A kacsok göndörödnek, a szőlő hajlik, levelek és ágak másznak a rácsra, gyümölcsöt teremnek, lila és csillogó, fürtök fürtökön, tökéletesen kerekek. Ez a gyermekdal élénken ábrázolja egy finom gyümölcsöt: a szőlőt. A szőlő korai, közepes és késői érésű fajtákra osztható. Az északi régiókban a fajták júliusától kezdve érnek, míg délen még korábban, október végéig. Ezért viszonylag hosszú szezonú gyümölcsnek számítanak.Most valóban a szőlőfogyasztás legjobb időszaka van. I. A szőlő héját nem kell eltávolítani „A szőlőt héjával együtt edd, mert ha nem eszed meg a héját, akkor a szőlőt is kiköpöd” – ez egy közismert nyelvtörő. Felmerül tehát a kérdés: el kell-e távolítani a szőlő héját evéskor? A válasz egybeesik a nyelvtörővel: „A szőlőt héjával együtt edd”.A héj tartalmazza a legmagasabb koncentrációjú élelmi rostot az egész szőlőben. A megfelelő rostbevitel segít fenntartani a rendszeres emésztési ritmust és elősegíti a bél egészségét. Ezen túlmenően a szőlőhéj gazdag olyan jótékony fitokemikáliákban, mint a tanninok, a tanninsav és a resveratrol. A lila szőlőhéj antocianinokat is tartalmaz – természetes antioxidánsokat, amelyeket a nők nagyon értékelnek.Pontosan ez a fitokemikáliák bősége adja a szőlő héjának jellegzetes fanyar, összehúzó ízét. II. A szőlőmagok kiköpése Míg a szőlő héja fogyasztható, a magok fogyasztása nem ajánlott. Az utóbbi időben egy „szőlőmag-kivonat” nevű táplálékkiegészítő vált népszerűvé a piacon. Fő hatóanyaga az antioxidáns proantocianidin, és ára meglehetősen magas.Ennek következtében néhány ismerősöm elkezdte a magokat is elfogyasztani a szőlővel, és ragaszkodott ahhoz, hogy alaposan megrágja őket, mielőtt lenyeli. Ez a gyakorlat azonban nem csak hogy nem eredményezi a magokból a proantocianidinek kivonását, hanem mérgező anyagokat is bejuttat a szervezetbe. A szőlőmagok cianogén glikozidokat tartalmaznak, amelyek vízoldékonyak, és a gyomorsav hatására mérgező hidrogén-cianiddá alakulnak.Bár a hidrogén-cianid sokunk számára ismeretlen, a keserű mandulában található halálos vegyületként betöltött szerepe egyértelművé teszi veszélyességét. Bár a szőlőmagok kevesebb cianogén glikozidot tartalmaznak, mint a keserű mandula, a legjobb elkerülni az olyan gyakorlatokat, amelyeknek nincs semmilyen előnyük.
III. Le kell dörzsölni a szőlő virágzását?
A szőlő héján található „virágzás” egy viaszos anyag, amelyet a gyümölcs választ ki, hogy megakadályozza a nedvesség elpárolgását, alkalmazkodjon a száraz körülményekhez, ellenálljon az UV-sugárzásnak és elhárítsa a kórokozó fertőzéseket. Ez a viasz nemcsak a szőlőnek, hanem az emberi egészségnek is jót tesz, és bizonyítottan májvédő, rákellenes és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik.A szőlő héjának fogyasztásával ez a védőréteg is a szervezetbe jut.
Aggódik a peszticidmaradványok miatt, amikor szőlő héját eszik? Íme egy praktikus mosási tipp:
1. Először válassza szét a nagy fürtöket kisebb fürtökre.
2. Válasszon egy olyan edényt, amelybe a szőlő teljes egészében belefér, majd töltsön bele tiszta vizet.
3. Adjon hozzá 1-2 csepp mosogatószert, és alaposan keverje össze kézzel.
4. Merítse a szőlőt a vízbe, és óvatosan dörzsölje meg a felületét és a szárakat, ügyelve arra, hogy ne sérüljenek meg. Öblítse 1-2 percig.
5. Öblítse le folyó víz alatt, alaposan csepegtesse le, és élvezze az ízletes szőlőt.
A hasonló oldja a hasonlót elv alapján a szőlőn található szerves peszticidmaradványok feloldódnak a mosószerben. A szőlő és a szárai sértetlenül tartásával megakadályozható, hogy a maradványok és a mosószer bejussanak a gyümölcsbe és szennyezzék a húsát. Végül folyó víz alatt öblítve eltávolítható a mosószer. Bár a mosószer miatt a természetes „virágzás” egy része elveszhet, a szőlő héja nagyobb nyugalommal fogyasztható.