„Оцетът“, за който става дума тук, не е подправката, използвана в готвенето, а по-скоро напитка, приготвена чрез смесване на суров ябълков оцет – ферментирал от ябълков сок – с допълнителен ябълков сок и други съставки. Тази смес създава вкусов профил, който е сладък в своята киселинност и кисел в своята сладост. Тя неутрализира остротата на суровия оцет, като запазва сладкия аромат на плодовия сок, което води до много освежаваща напитка. Ябълковият оцет се цени заради ползите си за здравето, включително намаляване на умората и разкрасяване на кожата.Дъвчещите таблетки с ябълков оцет се произвеждат от концентрирани екстракти от естествени зелени ябълки. Всяка таблетка съдържа ябълчена киселина, еквивалентна на 100 мл ябълков оцет – есенцията от 3000 пресни зелени ябълки! Тази чиста, естествена хранителна добавка се абсорбира лесно от организма без токсични странични ефекти.
Метод на ферментация на ябълковия оцет: Двойно ферментиралият ябълков оцет се отнася до процес, при който оригиналният оцет преминава през вторична ферментация. Тази вторична ферментация обикновено включва течна ферментация. Течно ферментиралият ябълков оцет използва концентриран ябълков сок или пресен ябълков сок като суровина. Първо се ферментира в ябълково вино с висока чистота, след което се инокулира с оцетнокисели бактерии, за да претърпи оцетна ферментация, превръщайки алкохола в оцетна киселина.Това се различава от твърдо състояние ферментация, която използва странични продукти от преработката на ябълки - като кора, сърцевини, малки плодове и паднали плодове - смачкани и смесени с трици. Едновременно се извършват алкохолна и оцетна ферментация.