Wąsy się zwijają, pnącza się wyginają, liście i gałęzie pną się po kratach, rodząc owoce, fioletowe i lśniące, kiście po kiściach, idealnie okrągłe. Ta rymowanka barwnie opisuje pyszny owoc: winogrono. Winogrona dzielą się na odmiany wczesne, średnio dojrzewające i późne. W regionach północnych odmiany zaczynają dojrzewać od lipca, natomiast na południu dojrzewają jeszcze wcześniej, aż do końca października. Są zatem uważane za jeden z owoców o stosunkowo długim sezonie.Teraz jest rzeczywiście najlepszy sezon na delektowanie się winogronami. I. Jedzenie winogron bez odrzucania skórki „Jedz winogrona bez odrzucania skórki, bo inaczej wyplujesz skórkę, jeśli nie zjesz winogron” to powszechnie znany łamigłówka językowa. Powstaje więc pytanie: czy podczas jedzenia należy odrzucać skórkę winogron? Odpowiedź jest zgodna z łamigłówką językową: „Jedz winogrona bez odrzucania skórki”.Skórka zawiera najwyższe stężenie błonnika pokarmowego w całym winogronie. Odpowiednie spożycie błonnika wspomaga regularne funkcjonowanie układu pokarmowego i utrzymuje zdrowie jelit. Ponadto skórki winogron są bogate w korzystne fitochemikalia, takie jak garbniki, kwas taninowy i resweratrol. Skórki fioletowych winogron zawierają również antocyjany – naturalne przeciwutleniacze bardzo cenione przez kobiety.To właśnie bogactwo fitochemikaliów nadaje skórkom winogron charakterystyczny cierpki, cierpki smak.
II. Wypluwanie pestek winogron
Chociaż skórki winogron można spożywać, nie zaleca się jedzenia pestek. Ostatnio na rynku popularność zyskał suplement diety o nazwie „ekstrakt z pestek winogron”. Jego głównym składnikiem aktywnym jest przeciwutleniacz proantocyjanidyna, a jego cena jest dość wysoka.W rezultacie niektórzy znajomi zaczęli spożywać winogrona bez wyrzucania pestek, nalegając na dokładne przeżuwanie ich przed połknięciem. Jednak praktyka ta nie tylko nie pozwala uzyskać proantocyjanidyn z pestek, ale także wprowadza substancje toksyczne. Pestki winogron zawierają glikozydy cyjanogenne, które są rozpuszczalne w wodzie i pod wpływem kwasu żołądkowego przekształcają się w toksyczny cyjanowodór.Chociaż cyjanowodór może być nieznany wielu osobom, jego rola jako śmiertelnego związku w gorzkich migdałach jasno pokazuje jego niebezpieczeństwo. Chociaż pestki winogron zawierają mniej glikozydu cyjanogennego niż gorzkie migdały, nie jest rozsądne stosowanie praktyk, które nie przynoszą żadnych korzyści.
III. Czy należy zmywać nalot z winogron?
„Nalot” na skórce winogron to woskowata powłoka wydzielana przez owoc w celu zapobiegania utracie wilgoci, przystosowania się do suchych warunków, ochrony przed promieniowaniem UV i zwalczania patogenów. Powłoka ta jest korzystna nie tylko dla winogron, ale także dla zdrowia ludzkiego. Udowodniono, że ma właściwości chroniące wątrobę, przeciwnowotworowe i przeciwwirusowe.Spożywanie skórki winogron wraz z nalotem jest całkowicie dopuszczalne.
Martwisz się pozostałościami pestycydów podczas jedzenia skórki winogron? Oto przydatna wskazówka dotycząca mycia:
1. Najpierw podziel duże kiście na mniejsze.
2. Wybierz pojemnik wystarczająco duży, aby całkowicie zanurzyć winogrona, a następnie napełnij go czystą wodą.
3. Dodaj 1-2 krople płynu do mycia naczyń i dokładnie wymieszaj ręcznie.
4. Zanurz winogrona i delikatnie pocieraj ich powierzchnię i łodygi, uważając, aby ich nie uszkodzić. Płucz przez 1-2 minuty.
5. Opłucz pod bieżącą wodą, dokładnie osusz i ciesz się pysznymi winogronami.
Zgodnie z zasadą, że podobne rozpuszcza się w podobnym, wszelkie pozostałości pestycydów organicznych na winogronach rozpuszczą się w detergencie. Zachowanie nienaruszonych winogron i ich łodyg zapobiega przedostawaniu się pozostałości i detergentu do owoców i zanieczyszczaniu miąższu. Na koniec płukanie pod bieżącą wodą usuwa detergent. Chociaż detergent może spowodować utratę części naturalnego „nalotu”, skórkę winogron można spożywać z większym spokojem.