الدخن هو نوع من الحبوب، ينتشر الآن في جميع أنحاء المناطق الشمالية والجنوبية.تبلغ الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ب1 للنساء البالغات في الصين حوالي 1.2 ملليغرام، بينما يجب على الرجال البالغين تناول حوالي 1.4 ملليغرام. لتلبية هذه الاحتياجات من خلال تناول الدخن، يكفي تناول وعاء واحد من عصيدة الدخن يوميًا.
بالإضافة إلى محتواه من فيتامين ب1، يقدم الدخن العديد من الفوائد الصحية. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المنتظم إلى فوائد جسدية كبيرة. إذن، ما هي بالضبط فوائد الدخن، وكيف يجب تحضيره لتحقيق أقصى قدر من هذه الفوائد؟ ما هي فوائد الدخن؟
في حين أن مزايا الدخن معروفة على نطاق واسع، ما هي بالضبط فوائده؟ على وجه التحديد، يقدم الدخن المزايا التالية.
الفائدة الأولى هي تقوية الطحال والمعدة.
مع نمط الحياة السريع اليوم، يتخطى الكثير من الناس وجبات الطعام، مما يؤدي إلى العديد من مشاكل الطحال والمعدة. الفائدة الأساسية للدخن هي تقوية هذه الأعضاء. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة السطحي، فإن تناول عصيدة الدخن بانتظام يغذي طاقة المعدة ويصلح بطانة المعدة. يعتبر "زيت العصيدة" الذي يتكون على السطح الجزء الأكثر تغذية في الطب الصيني التقليدي.
تجدر الإشارة إلى أنه عند تناول الدخن على المدى الطويل، من الأفضل إضافة القليل من الأرز أثناء الطهي لضمان تغذية متوازنة.
الفائدة الثانية تكمن في خصائصه المقوية للكلى.
من المعروف على نطاق واسع أن الحبوب الكاملة تغذي الطاقة الحيوية وتقوي طاقة الكلى، ويعد الدخن أقوىها. حتى أن لي شيزين أطلق على الدخن اسم "حبوب الكلى"، مما يجعله خيارًا ممتازًا لمن يسعون إلى تقوية وظائف الكلى.
الفائدة الثالثة تتعلق بتغذية القلب وتهدئة الروح.
يعد طهي الدخن في شكل عصيدة طريقة شائعة، لكن قلة من الناس يدركون أن وعاءً بسيطًا من عصيدة الدخن يهدئ العقل ويسكن الروح. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الأرق، فإن تناول وعاء قبل النوم يمكن أن يساعد في تحقيق هذا التأثير المهدئ.
بعد استكشاف فوائد الدخن، كيف يجب تحضيره بالضبط؟
الطريقة الأكثر شيوعًا هي عصيدة الدخن، وهي طريقة بسيطة للغاية: ما عليك سوى شطف الدخن وإضافة كمية كافية من الماء وتركه على نار خفيفة لفترة قصيرة، وستكون العصيدة جاهزة.ومع ذلك، قد تفتقر عصيدة الدخن العادية إلى النكهة. يمكن تحسين مذاقها بإضافة مكونات حلوة مثل بصيلات الزنبق أو التمر الأحمر، مما ينتج عنه طبق أكثر لذة.
من المهم جدًا طهي عصيدة الدخن على نار خفيفة. تنتج طريقة الطهي البطيئة هذه قوامًا ناعمًا ومخمليًا يكون أكثر استساغة ويضمن امتصاصًا مثاليًا للمغذيات.
المراجع:
[1] Lü Ronghua. فن تناول الحبوب الخشنة [N]. أخبار الطب الصيني التقليدي، 2017-12-29(007).
[2]. الدخن: المنشط المثالي للمعدة الضعيفة [J]. الغابات والبيئة، 2015(11):29.