発酵したリンゴ酢にはペクチンが含まれており、リンゴ酢ダイエットの熱心な実践者たちは、このペクチンが体脂肪の減少に役立つと考えている。さらにリンゴ酢には各種アミノ酸、有機酸、酢酸などの栄養成分が豊富に含まれており、脂肪をエネルギーに変換して消費させ、糖質やタンパク質などの代謝を促進し、その円滑な進行を保証する。
酢は体内に入ると消化によってアルカリ性物質に変化し、体内の酸塩基平衡を調節する作用がある。研究によれば、肥満者の大多数は酸性体質であり、酸性体質こそが肥満の根本原因であるため、肥満を根本から予防するにはアルカリ性食品を常食して体内の酸塩基バランスを整える必要がある。日本の研究では、酢が体液の酸性化を防ぎ、体内の弱アルカリ性状態を維持することが示されています。長期的に適切に酢を摂取することで、減量・ダイエット効果が期待できます。
新鮮なリンゴでリンゴ酢を醸造する方法は、欧米諸国で非常に人気があります。毎日リンゴ酢を飲み続けることができれば、自然に優れたダイエット効果が得られます。
以下に新鮮なリンゴでリンゴ酢を作る方法をご紹介します。
まず準備する材料は、リンゴ、氷砂糖（リンゴ1斤（約500g）に対し氷砂糖4両（約200g）、この比率を厳守して計量）、大きめのガラス瓶です。これでリンゴ酢の醸造を始められます。
リンゴ酢の醸造手順：
1. まずリンゴをきれいに洗う。
2. リンゴを自然乾燥させるか、清潔な布で水滴を拭き取る。
3. リンゴを全て薄切りにする。
4. 計量したリンゴと氷砂糖を、リンゴと氷砂糖を交互に重ねる方法でガラス瓶に入れ、蓋をしっかり閉める。
最後に、氷砂糖が溶けてリンゴの水分が分離し、自然発酵によって待ち望んだリンゴ酢酒が形成されるのを待つだけです。
この自然発酵による醸造酢は、通常1年ほど待つ必要があります。もしそんなに長く待てないという方には、発酵を早める方法があります。1～2ヶ月ほど待った後、純粋な玄米酢を加えると、より良い味わいになります。
編集部からのアドバイス：リンゴ酢ダイエットを行う際は、タイミングと摂取量に注意しましょう。不適切な摂取は逆に体に悪影響を及ぼす可能性があります。