Vârfurile se răsucesc, vița se îndoaie, Frunzele și ramurile se cațără pe spalier, Purtând fructe, purpurii și strălucitoare, Ciorchini peste ciorchini, perfect rotunzi. Această poezie pentru copii descrie în mod vivid un fruct delicios: strugurele. Strugurii sunt clasificați în soiuri cu maturare timpurie, medie și târzie. În regiunile nordice, soiurile încep să se coacă începând cu luna iulie, în timp ce în sud se coc și mai devreme, până la sfârșitul lunii octombrie. Prin urmare, sunt considerați unul dintre fructele cu un sezon relativ lung.Acum este într-adevăr sezonul ideal pentru a savura strugurii. I. Mâncați strugurii fără a arunca coaja „Mănâncă strugurii fără a arunca coaja, altfel vei scuipa coaja dacă nu mănânci strugurii” este un limbaș cunoscut. Așadar, se pune întrebarea: ar trebui să aruncăm coaja strugurilor când îi mâncăm? Răspunsul este în concordanță cu limbașul: „Mănâncă strugurii fără a arunca coaja”.Coaja conține cea mai mare concentrație de fibre alimentare din întregul strugure. Un aport adecvat de fibre susține funcția digestivă regulată și menține sănătatea intestinului. În plus, cojile de struguri sunt bogate în fitochimicale benefice, precum taninuri, acid tanic și resveratrol. Cojile de struguri purpurii conțin, de asemenea, antocianine – antioxidanți naturali foarte apreciați de femei.Tocmai această abundență de fitochimicale conferă cojilor de struguri gustul lor caracteristic acru și astringent.
II. Scuiparea semințelor de struguri
Deși cojile de struguri pot fi consumate, nu se recomandă consumul semințelor. Recent, un supliment nutritiv numit „extract de semințe de struguri” a câștigat popularitate pe piață. Ingredientul său activ principal este proantocianidina antioxidantă, iar prețul său este considerabil.În consecință, unii cunoscuți au început să consume struguri fără a arunca semințele, insistând să le mestece bine înainte de a le înghiți. Cu toate acestea, această practică nu numai că nu permite obținerea proantocianidinelor din semințe, dar introduce și substanțe toxice. Semințele de struguri conțin un compus numit glicozide cianogene, care sunt solubile în apă și se transformă în cianură de hidrogen toxică sub influența acidului gastric.Deși cianura de hidrogen poate fi necunoscută pentru mulți, rolul său ca compus letal în migdalele amare face ca pericolul său să fie evident. Deși semințele de struguri conțin mai puțin glicozid cianogen decât migdalele amare, este mai bine să evitați practicile care nu aduc niciun beneficiu.
III. Trebuie îndepărtată pelicula de pe struguri?
„Pelicula” de pe coaja strugurilor este un strat ceros secretat de fruct pentru a preveni pierderea umidității, a se adapta la condiții aride, a proteja împotriva radiațiilor UV și a respinge agenții patogeni. Benefică nu numai pentru struguri, ci și pentru sănătatea umană, s-a dovedit că acest strat are proprietăți hepatoprotectoare, anticanceroase și antivirale.Consumul cojii de struguri vă permite să ingerați acest strat protector.
Vă preocupă reziduurile de pesticide atunci când mâncați coaja de struguri? Iată un sfat util pentru spălare:
1. Mai întâi, separați ciorchinii mari în ciorchini mai mici.
2. Alegeți un recipient suficient de mare pentru a scufunda complet strugurii, apoi umpleți-l cu apă curată.
3. Adăugați 1-2 picături de lichid de spălat vase și amestecați bine cu mâna.
4. Scufundați strugurii și frecați ușor suprafața și codițele, având grijă să nu le deteriorați. Clătiți timp de 1-2 minute.
5. Clătiți sub jet de apă, scurgeți bine și savurați strugurii delicioși.
Pe baza principiului „asemănătorul se dizolvă în asemănător”, orice reziduuri de pesticide organice de pe struguri se vor dizolva în detergent. Păstrarea strugurilor și a codițelor intacte împiedică pătrunderea reziduurilor și a detergentului în fruct și contaminarea pulpei. În final, clătirea sub apă curentă îndepărtează detergentul. Deși o parte din „flori” naturale se pot pierde din cauza detergentului, coaja strugurilor poate fi consumată cu mai multă liniște sufletească.