Rankorna slingrar sig, vinstockarna böjer sig, blad och grenar klättrar upp på spaljén, bärande frukt, lila och glänsande, klasar på klasar, perfekt runda. Denna barnramsa beskriver på ett levande sätt en läcker frukt: druvan. Druvor delas in i tidiga, mellanmogna och sena sorter. I norra regioner börjar sorterna mogna från juli och framåt, medan de i söder mognar ännu tidigare och håller sig fram till slutet av oktober. De anses därför vara en av de frukter som har en relativt lång säsong.Nu är det verkligen högsäsong för att njuta av druvor. I. Äta druvor utan att kasta skalet "Ät druvor utan att kasta skalet, annars spottar du ut skalet om du inte äter druvorna." Denna välkända tungvrickare väcker frågan: ska man kasta druvskalet när man äter? Svaret stämmer överens med rimmet: "Ät druvor utan att kasta skalet."Skalet innehåller den högsta koncentrationen av kostfiber i hela druvan. Tillräckligt intag av fiber stödjer regelbunden matsmältning och upprätthåller tarmhälsan. Utöver detta är druvskal rika på nyttiga fytokemikalier såsom tanniner, garvsyra och resveratrol. Lila druvskal innehåller också antocyaniner – naturliga antioxidanter som är mycket uppskattade av kvinnor.Det är just denna rikedom av fytokemikalier som ger druvskalen deras karakteristiska syrliga, sträva smak. II. Spotta ut druvkärnorna
Även om druvskalen kan konsumeras, rekommenderas det inte att äta kärnorna. Nyligen har ett kosttillskott som kallas "druvkärnextrakt" blivit populärt på marknaden. Dess primära aktiva ingrediens är antioxidanten proantocyanidin, och det har ett betydande pris.Som en följd av detta har vissa bekanta börjat äta druvor utan att kasta bort kärnorna och insisterar på att tugga dem noggrant innan de sväljer. Denna metod ger dock inte bara proantocyanidiner från kärnorna utan introducerar också giftiga ämnen. Druvkärnor innehåller cyanogena glykosider, som är vattenlösliga och omvandlas till giftig vätecyanid under påverkan av magsyra.Även om vätecyanid kanske är okänt för många, är dess roll som den dödliga föreningen i bittermandelar tydlig. Även om druvkärnor innehåller mindre cyanogena glykosider än bittermandelar, är det bäst att undvika metoder som inte har några fördelar alls.
III. Bör man skrubba bort beläggningen på druvor?
Beläggningen på druvskalen är ett vaxartat skikt som utsöndras av frukten för att förhindra fuktförlust, anpassa sig till torra förhållanden, skydda mot UV-strålning och avvärja patogener. Detta skikt är inte bara fördelaktigt för druvorna utan också för människors hälsa, och har visat sig ha leverskyddande, cancerbekämpande och antivirala egenskaper.Det är helt acceptabelt att äta druvskalet tillsammans med blomningen.
Är du orolig för rester av bekämpningsmedel när du äter druvskal? Här är ett praktiskt tvättips:
1. Dela först upp stora klasar i mindre kluster.
2. Välj en behållare som är tillräckligt stor för att helt täcka druvorna och fyll den med rent vatten.
3. Tillsätt 1-2 droppar diskmedel och rör om ordentligt med handen.
4. Sänk ner druvorna och gnugga försiktigt på ytan och stjälkarna, utan att skada dem. Skölj i 1-2 minuter.
5. Skölj under rinnande vatten, låt rinna av ordentligt och njut av dina läckra druvor.
Enligt principen att liknande ämnen löser upp varandra kommer eventuella organiska bekämpningsmedelsrester på druvorna att lösas upp i diskmedlet. Genom att hålla druvorna och deras stjälkar intakta förhindras att rester och diskmedel tränger in i frukten och förorenar fruktköttet. Slutligen avlägsnas diskmedlet genom att skölja under rinnande vatten. Även om en del av den naturliga "blomningen" kan gå förlorad på grund av diskmedlet, kan druvskalet konsumeras med större sinnesro.