Ποιος είναι ο σωστός τρόπος κατανάλωσης των σταφυλιών; Η σύγχρονη ιατρική έρευνα έχει εντοπίσει τη ρεσβερατρόλη, ένα αντιοξειδωτικό που βρίσκεται στη φλούδα και στους σπόρους των σταφυλιών, το οποίο έχει προληπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες κατά του καρκίνου του δέρματος και των καρδιαγγειακών παθήσεων.Επιπλέον, οι φυσικές χρωστικές ουσίες στη φλούδα των σταφυλιών μειώνουν αποτελεσματικά το σάκχαρο του αίματος και καταπολεμούν τον καρκίνο. Τα σταφύλια με πιο σκούρο χρώμα (μοβ, κόκκινο) περιέχουν υψηλότερες συγκεντρώσεις αυτών των φυσικών χρωστικών ουσιών από τις ποικιλίες με πιο ανοιχτό χρώμα (πράσινο, λευκό). Το ξεφλούδισμα των σταφυλιών μειώνει σημαντικά αυτά τα οφέλη, καθιστώντας επιστημονικά ορθό να καταναλώνεται η φλούδα.Ποιος είναι λοιπόν ο σωστός τρόπος κατανάλωσης των σταφυλιών;
Ποιος είναι ο σωστός τρόπος κατανάλωσης των σταφυλιών;
Διατροφική σύνθεση των σταφυλιών:
Τα σταφύλια περιέχουν 8%–10% ζάχαρη, βιταμίνες Α, Β1, Β2, C, πρωτεΐνες και μέταλλα, όπως κάλιο, φώσφορο και σίδηρο. Περιέχουν επίσης διάφορες ουσίες με φυσιολογικές λειτουργίες.
Λειτουργίες των σταφυλιών:
1. Η κύρια ζάχαρη στα σταφύλια είναι η γλυκόζη, η οποία απορροφάται γρήγορα από τον οργανισμό. Όταν εμφανίζεται υπογλυκαιμία, η άμεση κατανάλωση χυμού σταφυλιού μπορεί να ανακουφίσει γρήγορα τα συμπτώματα.Γάλλοι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει ότι τα σταφύλια είναι πιο αποτελεσματικά από την ασπιρίνη στην πρόληψη του σχηματισμού θρόμβων στο αίμα. Μειώνουν επίσης τα επίπεδα χοληστερόλης στον ορό και μειώνουν τη συσσώρευση αιμοπεταλίων, προσφέροντας προστατευτικά οφέλη κατά των καρδιαγγειακών και εγκεφαλοαγγειακών παθήσεων. 4. Τα σταφύλια περιέχουν ένα ιχνοστοιχείο που καταπολεμά τον καρκίνο (ρεσβερατρόλη), το οποίο εμποδίζει τα υγιή κύτταρα να γίνουν καρκινικά και αναστέλλει την εξάπλωση των καρκινικών κυττάρων.Ο χυμός σταφυλιού μπορεί να βοηθήσει τους λήπτες μεταμοσχευμένων οργάνων να μειώσουν τις αντιδράσεις απόρριψης και να επιταχύνουν την ανάρρωσή τους. Βέλτιστη μέθοδος καθαρισμού σταφυλιών: 1. Όταν πλένετε τα σταφύλια, αφαιρέστε πρώτα τα σάπια μούρα. Κόψτε προσεκτικά κάθε σταφύλι στο σημείο όπου ο μίσχος συναντά τον καρπό χρησιμοποιώντας ψαλίδι.Αποφύγετε να κόψετε τη φλούδα, καθώς αυτό μπορεί να μολύνει τη σάρκα κατά το πλύσιμο. Μην αφήνετε ένα μικρό τμήμα του κοτσανιού, καθώς τα σταφύλια με υπολείμματα κοτσανιών είναι δύσκολο να καθαριστούν καλά και μπορεί να τρυπήσουν τα γειτονικά σταφύλια.Το κομμένο κοτσάνι πρέπει να αποκαλύπτει μια ομαλή, άθικτη σύνδεση με το σταφύλι. 2. Απορρίψτε το βρώμικο νερό και ξεπλύνετε καλά με καθαρό νερό. 3. Τοποθετήστε τα σταφύλια σε μια λεκάνη με λίγη νερό. Πιέστε λίγη οδοντόκρεμα στα χέρια σας, τρίψτε τα μεταξύ τους και στη συνέχεια τρίψτε απαλά τα σταφύλια.
4. Ξεπλύνετε καλά με καθαρό νερό μέχρι να μην παραμείνει αφρός. Στραγγίστε σε ένα κόσκινο και μετά μεταφέρετε τα σταφύλια σε ένα επίπεδο δίσκο στρωμένο με μια καθαρή πετσέτα. Απλώστε τα σταφύλια σε ένα μόνο στρώμα, κρατήστε σταθερά το δίσκο και κουνήστε τον απαλά για να κυλήσουν τα σταφύλια ομοιόμορφα. Αυτό επιτρέπει την απορρόφηση της τυχόν υπολειπόμενης υγρασίας.
Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν ότι, για να μεγιστοποιηθεί η πρόσληψη θρεπτικών συστατικών, τα σταφύλια πρέπει να πλένονται καλά πριν από την κατανάλωση και να τρώγονται ολόκληρα, μαζί με τη φλούδα και τους σπόρους. Αυτό εξασφαλίζει «εκατό τοις εκατό» θρεπτικά οφέλη. Το «φάε σταφύλια χωρίς να φτύσεις τη φλούδα» δεν είναι πλέον απλώς μια γλωσσοδέτης, αλλά μια σωστή διατροφική συμβουλή.