Üzüm Yıkama Yöntemleri
Yöntem Bir
1. Üzümleri sapından kesin. İlk olarak, makas kullanarak yeni satın aldığınız üzümleri sapından küçük salkımlar halinde kesin. Tek tek üzümleri koparmaktan kaçının, çünkü bu şekilde yıkama sırasında kir bulaşabilir.Kesilmiş salkımları bir leğene koyun, biraz tuz serpin, ardından ılık su ekleyerek hafif bir tuzlu su çözeltisi elde edin. Salkımları kısa bir süre bekletin, ardından ellerinizle hafifçe karıştırarak üzüm kabuklarının tuzlu suya tamamen maruz kalmasını sağlayın. Önemli olan, tuzlu suyun üzümleri tamamen kaplamasıdır.
3. İyice ıslatın ve temizleyin. En iyi sonuçları elde etmek için üzümleri tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletin ve her 5 dakikada bir çözeltiyi karıştırın. Son olarak, tuzlu suyu dökün ve üzümleri temiz suyla iki kez durulayın.
Editörün Notu: Pestisit kalıntıları bulunan meyveleri tuzlu suda bekletmek, kalıntıları etkili bir şekilde giderir.Pestisit kalıntıları barındırmaya yatkın kabuklu meyveler, tuzlu suda bekletilerek etkili bir şekilde temizlenebilir.
İkinci Yöntem
Ellerinize az miktarda diş macunu sıkın, ellerinizi birbirine sürün, ardından üzümleri nazikçe ovun. Üzümlerin su emmesini, şişmesini, patlamasını ve kolayca bozulmasını önlemek için hızlıca (beş dakika içinde) yıkayın. Kirli suyu dökün ve köpük kalmayıncaya kadar temiz suyla iyice durulayın.
Üçüncü Yöntem
Üzümleri bir havluya koyun ve havluyu suya batırın. Beyaz tabaka hızla kaybolacaktır.
Dördüncü Yöntem
Üzümleri yıkamanın en iyi yolu, suya biraz un eklemektir. Üzümleri birkaç dakika suda bekletin, ardından temiz suyla hafifçe durulayın. Her bir üzüm parlak ve şeffaf hale gelecek, beyaz tozlu madde tamamen kaybolacaktır.Bu yöntem tamamen güvenlidir, kimyasal kirlenme içermez ve tüketime son derece uygundur.
Üzümleri yıkarken, meyveyle birleştiği yeri makasla dikkatlice kesin. Kabuğunu kesmekten kaçının (delikler meyve etini kirletebilir) ve meyveden küçük bir parça sap çıkıntısı bırakmayın.(Sapları takılı olan üzümler iyice temizlenmesi daha zordur ve komşu üzümleri delebilir.) Çürümüş üzümleri hemen atın. Üzümleri Saklama Üzümleri eve getirdiğinizde, kağıda sarın ve geçici olarak buzdolabında saklayın. Plastik poşetlerden kaçının, çünkü bunlar (ev tipi buzdolaplarındaki sıcaklık dalgalanmaları nedeniyle) yüzeyde buzlanmaya neden olur ve çatlamaya ve bozulmaya yol açar.
Üzüm kabuğundaki beyaz tabaka nedir?
Bu tabaka insanlara zararsızdır ve tüketilmesi tamamen güvenlidir. Üzümün salgıladığı şeker alkollerinden oluşur ve meyve tozu olarak da bilinir. Bu doğal maddeler suda çözünmez, bu nedenle yıkanması zordur.Bazıları unun üzüm çiçeklenmesini giderebileceğini iddia eder; ancak gerçekte bu, sadece yapısını değiştirir veya kristaller arasındaki boşlukları doldurur.
Bu çiçeklenme, nem buharlaşmasını azaltarak, hızlı kurumasını ve hasat sonrası buruşmasını önleyerek üzümleri korur. Suda çözünmemesi, kabuğun nemli kalmasını önleyerek bakteriyel enfeksiyonu azaltır.Üzüm çiçeği ayrıca maya içerir. Sonuç olarak, ev yapımı şarap yaparken ek maya eklemeye gerek yoktur. Bu maya doğrudan tüketime uygundur ve genellikle buharda pişirilmiş çörekler ve ekmek gibi gıdalarda bulunur.
Üzümler böcek istilasına maruz kalmazlar ve genellikle torbalama yöntemiyle yetiştirilirler, bu da üzerlerine nadiren pestisit püskürtüldüğü anlamına gelir. Ancak, bu çiçeğin pestisit kalıntısı olabileceği tamamen göz ardı edilemez.Doğal çiçeklenme ile pestisit kalıntısı nasıl ayırt edilir? Doğal çiçeklenme eşit olarak dağılır ve üzümün doğal rengini gizlemez. Pestisit kalıntısı ise düzensiz görünür ve koyu mavi lekeler bırakabilir. Üzüm kabukları tüketilebilir mi? Üzüm kabukları birçok besin açısından zengindir:Anti-alerjik özelliklere sahip tanenler, yaşlanmayı geciktirir, bağışıklığı güçlendirir ve kardiyovasküler ve serebrovasküler hastalıkların önlenmesine yardımcı olur; güçlü antioksidan etkileri olan antosiyaninler, mutasyonlarla savaşır, karaciğer fonksiyon bozukluklarını hafifletir ve kardiyovasküler sistemi korur. Bu nedenle, üzümleri kabuklarını atmadan tüketmenin mantıklı bir nedeni vardır.