"덩굴은 휘감고, 가지들은 구부러져, 덩굴 위에 잎사귀가 기어오르니, 보라빛 반짝이는 열매 맺어, 한 송이 한 송이 동글동글." 이 동요는 맛있는 과일을 생생하게 묘사하는데, 바로 포도입니다. 포도는 조생종, 중생종, 만생종으로 나뉘며, 북부 지역에서는 7월부터 순차적으로 익기 시작하고 남부 지역은 더 일찍 익어 10월 말까지 수확이 가능해, 수확 기간이 긴 과일 중 하나라 할 수 있습니다.지금이 바로 포도를 먹기 좋은 계절이다.
1. 포도 먹을 때 껍질은 뱉지 않는다
"포도 먹을 때 껍질은 뱉지 않고, 포도 안 먹으면 껍질까지 뱉는다."는 널리 알려진 혀 꼬부라지는 말장난이다. 그렇다면 포도를 먹을 때 껍질을 뱉어야 할까? 사실 이 말장난이 말하는 대로 "포도 먹을 때 껍질은 뱉지 않는다."포도 껍질은 포도 전체 과실 중 식이섬유 함량이 가장 풍부한 부분으로, 충분한 식이섬유는 소화 시스템의 정상적인 운동 리듬을 유지하고 장 건강을 지키는 데 도움이 됩니다. 그 외에도 포도 껍질에는 탄닌, 타닌산, 레스베라트롤 등 인체에 유익한 다양한 식물성 화학물질이 함유되어 있으며, 자색 포도 껍질에는 안토시아닌도 포함되어 있습니다. 이러한 식물성 화학물질들은 여성들이 열광하는 천연 항산화제입니다.바로 포도 껍질에 풍부한 식물성 화학물질 때문에 먹었을 때 떫고 시큼한 맛이 나는 것이다.
둘째, 포도는 씨를 뱉어야 한다
포도는 껍질은 먹어도 씨를 먹는 것은 권장하지 않는다. 최근 시중에서 '포도씨'라는 영양제가 유행하는데, 주요 영양소는 항산화 작용을 하는 프로안토시아니딘으로 가격이 상당히 비싸다.그래서 주변 친구들 중 일부는 포도를 먹을 때 씨를 뱉지 않고 꼭 씹어서 삼키기도 합니다. 그러나 이런 방법은 포도씨에 함유된 프로안토시아니딘을 섭취할 수 없을 뿐만 아니라 유독 물질을 섭취하게 됩니다. 포도씨에는 시안화물이라는 물질이 함유되어 있는데, 이는 물에 잘 녹으며 위산의 작용으로 유독한 시안화수소로 변환됩니다.청산가스를 들으면 생소할 수 있지만, 쓴살구에서 사람을 죽일 수 있는 주범이라고 하면 누구나 이해할 것이다. 포도씨 속 시안화합물 함량은 쓴살구의 아미그달린 함량에는 미치지 않지만, 해로울 뿐 이로울 것이 없는 일은 하지 않는 것이 낫다.
3. 포도를 씻을 때 흰 가루를 문질러야 할까?
포도 껍질의 '흰 가루'는 왁스질로, 포도가 수분 증발을 막고 건조한 환경에 적응하며 자외선으로부터 보호받고 병원균 감염을 방지하기 위해 분비하는 보호막입니다. 이는 포도뿐만 아니라 인체에도 유익하며, 간 보호, 항암, 항바이러스 활성이 입증되었습니다.포도 껍질을 먹을 때는 이 흰 이슬을 함께 섭취해도 무방합니다.
포도 껍질을 먹고 싶지만 농약이 걱정된다면? 포도 씻는 꿀팁을 알려드립니다:
1. 큰 송이 포도를 작은 송이로 나누세요.
2. 포도를 완전히 담글 수 있는 용기에 물을 붓습니다.
3. 물에 세제 1~2방울을 떨어뜨린 후 손으로 골고루 저어 줍니다.
4. 포도를 물에 잠기게 한 상태에서 표면과 꼭지 부분을 살살 문지릅니다. 포도를 손상시키지 않도록 주의하며 1~2분간 세척합니다.
5. 흐르는 물로 포도를 헹군 후 물기를 빼면 맛있는 포도를 즐길 수 있습니다.
유사유사 용해 원리에 따라 포도 표면의 유기농 잔류 농약은 세제에 용해됩니다. 포도와 꼭지를 온전히 유지하면 농약과 세제가 과육 내부로 침투해 오염되는 것을 방지할 수 있습니다. 마지막으로 흐르는 물로 씻으면 세제를 씻어낼 수 있으며, 세제로 인해 '흰 가루'가 다소 손실될 수 있지만 포도 껍질을 더 안심하고 먹을 수 있습니다.