Vijokliai susisuka, vynmedžiai išlinksta, lapai ir šakos lipa ant grotelių, nešdami vaisius, violetiniai ir blizgūs, kekės ant kekių, tobulai apvalūs. Ši vaikų dainelė vaizdžiai apibūdina skanų vaisių – vynuogę. Vynuogės skirstomos į anksti, vidutiniškai ir vėlai nokstančias veisles. Šiaurės regionuose veislės pradeda nokti nuo liepos, o pietuose jos noksta dar anksčiau ir noksta iki spalio pabaigos. Todėl jos laikomos vienu iš vaisių, kurių sezonas yra palyginti ilgas.Dabar yra tikrai geriausias metas mėgautis vynuogėmis. I. Valgyti vynuoges neatsikratant odelės „Valgyk vynuoges neatsikratydamas odelės, nes kitaip, jei nevalgysi vynuogių, išspjausi odelę“ – tai plačiai žinomas liežuvio laužiklis. Taigi kyla klausimas: ar valgydami vynuoges turėtume atsikratyti odelės? Atsakymas sutampa su eilėraščiu: „Valgyk vynuoges neatsikratydamas odelės“.Odelėje yra didžiausia maistinių skaidulų koncentracija visoje vynuogėje. Pakankamas skaidulų kiekis padeda išlaikyti reguliarų virškinimo ritmą ir skatina žarnyno sveikatą. Be to, vynuogių odelės yra turtingos naudingų fitocheminių medžiagų, tokių kaip taninai, tanino rūgštis ir resveratrolis. Purpurinės vynuogių odelės taip pat turi antocianinų – natūralių antioksidantų, kuriuos labai vertina moterys.Būtent dėl šio fitocheminių medžiagų gausumo vynuogių odelės turi savitą rūgštelį, kartoką skonį. Antra, vynuogių sėklos turėtų būti išmetamos. Nors vynuogių odeles galima valgyti, sėklų valgyti nerekomenduojama. Pastaruoju metu rinkoje populiarėja maisto papildas, vadinamas „vynuogių sėklų ekstraktu“. Jo pagrindinė veiklioji medžiaga yra antioksidantas proantocianidinas, ir jis kainuoja brangiai.Dėl to kai kurie pažįstami žmonės pradėjo valgyti vynuoges neišspjaudami kauliukų, primygtinai reikalaujant juos kruopščiai sukramtyti prieš nuryjant. Tačiau toks elgesys ne tik nesuteikia proantocianidinų iš kauliukų, bet ir į organizmą patenka toksinių medžiagų. Vynuogių kauliukuose yra cianogeninių glikozidų, kurie yra tirpūs vandenyje ir skrandžio rūgšties poveikio metu virsta toksiniu cianidu.Nors cianidas daugeliui gali būti nežinomas, jo kaip mirtino junginio kartaus migdolo sudėtyje vaidmuo aiškiai parodo jo pavojingumą. Nors vynuogių sėklose yra mažiau cianogeninių glikozidų nei kartaus migdolo, geriausia vengti praktikos, kuri neduoda jokios naudos.
III. Ar reikia nuvalyti vynuogių apnašas?
Vynuogių odelės „apnašas“ yra vaškinė medžiaga, kurią išskiria vaisius, kad apsaugotų nuo drėgmės išgaravimo, prisitaikytų prie sausringų sąlygų, atspirtų UV spinduliams ir apsisaugotų nuo patogeninių infekcijų. Šis vaškas naudingas ne tik vynuogėms, bet ir žmogaus sveikatai, nes yra įrodyta, kad jis turi kepenis apsaugančių, priešvėžinių ir antivirusinių savybių.Vartodami vynuogių odelę, jūs gaunate šį apsauginį sluoksnį.
Nerimaujate dėl pesticidų likučių, valgydami vynuogių odelę? Štai naudingas plovimo patarimas:
1. Pirmiausia, didelius kekiukus suskirstykite į mažesnius.
2. Pasirinkite pakankamai didelį indą, kad vynuogės būtų visiškai panardintos, tada pripilkite švaraus vandens.
3. Įlašinkite 1–2 lašus indų ploviklio ir gerai išmaišykite rankomis.
4. Panardinkite vynuoges ir švelniai patrinkite jų paviršių ir kotelį, stengdamiesi jų nesugadinti. Nuplaukite 1–2 minutes.
5. Nuplaukite po tekančiu vandeniu, gerai nusausinkite ir mėgaukitės skaniosiomis vynuogėmis.
Remiantis principu „panašus tirpdo panašų“, bet kokie organiniai pesticidų likučiai ant vynuogių ištirps ploviklyje. Laikant vynuoges ir jų koteles nesugadintas, išvengiama likučių ir ploviklio patekimo į vaisių ir jo minkštimo užteršimo. Galiausiai, nuplaunant po tekančiu vandeniu, pašalinamas ploviklis. Nors dėl ploviklio gali būti prarasta dalis natūralaus „žiedo“, vynuogių odelę galima valgyti ramiau.