Tangkai-tangkai melengkung, batang-batang melengkung, Daun dan dahan merambat di atas pagar, Membawa buah, ungu dan berkilau, Ranting demi ranting, bulat sempurna. Lagu anak-anak ini menggambarkan buah yang lezat: anggur. Anggur dibagi menjadi tiga jenis: awal, tengah, dan akhir musim. Di daerah utara, varietas mulai matang mulai Juli, sementara di selatan, mereka matang lebih awal, hingga akhir Oktober. Oleh karena itu, anggur dianggap salah satu buah dengan musim yang relatif panjang.Sekarang memang musim terbaik untuk menikmati anggur. I. Memakan Anggur Tanpa Membuang Kulitnya "Makan anggur tanpa membuang kulitnya, atau kamu akan meludah kulitnya jika tidak memakan anggurnya." Pantun yang terkenal ini menimbulkan pertanyaan: apakah kulit anggur harus dibuang saat dimakan? Jawabannya sesuai dengan pantun: "Makan anggur tanpa membuang kulitnya."Kulit anggur mengandung konsentrasi serat makanan tertinggi di seluruh buah anggur. Asupan serat yang cukup mendukung fungsi pencernaan yang teratur dan menjaga kesehatan usus. Selain itu, kulit anggur kaya akan fitokimia bermanfaat seperti tanin, asam tanat, dan resveratrol. Kulit anggur ungu juga mengandung antosianin – antioksidan alami yang sangat dihargai oleh wanita.Persisnya kelimpahan fitokimia inilah yang memberikan kulit anggur rasa asam dan sepat yang khas.
II. Meludah biji anggur
Meskipun kulit anggur dapat dikonsumsi, makan bijinya tidak dianjurkan. Baru-baru ini, suplemen nutrisi bernama "ekstrak biji anggur" menjadi populer di pasaran. Bahan aktif utamanya adalah antioksidan proantosianidin, dan harganya cukup mahal.Akibatnya, beberapa teman mulai mengonsumsi anggur tanpa membuang bijinya, bersikeras mengunyahnya dengan teliti sebelum menelan. Namun, praktik ini tidak hanya gagal menghasilkan proanthocyanidin dari biji, tetapi juga memperkenalkan zat beracun. Biji anggur mengandung glikosida sianogenik, yang larut dalam air dan berubah menjadi sianida hidrogen beracun di bawah pengaruh asam lambung.Meskipun hidrogen sianida mungkin tidak familiar bagi banyak orang, perannya sebagai senyawa mematikan dalam almond pahit membuat bahayanya jelas. Meskipun biji anggur mengandung lebih sedikit sianogenik glikosida daripada almond pahit, tetap tidak bijaksana untuk melakukan praktik yang tidak memberikan manfaat.
III. Apakah lapisan lilin pada anggur harus dibersihkan?
Lapisan lilin pada kulit anggur adalah zat lilin yang dihasilkan buah untuk mencegah penguapan air, beradaptasi dengan kondisi kering, menahan radiasi UV, dan melindungi dari infeksi patogen. Bermanfaat tidak hanya bagi anggur tetapi juga bagi kesehatan manusia, lilin ini terbukti memiliki sifat pelindung hati, anti-kanker, dan antivirus.Mengonsumsi kulit anggur memungkinkan Anda mengonsumsi lapisan pelindung ini.
Khawatir tentang residu pestisida saat mengonsumsi kulit anggur? Berikut tips mencuci yang praktis:
1. Pisahkan tandan besar menjadi kluster yang lebih kecil.
2. Pilih wadah yang cukup besar untuk merendam anggur sepenuhnya, lalu isi dengan air bersih.
3. Tambahkan 1-2 tetes sabun cuci piring dan aduk secara menyeluruh dengan tangan.
4. Rendam anggur dan gosok permukaan serta tangkainya dengan lembut, hindari merusaknya. Bilas selama 1-2 menit.
5. Bilas di bawah air mengalir, tiriskan dengan baik, dan nikmati anggur lezat Anda.
Berdasarkan prinsip "sejenis larut dalam sejenis", sisa pestisida organik pada anggur akan larut dalam deterjen. Menjaga anggur dan tangkainya tetap utuh mencegah sisa pestisida dan deterjen masuk ke dalam buah dan mencemari dagingnya. Akhirnya, bilas di bawah air mengalir untuk menghilangkan deterjen. Meskipun sebagian "bloom" alami mungkin hilang akibat deterjen, kulit anggur dapat dikonsumsi dengan lebih tenang.