Kakšen je pravi način uživanja grozdja? Sodobne medicinske raziskave so odkrile resveratrol, antioksidant, ki se nahaja v lupini in semenih grozdja in ima preventivne in terapevtske učinke proti kožnemu raku in boleznim srca in ožilja.Poleg tega naravni pigmenti v lupini grozdja učinkovito znižujejo krvni sladkor in preprečujejo raka. Temno obarvano grozdje (vijolično, rdeče) vsebuje višjo vsebnost naravnih pigmentov kot svetlo obarvano grozdje (zeleno, belo). Olupeno grozdje izgubi veliko te funkcionalnosti, zato je ohranjanje lupine znanstveno utemeljeno.Kakšen je torej pravi način uživanja grozdja?
Kakšen je pravi način uživanja grozdja?
Prehranska sestava grozdja:
Grozdje vsebuje 8–10 % sladkorja, vitamine A, B1, B2, C, beljakovine in minerale, vključno s kalijem, fosforjem in železom. Vsebuje tudi različne snovi s fiziološkimi funkcijami.
Funkcije grozdja:
1. Glavni sladkor v grozdju je glukoza, ki jo telo hitro absorbira. Pri hipoglikemiji lahko takojšnje uživanje grozdnega soka hitro olajša simptome;
2. Flavonoidi v grozdju delujejo kot močni antioksidanti, ki preprečujejo staranje in odstranjujejo proste radikale v telesu;
3.Francoski znanstveniki so odkrili, da je grozdje pri preprečevanju nastajanja krvnih strdkov učinkovitejše od aspirina. Znižuje tudi raven holesterola v serumu in zmanjšuje agregacijo trombocitov, kar zagotavlja zaščito pred boleznimi srca in ožilja ter možganskimi žilami. 4. Grozdje vsebuje mikroelement (resveratrol), ki preprečuje, da bi se zdrave celice spremenile v rakave, in zavira širjenje rakavih celic.Grozdni sok lahko pomaga prejemnikom presaditve organov pri zmanjševanju zavrnilnih reakcij in pospešuje hitrejše okrevanje.
Optimalna metoda čiščenja grozdja:
1. Pri pranju grozdja najprej odstranite vse gnile jagode. Z nožicami previdno odrežite vsako jagodo na mestu, kjer se steblo stika s plodom.Izogibajte se rezanju skozi kožico, saj lahko to med pranjem onesnaži meso. Ne puščajte majhnega dela peclja, saj je grozdje z ostanki peclja težko temeljito očistiti in lahko prebode sosednje grozdje.Odrezani pecelj mora biti gladek in nepoškodovan na stiku z grozdjem. 2. Odstranite umazano vodo in grozdje temeljito sperite s čisto vodo. 3. Grozdje položite v posodo z malo vode. V roke stisnite malo zobne paste, jo vtrite v dlani, nato pa grozdje nežno zdrgnite.
4. Temeljito sperite s čisto vodo, dokler ne ostane več pene. Odcedite v cedilu, nato pa prestavite na ravno pladnjo, prekrito s čisto brisačo. Grozdje razporedite v eni plasti, trdno primite pladnjo in jo nežno pretresite, da se grozdje enakomerno razporedi. Tako se bo vsa preostala vlaga vpila.
Prehranski strokovnjaki svetujejo, da je za čim večji vnos hranil grozdje pred uživanjem treba temeljito oprati in jesti v celoti, skupaj s kožico in peškami. Tako se zagotovi »stododelna« prehranska korist. »Jejte grozdje, ne da bi izpljunili kožico« ni več le jezikolom, ampak smiseln prehranski nasvet.