Los zarcillos se enrollan, las vides se doblan, las hojas y las ramas trepan por el enrejado, dando frutos morados y brillantes, racimos y racimos, perfectamente redondos. Esta canción infantil describe vívidamente una deliciosa fruta: la uva. Las uvas se clasifican en variedades de maduración temprana, media y tardía. En las regiones del norte, las variedades comienzan a madurar a partir de julio, mientras que en el sur maduran aún antes, hasta finales de octubre. Por lo tanto, se consideran una de las frutas con una temporada relativamente larga.Ahora es, sin duda, la mejor época para disfrutar de las uvas. I. Comer uvas sin desechar la piel «Come uvas sin desechar la piel, o si no, escupirás la piel si no te comes las uvas». Este trabalenguas tan conocido plantea la pregunta: ¿debe desecharse la piel de la uva al comerla? La respuesta coincide con la rima: «Come uvas sin desechar la piel».La piel contiene la mayor concentración de fibra dietética de toda la uva. Una ingesta adecuada de fibra ayuda a mantener un ritmo digestivo regular y favorece la salud intestinal. Además, la piel de la uva es rica en fitoquímicos beneficiosos, como taninos, ácido tánico y resveratrol. La piel de las uvas moradas también contiene antocianinas, antioxidantes naturales muy apreciados por las mujeres.Es precisamente esta abundancia de fitoquímicos lo que da a la piel de la uva su característico sabor ácido y astringente. II. Escupir las semillas de uva Aunque se puede consumir la piel de la uva, no se recomienda comer las semillas. Recientemente, un suplemento nutricional llamado «extracto de semilla de uva» ha ganado popularidad en el mercado. Su principal ingrediente activo es el antioxidante proantocianidina, y tiene un precio considerable.En consecuencia, algunos conocidos han comenzado a consumir uvas sin desechar las semillas, insistiendo en masticarlas bien antes de tragarlas. Sin embargo, esta práctica no solo no permite obtener las proantocianidinas de las semillas, sino que además introduce sustancias tóxicas. Las semillas de uva contienen glucósidos cianogénicos, que son solubles en agua y se convierten en cianuro de hidrógeno tóxico bajo la influencia del ácido estomacal.Aunque el ácido cianhídrico puede resultar desconocido para muchos, su papel como compuesto letal en las almendras amargas deja claro su peligro. Aunque las semillas de uva contienen menos glucósido cianogénico que las almendras amargas, es mejor evitar prácticas que no aportan ningún beneficio.
III. ¿Hay que frotar la capa que recubre las uvas?
La «capa» que recubre la piel de las uvas es una capa cerosa secretada por la fruta para evitar la pérdida de humedad, adaptarse a las condiciones áridas, protegerse de la radiación UV y repeler los patógenos. Beneficiosa no solo para las uvas, sino también para la salud humana, se ha demostrado que esta capa posee propiedades protectoras del hígado, anticancerígenas y antivirales.Al consumir la piel de la uva, se ingiere esta capa protectora.
¿Le preocupan los residuos de pesticidas al comer la piel de la uva? Aquí tiene un práctico consejo para lavarla:
1. En primer lugar, separe los racimos grandes en racimos más pequeños.
2. Elija un recipiente lo suficientemente grande como para sumergir completamente las uvas y llénelo con agua limpia.
3. Añade 1-2 gotas de detergente líquido y remueve bien con la mano.
4. Sumerge las uvas y frota suavemente su superficie y sus tallos, con cuidado de no dañarlos. Enjuaga durante 1-2 minutos.
5. Enjuaga con agua corriente, escurre bien y disfruta de tus deliciosas uvas.
Según el principio de que «lo similar se disuelve en lo similar», cualquier residuo de pesticida orgánico presente en las uvas se disolverá en el detergente. Mantener intactas las uvas y sus tallos evita que los residuos y el detergente penetren en la fruta y contaminen la pulpa. Por último, el enjuague con agua corriente elimina el detergente. Aunque parte de la «floración» natural puede perderse debido al detergente, la piel de la uva se puede consumir con mayor tranquilidad.