Üzümleri tüketmenin doğru yolu nedir? Modern tıbbi araştırmalar, üzüm kabuklarında ve çekirdeklerinde bulunan ve cilt kanseri ve kardiyovasküler hastalıklara karşı önleyici ve tedavi edici etkileri olan bir antioksidan olan resveratrolü tanımlamıştır.Ayrıca, üzüm kabuğundaki doğal pigmentler kan şekerini etkili bir şekilde düşürür ve kanserle savaşır. Koyu renkli üzümler (mor, kırmızı) açık renkli çeşitlere (yeşil, beyaz) göre daha yüksek doğal pigment seviyeleri içerir. Soyulmuş üzümler bu işlevselliğin çoğunu kaybeder, bu nedenle kabuğunu korumak bilimsel açıdan önemlidir.Peki, üzümleri doğru şekilde yemek nasıl olur?
Üzümleri doğru şekilde yemek nasıl olur?
Üzümlerin besin bileşimi:
Üzümler %8-10 oranında şeker, A, B1, B2, C vitaminleri, protein ve potasyum, fosfor ve demir gibi mineraller içerir. Ayrıca çeşitli fizyolojik işlevlere sahip maddeler de içerirler.
Üzümlerin işlevleri:
1. Üzümlerdeki başlıca şeker, vücut tarafından hızla emilen glikozdur. Hipoglisemi yaşandığında, üzüm suyunu hemen tüketmek semptomları hızla hafifletebilir;
2. Üzümlerdeki flavonoidler, güçlü antioksidanlar olarak işlev görür, yaşlanmaya karşı savaşır ve vücuttaki serbest radikalleri ortadan kaldırır;
3.Fransız bilim adamları, üzümlerin kan pıhtılaşmasını önlemede aspirinden daha etkili olduğunu keşfettiler. Ayrıca, serum kolesterol düzeylerini düşürür ve trombosit agregasyonunu azaltarak kardiyovasküler ve serebrovasküler hastalıklara karşı koruyucu faydalar sağlarlar. 4. Üzümler, sağlıklı hücrelerin kanserli hale gelmesini önleyen ve kanser hücrelerinin yayılmasını engelleyen kanserle savaşan bir eser element (resveratrol) içerir.Üzüm suyu, organ nakli yapılan kişilerin reddi reaksiyonlarını azaltmaya ve daha hızlı iyileşmeye yardımcı olabilir. Optimum üzüm temizleme yöntemi: 1. Üzümleri yıkarken, önce çürümüş meyveleri ayırın. Makasla her bir üzümü sapının meyveye bağlandığı noktadan dikkatlice kesin.Yıkama sırasında meyve etini kirletebileceğinden, kabuğunu kesmekten kaçının. Sapın küçük bir kısmını bırakmayın, çünkü sapı kalan üzümler iyice temizlenmesi zordur ve komşu üzümleri delebilir.Kesilen sap, üzümle pürüzsüz ve sağlam bir birleşme noktası ortaya çıkarmalıdır. 2. Kirli suyu dökün ve temiz suyla iyice durulayın. 3. Üzümleri az miktarda su bulunan bir leğene koyun. Elinize biraz diş macunu sıkın, ellerinizi ovuşturun, ardından üzümleri nazikçe fırçalayın.
4. Köpük kalmayıncaya kadar temiz suyla iyice durulayın. Süzgeçte süzün, ardından temiz bir havluyla kaplı düz bir tepsiye aktarın. Üzümleri tek bir katman halinde yayın, tepsiyi sıkıca tutun ve hafifçe sallayarak üzümleri eşit şekilde yuvarlayın. Bu, kalan nemin emilmesini sağlar.
Beslenme uzmanları, besin alımını en üst düzeye çıkarmak için üzümlerin tüketilmeden önce iyice yıkanması ve kabuğu ve çekirdekleri dahil olmak üzere bütün olarak yenmesi gerektiğini tavsiye eder. Bu, "yüzde yüz" besin faydası sağlar. "Kabuğunu tükürmeden üzüm ye" artık sadece bir tekerleme değil, sağlam bir beslenme tavsiyesidir.