Úponky sa krútia, vinič sa ohýba, listy a vetvy šplhajú po mreži, nesúce ovocie, fialové a lesklé, strapce na strapcoch, dokonale guľaté. Táto detská riekanka živým spôsobom opisuje lahodné ovocie: hrozno. Hrozno sa delí na skoré, stredné a neskoré odrody. V severných regiónoch odrody začínajú dozrievať od júla, zatiaľ čo na juhu dozrievajú ešte skôr a trvá to až do konca októbra. Preto sa považuje za jedno z plodov s relatívne dlhou sezónou zrenia.Teraz je skutočne hlavná sezóna na vychutnávanie hrozna. I. Jedenie hrozna bez odstraňovania šupky „Jedz hrozno bez odstraňovania šupky, inak budeš vypľúvať šupku, ak nebudeš jesť hrozno.“ Táto všeobecne známa jazykolamná hádanka vyvoláva otázku: malo by sa pri jedení hrozna odstraňovať šupka? Odpoveď je v súlade s rýmom: „Jedz hrozno bez odstraňovania šupky.“Šupka obsahuje najvyššiu koncentráciu vlákniny v celom hrozne. Dostatočný príjem vlákniny podporuje pravidelnú činnosť tráviaceho ústrojenstva a udržiava zdravie čriev. Okrem toho sú šupky hrozna bohaté na prospešné fytochemikálie, ako sú taníny, kyselina tanínová a resveratrol. Šupky fialového hrozna obsahujú aj antokyány – prírodné antioxidanty, ktoré sú veľmi cenené ženami.Práve táto hojnosť fytochemikálií dodáva šupkám hrozna ich charakteristickú kyslastú, sviežu chuť. II. Vyplachovanie semienok hrozna je vhodné Kým šupky hrozna sa môžu konzumovať, konzumácia semienok sa neodporúča. V poslednej dobe si na trhu získal popularitu výživový doplnok s názvom „extrakt zo semienok hrozna“. Jeho hlavnou účinnou látkou je antioxidant proantokyanidín a má vysokú cenu.V dôsledku toho niektorí známi začali konzumovať hrozno bez vyhadzovania semienok a trvajú na tom, že ich pred prehltnutím dôkladne prežujú. Táto prax však nielenže neumožňuje získanie proantokyanidínov zo semienok, ale zároveň prináša toxické látky. Hroznové semienka obsahujú kyanogénne glykozidy, ktoré sú rozpustné vo vode a pod vplyvom žalúdočnej kyseliny sa menia na toxický kyanovodík.Hoci je kyanovodík pre mnohých neznámy, jeho úloha ako smrteľnej zlúčeniny v horkých mandliach jasne poukazuje na jeho nebezpečnosť. Hoci hrozienkové jadierka obsahujú menej kyanogénneho glykozidu ako horké mandle, je najlepšie vyhnúť sa praktikám, ktoré nemajú žiadny prínos.
III. Treba z hrozna odstrániť povlak?
„Povlak“ na šupkách hrozna je voskovitá vrstva, ktorú ovocie vylučuje, aby zabránilo strate vlhkosti, prispôsobilo sa suchým podmienkam, chránilo sa pred UV žiarením a odolávalo patogénom. Tento povlak je prospešný nielen pre hrozno, ale aj pre ľudské zdravie, pretože bolo preukázané, že má ochranné účinky na pečeň, protinádorové a antivírusové vlastnosti.Konzumáciou šupiek hrozna môžete tento ochranný povlak prijať do tela.
Máte obavy z rezíduí pesticídov pri konzumácii šupiek hrozna? Tu je užitočný tip na umývanie:
1. Najskôr rozdeľte veľké strapce na menšie.
2. Vyberte nádobu, ktorá je dostatočne veľká na to, aby sa hrozno mohlo úplne ponoriť, a naplňte ju čistou vodou.
3. Pridajte 1-2 kvapky prostriedku na umývanie riadu a dôkladne premiešajte rukou.
4. Ponorte hrozno a jemne potrite jeho povrch a stonky, pričom dávajte pozor, aby ste ho nepoškodili. Oplachujte 1-2 minúty.
5. Opláchnite pod tečúcou vodou, dôkladne osušte a vychutnajte si lahodné hrozno.
Na základe princípu, že podobné sa rozpúšťa v podobnom, sa všetky organické rezíduá pesticídov na hrozne rozpustia v detergente. Udržanie hrozna a jeho stoniek neporušených zabraňuje vniknutiu rezíduí a detergentu do plodu a kontaminácii dužiny. Nakoniec opláchnutím pod tečúcou vodou odstránite detergent. Hoci sa v dôsledku detergentu môže stratiť časť prirodzeného „kvetu“, šupky hrozna môžete konzumovať s väčším pokojom.