طرق غسل العنب
الطريقة الأولى
1. اقطع العنب من الساق. أولاً، استخدم مقصًا لقطع العنب الطازج من الساق إلى عناقيد صغيرة. تجنب قطف حبات العنب بشكل فردي، لأن ذلك يسمح للأوساخ بتلويثها أثناء الغسل.
2. اغسل العنب في ماء مالح.ضع العناقيد المقطوعة في حوض، ورش عليها بعض الملح، ثم أضف الماء الفاتر لإذابة الملح في محلول ملحي خفيف. انقع العناقيد لفترة قصيرة، ثم حركها برفق بيديك للتأكد من تعرض قشر العنب بالكامل للمحلول الملحي. من المهم أن يغمر المحلول الملحي العنب بالكامل.
3. انقع العنب جيدًا ثم اشطفه جيدًا. ضع العنب في الماء المالح المحضر لمدة 15 دقيقة تقريبًا. حرك المحلول كل 5 دقائق أثناء النقع لتعزيز فعاليته. أخيرًا، تخلص من الماء المالح واشطف العنب جيدًا بالماء النظيف مرتين.
ملاحظة المحرر: بالنسبة للفواكه ذات القشرة المعرضة للمبيدات الحشرية، فإن نقعها في الماء المالح يزيل بقايا المبيدات بشكل فعال.يمكن تنظيف الفاكهة ذات القشرة المعرضة للمبيدات بشكل فعال عن طريق نقعها في الماء المالح.
الطريقة الثانية
اعصر كمية صغيرة من معجون الأسنان على يديك، افركهما معًا لتكوين رغوة، ثم افرك العنب برفق. اغسل العنب بسرعة (في غضون خمس دقائق) لمنعه من امتصاص الماء والتورم والتلف بسهولة. تخلص من الماء المتسخ واشطفه جيدًا بالماء النظيف حتى لا يتبقى أي رغوة.
الطريقة الثالثة
ضع العنب في منشفة واغمر المنشفة في الماء. ستختفي الطبقة البيضاء بسرعة.
الطريقة الرابعة
أفضل طريقة لغسل العنب هي إضافة القليل من الدقيق إلى الماء. انقع العنب لبضع دقائق، ثم اشطفه برفق بالماء النظيف. سيصبح كل حبة عنب لامعة وشفافة، وستختفي المادة البيضاء المسحوقة تمامًا.هذه الطريقة آمنة تمامًا وخالية من التلوث الكيميائي ومناسبة تمامًا للاستهلاك!
عند غسل العنب، قم بقص الساق بعناية عند نقطة التقاءها بالفاكهة باستخدام مقص. تجنب قطع القشرة (لأن الثقوب يمكن أن تلوث اللب) ولا تترك قطعة صغيرة من الساق بارزة من الفاكهة.(العنب الذي يحتوي على ساق يصعب تنظيفه جيدًا وقد يثقب العنب المجاور له). تخلص من أي عنب فاسد على الفور. تخزين العنب عند إحضار العنب إلى المنزل، لفه بورق وقم بتخزينه مؤقتًا في الثلاجة. تجنب استخدام الأكياس البلاستيكية، لأنها تسبب تكوّن صقيع على السطح (بسبب تقلبات درجة الحرارة في حجرات الثلاجة المنزلية)، مما يؤدي إلى تشقق العنب وتلفه.
ما هو الطلاء الأبيض على قشرة العنب؟
هذا الطلاء غير ضار بالبشر وآمن تمامًا للاستهلاك. يتكون من كحول السكر الذي يفرزه العنب، والمعروف أيضًا باسم مسحوق الفاكهة. هذه المواد الطبيعية غير قابلة للذوبان في الماء، مما يجعلها صعبة الغسل.يدعي البعض أن الدقيق يمكن أن يزيل الزهر على العنب؛ ولكن في الحقيقة، هذا يغير فقط هيكله أو يملأ الفجوات بين البلورات.
يحمي هذا الزهر العنب عن طريق تقليل تبخر الرطوبة، مما يمنع الجفاف السريع والتجعد بعد الحصاد. عدم قابليته للذوبان في الماء يمنع الرطوبة على القشرة، مما يقلل من الإصابة البكتيرية.تحتوي طبقة العفن الفطري على الخميرة. وبالتالي، عند صنع النبيذ المنزلي، لا داعي لإضافة خميرة إضافية. هذه الخميرة آمنة للاستهلاك المباشر وتوجد عادة في الأطعمة مثل الكعك المطهو على البخار والخبز.
العنب نفسه ليس عرضة للإصابة بالحشرات، وغالبًا ما يتم استخدام الأكياس أثناء الزراعة، مما يعني أنه نادرًا ما يتم رشه بالمبيدات الحشرية. ومع ذلك، لا يمكن استبعاد احتمال أن تكون طبقة العفن الفطري هذه بقايا مبيدات حشرية.كيف يمكن التمييز بين الزهر الطبيعي وبقايا المبيدات الحشرية؟ الزهر الطبيعي موزع بالتساوي ولا يحجب اللون الطبيعي للعنب. أما بقايا المبيدات الحشرية، فهي تظهر بشكل غير منتظم وقد تترك علامات زرقاء داكنة. هل يمكن تناول قشر العنب؟ قشر العنب غني بالعديد من العناصر الغذائية:التانينات، التي تمتلك خصائص مضادة للحساسية، تؤخر الشيخوخة، وتعزز المناعة، وتساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والدماغية؛ الأنثوسيانين، الذي يوفر تأثيرات مضادة للأكسدة قوية، ويحارب الطفرات، ويخفف من خلل وظائف الكبد، ويحمي الجهاز القلبي الوعائي. وبالتالي، هناك أسباب وجيهة وراء تناول العنب دون التخلص من قشرته.