М'ясо голуба не тільки багате на поживні речовини, але й має певні корисні властивості для здоров'я, здатні запобігати та лікувати різні захворювання. У «Компендіумі матерії медичної» зазначається, що «серед безлічі кольорів пір'я голуба в медицині використовується тільки білий». Протягом історії традиційна китайська медицина визнавала м'ясо голуба за його ефективність у живленні печінки та зміцненні нирок, підвищенні ци, поповненні крові, очищенні від жару та детоксикації, а також виробленні рідини для втамування спраги.
I. Користь м'яса голуба
1. Поживне тонізуюче, зміцнення сухожиль і кісток, поліпшення життєвих функцій
М'ясо голуба багате на білок із збалансованим амінокислотним складом, легко засвоюється і засвоюється організмом людини. Регулярне вживання забезпечує клітини достатнім живленням, оздоровлює органи і сприяє безперебійному метаболізму.Вживання тушкованого голубиного супу зволожує легені, покращує зір, поповнює дефіцит, пов'язаний з втомою, зміцнює сухожилля і кістки, відновлює фізичну витривалість, гостроту зору і ясність розуму. Це чудове відновлювальне блюдо для офісних працівників, яке допомагає відновити енергію і поліпшити конституцію. Суп з голубиного м'яса з хуайшаном, ягодами годжі і насінням коїксу полегшує свербіж, лікує суху і шорстку шкіру, а також підтримує гладкість шкіри обличчя.Вживання тушкованого голубеня з грибами шиїтаке сприяє кровообігу, запобігає старінню та продовжує молодість.Регулярне вживання живить організм, покращує фізіологічні функції, надає життєвої сили та сяючої шкіри, зберігаючи молодість та делікатно покращуючи сексуальну функцію. Тушкований голуб з ягодами годжі має вишуканий смак та відновлювальні властивості, сприяючи довголіттю.
3. Прискорення відновлення та сприяння загоєнню ран
Суп з голуба з червоною квасолею є відомим відновлювальним засобом. Багатий на колаген голуба, він сприяє загоєнню ран. У поєднанні з властивостями червоної квасолі, що живлять кров, знижують температуру та виводять токсини, він сприяє фізичному відновленню, прискорює загоєння ран та відновлює рубцеву тканину.Він підходить для післяопераційного відновлення, а при регулярному вживанні літніми людьми може затримати появу пігментних плям, зберігаючи сяйво шкіри.
4. Зменшення випадіння волосся та профілактика люмбаго, ревматизму та невралгії
М'ясо голубів містить велику кількість вітамінів групи В та пантотенової кислоти, які лікують такі симптоми, як люмбаго. Люди, які змушені довго стояти або виконувати фізичну роботу, часто страждають від таких захворювань; регулярне вживання голубів може полегшити ці симптоми. Пантотенова кислота також ефективна проти екземи мошонки у чоловіків.Вживання супу з голубом і спаржею розчиняє сечову кислоту в м'язах і прискорює її виведення з організму, запобігаючи накопиченню, яке може призвести до ревматизму і невралгії. Регулярне вживання цього супу полегшує втому і відновлює життєві сили, що особливо корисно для спортсменів і працівників, які працюють на відкритому повітрі.Вживання супу з голубів і насіння коїксу тонізує розум, підвищує гнучкість м'язів, сприяє здоровому кровообігу, зменшує запалення і біль, а також лікує набряки. Він також розчиняє камені, виявляючись особливо ефективним проти жовчних каменів. 5. Поліпшення когнітивних функцій і сприяння довголіттю Мозок голубів багатий на цефалін, який стимулює оновлення метаболізму в клітинах тканин, тим самим уповільнюючи старіння тканин мозку і нервових клітин.Вживання голубиного мозку підвищує фізичну витривалість, покращує ясність розуму та значно покращує пам'ять. Він відіграє важливу роль у когнітивному розвитку інтелектуальних працівників, студентів та дітей. II. Приготування голубиного супу 1. Прозорий голубиний суп Інгредієнти: 1 голуб, 2-3 сушені гриби шиїтаке, 3 сушені гриби вухо дерева, половина китайського ямсу, 5-8 червоних фініків,жменю ягід годжі, імбир, зелену цибулю та кулінарне вино. Спосіб приготування: Налийте в каструлю окріп з краплею кулінарного вина. Додайте голуба, зніміть піну, потім дістаньте і відкладіть. Нагрійте воду в каструлі до кипіння. Додайте скибочки імбиру, зелену цибулю, червоні фініки та гриби шиїтаке. Зменшіть вогонь і варіть голуба на повільному вогні протягом півтори години. Через півтори години додайте ягоди годжі та гриби вухо дерева.Налийте воду в глиняний горщик і доведіть до кипіння. Додайте скибочки імбиру, шматочки зеленої цибулі, червоні фініки, гриби шиїтаке і голуба. Зменшіть вогонь і тушкуйте протягом півтори години. Через півтори години додайте ягоди годжі і гриби вухо дерева, потім тушкуйте ще 20 хвилин. Очистіть і наріжте китайський ямс, додайте в горщик і тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин, поки ямс не стане м'яким. Приправте сіллю за смаком.
