تتجعد الأوراق، وتنحني الكروم، وتتسلق الأوراق والأغصان على الشبكة، وتحمل ثمارًا أرجوانية ولامعة، وعناقيد فوق عناقيد، مستديرة تمامًا. تصف هذه الأغنية للأطفال بوضوح فاكهة لذيذة: العنب. يصنف العنب إلى أنواع مبكرة ومتوسطة ومتأخرة النضج. في المناطق الشمالية، تبدأ الأنواع في النضج من يوليو فصاعدًا، بينما في الجنوب، تنضج في وقت أبكر، وتستمر حتى أواخر أكتوبر. لذلك تعتبر من الفواكه ذات الموسم الطويل نسبيًا.الآن هو بالفعل الموسم المثالي للاستمتاع بالعنب. I. تناول العنب دون التخلص من قشرته "تناول العنب دون التخلص من قشرته، وإلا ستبصق القشرة إذا لم تأكل العنب" هو لغز لغوي معروف على نطاق واسع. لذا يطرح السؤال نفسه: هل يجب التخلص من قشرة العنب عند تناوله؟ الإجابة تتوافق مع اللغز اللغوي: "تناول العنب دون التخلص من قشرته".تحتوي القشرة على أعلى تركيز من الألياف الغذائية في العنب بأكمله. يساعد تناول كمية كافية من الألياف على دعم وظيفة الجهاز الهضمي والحفاظ على صحة الأمعاء. علاوة على ذلك، قشور العنب غنية بالمواد الكيميائية النباتية المفيدة مثل التانينات وحمض التانيك والريسفيراترول. تحتوي قشور العنب الأرجواني أيضًا على الأنثوسيانين - مضادات الأكسدة الطبيعية التي تحظى بتقدير كبير من قبل النساء.إن وفرة هذه المواد الكيميائية النباتية هي بالضبط ما يمنح قشر العنب طعمه الحامض والقاسي المميز. II. يُنصح ببصق بذور العنب بينما يمكن تناول قشر العنب، لا يُنصح بتناول البذور. في الآونة الأخيرة، اكتسب مكمل غذائي يسمى "مستخلص بذور العنب" شعبية في السوق. المكون النشط الرئيسي فيه هو مضاد الأكسدة بروانثوسيانيدين، ويباع بسعر مرتفع.ونتيجة لذلك، بدأ بعض معارفي في تناول العنب دون التخلص من البذور، وأصروا على مضغها جيدًا قبل ابتلاعها. ومع ذلك، فإن هذه الممارسة لا تؤدي فقط إلى عدم الحصول على البروانثوسيانيدين من البذور، بل تؤدي أيضًا إلى دخول مواد سامة إلى الجسم. تحتوي بذور العنب على مركب يسمى جليكوسيدات سيانوجينية، وهي مادة قابلة للذوبان في الماء وتتحول إلى سيانيد الهيدروجين السام تحت تأثير حمض المعدة.على الرغم من أن سيانيد الهيدروجين قد يكون غير مألوف للكثيرين، إلا أن دوره كمركب قاتل في اللوز المر يجعل خطورته واضحة. على الرغم من أن بذور العنب تحتوي على نسبة أقل من الجليكوسيد السيانوجينيك مقارنة باللوز المر، إلا أنه من غير الحكمة الانخراط في ممارسات لا تقدم أي فائدة.
III. هل يجب إزالة الطبقة البيضاء على العنب؟
الطبقة البيضاء على قشرة العنب هي مادة شمعية تفرزها الثمرة لمنع تبخر الرطوبة، والتكيف مع الظروف الجافة، ومقاومة الأشعة فوق البنفسجية، ودرء العدوى المسببة للأمراض. هذه المادة الشمعية مفيدة ليس فقط للعنب ولكن أيضًا لصحة الإنسان، وقد ثبت أنها تمتلك خصائص واقية للكبد ومضادة للسرطان ومضادة للفيروسات.يتيح لك تناول قشرة العنب امتصاص هذا الطبقة الواقية.
هل تقلق بشأن بقايا المبيدات الحشرية عند تناول قشرة العنب؟ إليك نصيحة مفيدة للغسل:
1. أولاً، قسّم العناقيد الكبيرة إلى عناقيد أصغر.
2. اختر وعاءً كبيرًا بما يكفي لغمر العنب بالكامل، ثم املأه بالماء النظيف.
3. أضف 1-2 قطرات من سائل الغسيل وقلّب جيدًا باليد.
4. اغمر العنب وافرك سطحه وساقه برفق، مع الحرص على عدم إتلافه. اشطفه لمدة 1-2 دقيقة.
5. اشطفه تحت الماء الجاري، وصفيه جيدًا، واستمتع بتناول العنب اللذيذ.
بناءً على مبدأ "المثل يذيب مثله"، فإن أي بقايا مبيدات حشرية عضوية على العنب ستذوب في المنظف. الحفاظ على العنب والسيقان سليمة يمنع البقايا والمنظف من دخول الفاكهة وتلويث اللب. أخيرًا، الشطف تحت الماء الجاري يزيل المنظف. على الرغم من أن بعض "الزهرة" الطبيعية قد تضيع بسبب المنظف، إلا أن قشر العنب يمكن تناوله براحة بال أكبر.