Mikä on oikea tapa syödä viinirypäleitä? Nykyaikaisessa lääketieteellisessä tutkimuksessa on tunnistettu resveratroli, viinirypäleiden kuorissa ja siemenissä esiintyvä antioksidantti, jolla on ehkäiseviä ja terapeuttisia vaikutuksia ihosyöpään ja sydän- ja verisuonitauteihin.Lisäksi viinirypäleiden kuoressa olevat luonnolliset pigmentit alentavat tehokkaasti verensokeria ja torjuvat syöpää. Tummemmat viinirypäleet (purppura, punainen) sisältävät enemmän näitä luonnollisia pigmenttejä kuin vaaleammat lajikkeet (vihreä, valkoinen). Viinirypäleiden kuoriminen vähentää merkittävästi näitä hyötyjä, joten viinirypäleiden kuoren syöminen on tieteellisesti perusteltua.Mikä on siis oikea tapa syödä viinirypäleitä?
Mikä on oikea tapa syödä viinirypäleitä?
Viinirypäleiden ravintokoostumus:
Viinirypäleet sisältävät 8–10 % sokeria, A-, B1-, B2- ja C-vitamiineja, proteiinia sekä mineraaleja, kuten kaliumia, fosforia ja rautaa. Ne sisältävät myös erilaisia fysiologisia toimintoja omaavia aineita.
Viinirypäleiden toiminnot:
1. Viinirypäleiden pääasiallinen sokeri on glukoosi, joka imeytyy nopeasti elimistöön. Hypoglykemian ilmetessä viinirypälemehun nauttiminen voi lievittää oireita nopeasti.Ranskalaiset tutkijat ovat havainneet, että viinirypäleet ovat aspiriinia tehokkaampia estämään verihyytymien muodostumista. Ne myös alentavat seerumin kolesterolitasoa ja vähentävät verihiutaleiden aggregaatiota, mikä suojaa sydän- ja verisuonitaudeilta. 4. Viinirypäleet sisältävät syöpää torjuvaa hivenaineita (resveratrolia), joka estää terveiden solujen muuttumisen syöpäsoluiksi ja hidastaa syöpäsolujen leviämistä.Viinirypälemehu voi auttaa elinsiirron saaneita potilaita vähentämään hylkimisreaktioita ja edistämään nopeampaa toipumista. Optimaalinen viinirypäleiden puhdistusmenetelmä: 1. Kun peset viinirypäleitä, poista ensin kaikki mädät marjat. Leikkaa varovasti jokainen viinirypäle saksilla kohdasta, jossa varsi yhtyy hedelmään.Vältä leikkaamasta kuorta, koska se voi saastuttaa hedelmälihan pesun aikana. Älä jätä varren pientä osaa kiinni, koska viinirypäleet, joissa on varren jäänteitä, on vaikea puhdistaa perusteellisesti ja ne voivat puhkaista viereisiä viinirypäleitä.Leikatun varren tulisi olla sileä ja ehjä viinirypäleen kanssa. 2. Hävitä likainen vesi ja huuhtele viinirypäleet huolellisesti puhtaalla vedellä. 3. Laita viinirypäleet astiaan, jossa on vähän vettä. Purista vähän hammastahnaa käsiisi, hiero käsiäsi yhteen ja hankaa viinirypäleet varovasti.
4. Huuhtele huolellisesti puhtaalla vedellä, kunnes vaahtoa ei ole enää jäljellä. Valuta vesi siivilässä ja siirrä viinirypäleet puhtaalla pyyhkeellä peitetylle tasaiselle tarjottimelle. Levitä viinirypäleet yhdelle kerrokselle, pidä tarjotinta tukevasti kiinni ja ravista sitä varovasti, jotta viinirypäleet pyörivät tasaisesti. Näin jäljellä oleva kosteus imeytyy.
Ravitsemusterapeutit suosittelevat, että ravitsemuksellisen hyödyn maksimoimiseksi viinirypäleet tulisi pestä huolellisesti ennen syömistä ja syödä kokonaisina, kuori ja siemenet mukaan lukien. Tämä takaa "sataprosenttisen" ravitsemuksellisen hyödyn. "Syö viinirypäleet kuorta sylkemättä" ei ole enää pelkkä kielenvääntö, vaan järkevä ruokavalioneuvo.