الزبيب، برائحته الزكية وطعمه الحلو، هو من الفواكه المجففة المحبوبة. وهو غني بالقيمة الغذائية، ويتفوق على العنب الطازج في العديد من الجوانب الغذائية. I. القيمة الغذائية للزبيب: 1. الزبيب غني بالحديد. تعاني العديد من النساء من أعراض مثل شحوب البشرة وبرودة اليدين والقدمين، مما يشير إلى فقر دم خفيف. يمكن أن يساعد تناول حفنة من الزبيب يوميًا في التخفيف من هذه الأعراض.تشير الأبحاث إلى أن الزبيب يحتوي على حديد أكثر بـ 15 مرة من العنب الطازج. بالإضافة إلى ذلك، يوفر الزبيب العديد من المعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية، مما يجعله خيارًا ممتازًا لمن يعانون من فقر الدم أو الضعف العام. 2. الزبيب يساعد على الهضم حمض الطرطريك الموجود في الزبيب يدعم الهضم المعدي المعوي. كما أن الألياف الغذائية الموجودة فيه تربط السموم الموجودة على جدران الأمعاء، مما يعزز عملية إزالة السموم.
3. يساعد الزبيب أيضًا في حماية القلب والأوعية الدموية
تشير الأبحاث إلى أن الزبيب يمكن أن يخفض الكوليسترول ويمنع تكوين جلطات الدم ويحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية. يوفر محتواه من الفلافونويد تأثيرات مضادة للأكسدة، حيث يعمل على تحييد الجذور الحرة داخل الجسم لمكافحة الشيخوخة. تظهر الدراسات الحديثة أيضًا أن الزبيب يمتلك خصائص مضادة للسرطان، حيث يمنع الريسفيراترول بشكل فعال تكوين السرطان الخلوي أو يثبط نمو الأورام الخبيثة.
يمكن أن يؤدي تناول حفنة من الزبيب يوميًا (حوالي 30-40 جرامًا) لمدة 15 يومًا متتاليًا إلى تحسن ملحوظ في الضعف البدني وفقر الدم، مع تعزيز المناعة وتحسين الهضم.
4. الوقاية الفعالة من أمراض الفم
كشفت أحدث الأبحاث التي أجرتها الجمعية الأمريكية لطب الأسنان أن الزبيب يحتوي على مركبات متعددة تثبط نمو البكتيريا في الفم. فهو لا يضر الأسنان فحسب، بل يمكنه أيضًا الوقاية بشكل فعال من أمراض الفم مثل تسوس الأسنان والتهاب اللثة والتهاب دواعم الأسنان.
حدد الباحثون خمسة مركبات في الزبيب: حمض الأوليانوليك، وألدهيد الأوليانوليك، والبيتولين، وحمض البيتولينيك، والبنتاهيدروكسي ميثيل فورفورال. تعمل هذه المواد كمضادات أكسدة طبيعية في النباتات، مما يفيد صحة الأسنان واللثة.
II. احتياطات عند تناول الزبيب
1. يحتوي الزبيب على نسبة عالية نسبياً من السكر؛ لذا يجب على مرضى السكري تناوله باعتدال؛
2. الأطفال دون سن الرابعة معرضون لخطر الاختناق. تنصح الجمعية الأمريكية للتغذية الآباء بالانتظار حتى يتجاوز أطفالهم سن الرابعة قبل إعطائهم الزبيب.