«Оцет», про який йдеться тут, — це не кухонна приправа, а напій, виготовлений шляхом змішування сирого яблучного оцту, ферментованого з яблучного соку, з додатковим яблучним соком та іншими інгредієнтами. Ця суміш створює смаковий профіль, який є солодким у своїй кислинці та кислим у своїй солодкості. Вона нейтралізує різкість сирого оцту, зберігаючи солодкий аромат фруктового соку, в результаті чого виходить освіжаючий смачний напій. Яблучний оцет цінується за його користь для здоров'я, зменшення втоми та властивості, що покращують шкіру.Жувальні таблетки з яблучним оцтом виготовляються з концентрованих екстрактів натуральних зелених яблук. Кожна таблетка містить яблучну кислоту, еквівалентну 100 мл яблучного оцту — есенцію 3000 свіжих зелених яблук! Ця чиста, натуральна харчова добавка легко засвоюється організмом і не має токсичних побічних ефектів.
Метод ферментації яблучного оцту: Подвійна ферментація яблучного оцту — це процес, під час якого оригінальний оцет піддається вторинній ферментації. Ця вторинна ферментація зазвичай передбачає рідку ферментацію. Для рідкої ферментації яблучного оцту як сировина використовується концентрований яблучний сік або свіжий яблучний сік. Спочатку він ферментується в сидр високої чистоти, а потім інокулюється оцтовокислими бактеріями для оцтової ферментації, під час якої алкоголь перетворюється на оцтову кислоту.Це відрізняється від твердофазної ферментації, в якій використовуються побічні продукти переробки яблук, такі як шкірка, серцевина, дрібні плоди та опале яблука, подрібнені та змішані з висівками. Одночасно відбувається алкогольна та оцтова ферментація.