και του στομάχου.
Με τον σημερινό γρήγορο ρυθμό ζωής, πολλοί παραλείπουν τα τακτικά γεύματα, με αποτέλεσμα να εμφανίζονται ευρέως διαδεδομένα πεπτικά προβλήματα. Το κύριο όφελος του κεχριού έγκειται στην ενίσχυση του σπλήνα και του στομάχου. Για όσους πάσχουν από επιφανειακή γαστρίτιδα, η τακτική κατανάλωση χυλού κεχριού θρέφει το qi του στομάχου και επιδιορθώνει τα τοιχώματα του στομάχου. Το «λάδι χυλού» που σχηματίζεται στην επιφάνεια θεωρείται το πιο θρεπτικό στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική.
Αξίζει να σημειωθεί ότι όταν καταναλώνετε κεχρί μακροπρόθεσμα, η προσθήκη μικρής ποσότητας ρυζιού κατά το μαγείρεμα εξασφαλίζει ισορροπημένη διατροφή.
Το δεύτερο όφελος έγκειται στις ιδιότητες τόνωσης των νεφρών.
Είναι ευρέως αναγνωρισμένο ότι τα δημητριακά ολικής αλέσεως θρέφουν τη ζωτική ενέργεια και ενισχύουν το qi των νεφρών, με το κεχρί να είναι το πιο ισχυρό μεταξύ τους. Ο Li Shizhen ονόμασε ακόμη το κεχρί «το σιτάρι των νεφρών», καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για όσους επιθυμούν να ενισχύσουν τη λειτουργία των νεφρών.
Το τρίτο όφελος αφορά τη θρέψη της καρδιάς και την ηρεμία του πνεύματος.
Το μαγείρεμα του κεχριού σε χυλό είναι μια δημοφιλής μέθοδος, αλλά λίγοι συνειδητοποιούν ότι ένα απλό μπολ χυλό κεχριού στην πραγματικότητα ηρεμεί το μυαλό και καταπραΰνει το πνεύμα. Για όσους υποφέρουν από αϋπνία, η κατανάλωση ενός μπολ πριν τον ύπνο μπορεί να βοηθήσει στην επίτευξη αυτού του ηρεμιστικού αποτελέσματος.
Αφού εξερευνήσαμε τα οφέλη του κεχριού, πώς ακριβώς πρέπει να το προετοιμάζουμε;
Η πιο συνηθισμένη μέθοδος είναι το χυλό κεχριού, ο οποίος είναι εξαιρετικά απλός: απλά ξεπλύνετε το κεχρί, προσθέστε αρκετό νερό, σιγοβράστε για λίγο και ένα αχνιστό μπολ είναι έτοιμο.Ωστόσο, ο απλός χυλός κεχριού μπορεί να είναι άγευστος. Βελτιώστε τον προσθέτοντας γλυκά συστατικά όπως βολβούς κρίνου ή κόκκινες ημερομηνίες για ένα πιο νόστιμο αποτέλεσμα.
Είναι πολύ σημαντικό να σιγοβράσετε τον χυλό σε χαμηλή φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό εξασφαλίζει μια μαλακή, βελούδινη υφή, μεγιστοποιεί τη γεύση και επιτρέπει την πλήρη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
Αναφορές:
[1] Lü Ronghua. Η τέχνη της κατανάλωσης χονδροειδών σιτηρών [N]. China Traditional Chinese Medicine News, 2017-12-29(007).
[2]. Κριθάρι: Το ιδανικό τονωτικό για αδύναμα στομάχια [J]. Δασοκομία και Οικολογία, 2015(11):29.