O «vinagre» aqui referido não é o condimento utilizado na culinária, mas sim uma bebida feita pela mistura de vinagre de maçã cru — fermentado a partir de sumo de maçã — com sumo de maçã adicional e outros ingredientes. Esta mistura cria um perfil de sabor que é doce dentro da sua acidez e ácido dentro da sua doçura. Neutraliza a acidez do vinagre cru, mantendo o aroma doce do sumo de fruta, resultando numa bebida refrescante e palatável. O vinagre de maçã é valorizado pelos seus benefícios para a saúde, incluindo a redução da fadiga e o embelezamento da pele.Os comprimidos mastigáveis de vinagre de maçã são produzidos a partir de extratos concentrados de maçãs verdes naturais. Cada comprimido contém ácido málico equivalente a 100 ml de vinagre de maçã — a essência de 3.000 maçãs verdes frescas! Este suplemento alimentar puro e natural é facilmente absorvido pelo organismo, sem efeitos colaterais tóxicos.
Método de fermentação do vinagre de maçã: O vinagre de maçã de dupla fermentação refere-se a um processo em que o vinagre original passa por uma fermentação secundária. Esta fermentação secundária envolve normalmente fermentação líquida. O vinagre de maçã fermentado por via líquida utiliza sumo de maçã concentrado ou sumo de maçã fresco como matéria-prima. É primeiro fermentado em sidra de alta pureza e, em seguida, inoculado com bactérias de ácido acético para passar por fermentação acética, convertendo o álcool em ácido acético.Isto difere da fermentação em estado sólido, que utiliza subprodutos do processamento da maçã — tais como cascas, caroços, frutos pequenos e frutos caídos — triturados e misturados com farelo. A fermentação alcoólica e acética ocorrem simultaneamente.