Fermenteret æblecidereddike indeholder pektin. Tilhængere af æblecidereddike-diæten mener, at dette pektin hjælper med at reducere kroppens fedtindhold. Desuden er eddike rig på forskellige næringsstoffer, herunder aminosyrer, organiske syrer og eddikesyre. Disse komponenter menes at fremme omdannelsen af fedt til energi til forbrug, fremskynde metabolismen af kulhydrater og proteiner og sikre, at disse processer forløber problemfrit.
Ved fordøjelsen omdannes eddike til alkaliske stoffer i kroppen, hvorved det indre pH-niveau reguleres. Forskning viser, at langt størstedelen af overvægtige personer har en sur kropskultur, hvilket anses for at være den grundlæggende årsag til fedme. For at forebygge fedme ved kilden er det derfor nødvendigt at indtage alkaliske fødevarer regelmæssigt for at skabe balance i kroppens syre-base-balance.Japansk forskning viser, at eddike forhindrer forsuring af kropsvæsker og opretholder en let alkalisk indre tilstand. Langvarigt, fornuftigt indtag af eddike kan føre til vægttab og slankning.
Fremstilling af æblecidereddike af friske æbler er meget populært i vestlige lande. Dagligt indtag af æblecidereddike giver fremragende vægttabsresultater.
Nedenfor er en guide til fremstilling af æblecidereddike af friske æbler.
Først skal du samle ingredienserne: æbler, kandis (113 g kandis pr. 170 g æbler – mål nøjagtigt efter dette forhold) og en stor glaskrukke. Derefter kan fermenteringsprocessen begynde.
Trin til fremstilling af æblecidereddike:
1. Vask æblerne grundigt.
2. Lad æblerne lufttørre naturligt eller tør dem med en ren klud.
3. Skær alle æblerne i skiver.
4. Læg æblerne og kandis i lag i glaskrukken, skiftevis et lag æbler og et lag kandis. Luk låget tæt.
Til sidst skal du vente på, at kandis sukkeret opløses, så æblernes fugtighed kan adskilles og gennemgå en naturlig gæring for at danne den længe ventede æblecidereddike.
Denne naturligt gærede eddike kræver typisk et års ventetid.For dem, der gerne vil fremskynde processen, findes der en alternativ metode, hvor man tilsætter ren brun riseddike efter 1-2 måneder, hvilket også forbedrer smagen. Redaktørens bemærkning: Når man indtager æblecidereddike til vægtkontrol, skal man være opmærksom på både tidspunktet og mængden – forkert indtagelse kan være skadeligt for helbredet.