2. Суп зі старого голуба з глемнією та полігонатумом
Інгредієнти: на 3-4 порції. Приправи: сіль за смаком. 1 старий голуб (приблизно 500 г), 20 г кореня глемнії, 20 г кореня полігонатуму, 10 г мигдалю, 200 г нежирної свинини, 2 скибочки імбиру, 8 чашок води.Голуба можна використовувати цілою або нарізаною на шматки. Бланшуйте в окропі, щоб видалити залишки крові, потім злийте воду і відставте. Помийте піщаний женьшень і печатку Соломона, потім відставте. Наріжте нежирну свинину на невеликі шматочки і відставте. Помістіть всі підготовлені інгредієнти і скибочки імбиру в глиняний горщик. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні приблизно 1-2 години. Приправте сіллю за смаком.
Користь: живить інь і ци, очищає від жару і токсинів, зволожує і живить легені, виробляє рідину і полегшує сухість.
III. Харчова цінність старих голубів Чому віддають перевагу старим голубам?
Ми часто задаємося питанням, чи старші голуби більш поживні, ніж молодші. Прислів'я «один голуб перевершує дев'ять курей» підкреслює виняткову харчову цінність голубиного м'яса. Але яке м'ясо дійсно містить більше поживних речовин? 51 Health Network допоможе вам розібратися в цьому.
Харчова цінність зрілих голубів:
Зрілі голуби мають виняткову харчову цінність, слугуючи як цінним делікатесом, так і преміальним тоніком. М'ясо голуба є високобілковим, низькокалорійним продуктом, що містить 24,47% білка. Однак воно не містить вітаміну B16, вітаміну C, вітаміну D та вуглеводів, необхідних для нормального життя людини.Тривале вживання може знизити вироблення молока у жінок, що годують груддю. З вмістом жиру всього 73%, м'ясо голуба містить менше жиру, ніж інші види м'яса, що робить його ідеальним продуктом харчування для людини. Яйця голуба, які часто називають «тваринним женьшенем», багаті на білок. Китайське народне прислів'я говорить: «Один голуб перевершує дев'ять курей».
Печінка голуба містить оптимальний рівень холіну, який допомагає організму ефективно використовувати холестерин і запобігає атеросклерозу. Хоча голуб'ячий бульйон і курячий бульйон широко вважаються поживними, значний вміст жиру в м'ясі голуба і курки розчиняється в бульйоні під час приготування. Ця неперетравлена олія потім накопичується в організмі.Для вагітних жінок з обмеженою фізичною активністю це може призвести до набору ваги, слабкості та запаморочення. Такі стани шкідливі не тільки для матері, але з часом можуть також вплинути на дитину. М'ясо голуба також багате на пантотенову кислоту, яка має значну користь при випаданні волосся, передчасному посивінні та передчасному старінні. Молоді голуби містять вищий рівень розгалужених амінокислот та аргініну, які сприяють синтезу білка в організмі та прискорюють загоєння ран.Традиційна китайська медицина вважає, що м'ясо голуба легко засвоюється, має поживні властивості, тонізує ци, розганяє вітер і виводить токсини. Воно має значні відновлювальні властивості при слабкості після хвороби, нестачі крові з аменореєю, запамороченні, втомі та погіршенні пам'яті.
IV. Ефективність і функції старих голубів
1. Лікування хронічної слабкості і запаморочення з помутнінням зору
1 голуб (ощипаний і випатраний), 15 г ягід годжі, 30 г кореня астрагалу, 30 г кореня кодонопсису, 15 г кореня полігонуму багатоквіткового. Заварити у воді, процідити, вжити рідину і м'ясо. Приймати один раз на день.
