リンゴは「知恵の果実」「記憶の果実」とも称され、健康に良い果物の一つであることは疑いなく、多くの人々がリンゴを好んで食べます。しかし「リンゴは少し腐ったら全部捨てるべき！」という微博の投稿が、あなたのリンゴの食べ方を覆すかもしれません。多くの人が便利さを求めて大量の果物を購入し自宅に保管しますが、果物が少し腐っていても捨てるのが惜しく、腐った部分を削れば食べられると思い込んでいます！
では、少し腐ったリンゴは食べられるのでしょうか？
専門家によると、リンゴが打撲傷を負った場合、短期間であれば食べられます。しかし、カビが生えて腐ったリンゴは、たとえ腐った部分が小さく見えても、見た目が良い部分にもパリスチン（青カビ菌が産生する物質）が含まれています。カビが産生するパリスチンは果実の他の部分にも拡散するからです。このようなリンゴを1～2個食べた程度では中毒症状は起こらないかもしれませんが、長期的に見れば体に良くありません。カビの生えたリンゴは食べないことをお勧めします。わずかな斑点がある場合は、状況に応じて果肉を多めに削り取ってください。
リンゴは皮をむいて食べるのがベスト
リンゴを食べる時、皮をむくべきか？この疑問をお持ちではありませんか？専門家は、リンゴは皮をむいて食べるのが最善だと指摘しています。リンゴの皮には農薬やワックスが付着している可能性があります。果皮のワックスならまだしも、業者によってはコスト削減のため工業用パラフィンを使用する場合があり、これを皮ごと食べると体に悪影響を及ぼします。リンゴは皮をむいて食べることをお勧めします。
農薬残留を除去する4つの方法をご紹介します：
第一の方法：浸漬法
購入した野菜を数分間水に浸し、その後水洗いします。あるいは重曹水に浸す方法もあり、農薬の毒性を中和できます。
この方法は簡単に見えますが、注意点があります：1. 通常の洗剤で野菜や果物を洗わないこと。洗剤に含まれる化学成分が食材に残留し、健康に悪影響を及ぼす可能性があります。2. 浸す際は食材の形を崩さず、農薬の浸透やビタミン損失を防ぐこと。
第二の方法：皮をむく
キュウリやナスなどの野菜は一般的に農薬使用量が多いため、皮をむいてから食べるのがおすすめです。この方法は一見簡単ですが、皮に植物化学成分・ビタミン・ミネラルなどの栄養素が集中している点でデメリットもあります。これらを気にしない場合は、他の食材で補えば問題ありません。
第三の方法：米のとぎ汁に浸す
日常生活で米のとぎ汁はよく見かけます。私たちは米を主食としているため、花の水やりに使うのが最も一般的ですが、実は農薬残留を除去する効果も高い「良策」です。米のとぎ汁は弱アルカリ性で、農薬成分を中和し効果を弱めます。また、米のとぎ汁に含まれるでんぷんは強い粘着性を持っています。そのため、野菜を米のとぎ汁に浸したり洗ったりするのは、簡単で手軽、効果も顕著です。
第四の方法：加熱調理
加熱も農薬分解に効果的です。カリフラワー、インゲン、セロリなど耐熱性のある野菜は、洗浄後に熱湯で数分間湯通しすると農薬量が30%減少します。ただし湯通し中は野菜の形を崩さないよう注意が必要です。さらに加熱調理することで、農薬の90%を除去できます。