2. Для лікування жіночої анемії та аменореї
Один голуб, у поєднанні з таро (обсмаженим до чорного кольору), 10 г нічного піску, 15 г черепашачого панцира та 15 г черепашачого панцира. Варити разом з куркою і вживати один раз на день.
3. Для лікування слабкості та болю в попереку/колінах у літніх людей
Один голуб (ощипаний і випотрошений), 25 г ягід годжі, 30 г кореневища соломонової печатки та відповідна кількість солі. Готувати на пару над водою до готовності.
М'ясо голуба не тільки багате на поживні речовини, але й має певні корисні властивості, здатні запобігати та лікувати різні захворювання. У «Компендіумі матерії медичної» зазначається, що «серед голубів різного оперення в медичних цілях використовується тільки білий вид». Протягом історії традиційна китайська медицина визнавала м'ясо голуба ефективним для живлення печінки та зміцнення нирок, тонізації ци, поповнення крові, очищення від жару та детоксикації, а також для вироблення рідини, що втамовує спрагу.Сучасна медицина визнає м'ясо голуба як засіб для зміцнення організму і нирок, підвищення життєвого тонусу, живлення мозку і духу, поліпшення пам'яті, зниження артеріального тиску, регулювання рівня цукру в крові, поліпшення кольору обличчя і краси, досягнення світлої і ніжної шкіри, а також продовження життя.
V. Харчова цінність старих голубів
Старі голуби мають не тільки виняткову харчову цінність, завдяки чому заслужили репутацію «один голуб перевершує дев'ять курей», але й багатогранні лікувальні властивості. Їх м'ясо, яйця, кров і послід визнані лікарськими інгредієнтами, про що відомо з давніх часів.
Супи широко вживаються, існує безліч їх різновидів. Вибираючи суп, можна керуватися особистими уподобаннями, щоб гарантувати задоволення. Голубиний суп — це звичайний, але дуже поживний варіант у повсякденному житті, який забезпечує чудове поповнення поживних речовин і є надійним вибором.Нижче ми поділимося декількома рецептами тонізуючих страв на основі голуба. 1. Суп з голуба з китайським ямсом і печаткою Соломона: 1 голуб, м'ясо нарізати невеликими шматочками; по 15 г китайського ямсу, печатки Соломона і бульби офіопогону. Додати воду, варити на повільному вогні до отримання відвару і вживати. М'ясо голуба можна їсти.
М'ясо голуба живить інь нирок і втамовує спрагу. «Дзеркало харчової медицини» рекомендує варити і жувати цей інгредієнт окремо, ковтаючи сік, щоб «лікувати спрагу і надмірне споживання води без задоволення». Ця формула, збагачена ямсом та іншими травами для живлення інь і поповнення рідини, виявляється більш ефективною проти спраги, ніж окремий інгредієнт.
Харчова цінність зрілих голубів
2. Суп з м'яса голуба з женьшенем і дягелем:
1 голуб, 25 г кодонопсису, 12 г дягелю.
Додати воду, варити на повільному вогні до отримання відвару для вживання.
Ця формула використовує м'ясо голуба для тонізації ци і крові. Кодонопсис і дягель мають подібні ефекти при поєднанні, тому їх спільне використання підвищує терапевтичну ефективність. Показано при хронічній слабкості з дефіцитом ци або жінкам з дефіцитом крові та аменореєю.
3. Тушковані голубині субпродукти
Інгредієнти:
Курячий бульйон у порошку, цукор, соєвий соус, кукурудзяне борошно, сіль, білий перець, кмин у порошку, зелена цибуля, червоний перець чилі, голубині серця, голубині нирки
Спосіб приготування:
1. Підготуйте інгредієнти: наріжте голубині серця та нирки невеликими шматочками,зелену цибулю і червоний перець. 2. Спочатку обсмажте нарізану зелену цибулю у воці, потім додайте голуб'ячі субпродукти (які можна попередньо бланшувати, щоб зменшити виділення вологи), а наостанок додайте червоний перець. 3. Приправте сіллю, курячим бульйоном, соєвим соусом, цукром, дрібкою білого перцю і щіпкою кмину для смаку.