Golobje meso ni le hranljivo, ampak ima tudi določene koristi za zdravje, saj lahko preprečuje in zdravi različne bolezni. Kompendij Materia Medica navaja, da »med golobi različnih barv perja se v medicini uporablja le bela vrsta«. V zgodovini je tradicionalna kitajska medicina priznala golobje meso zaradi njegove učinkovitosti pri hranjenju jeter in krepitvi ledvic, povečanju qi in obnovitvi krvi, čiščenju toplote in razstrupljanju ter ustvarjanju tekočin za potešitev žeje.
I. Koristi golobjega mesa
1. Prehranska tonifikacija, krepitev kit in kosti, izboljšanje vitalnih funkcij
Golobje meso je bogato z beljakovinami z uravnoteženim profilom aminokislin, ki jih človeško telo lahko prebavi in absorbira. Redno uživanje zagotavlja celicam zadostno prehrano, revitalizira organe in spodbuja nemoten metabolizem.Uživanje dušene golobje juhe vlaži pljuča, izostri vid, nadomesti utrujenost, povezano s pomanjkanjem, krepi kite in kosti ter obnovi fizično vzdržljivost, ostrino vida in duševno jasnost. Je odlična okrepčevalna jed za pisarniške delavce, ki želijo obnoviti energijo in izboljšati telesno konstitucijo. Golobja juha s kitajskim jamom, goji jagodami in coix semenom lajša srbenje, zdravi suho, grobo kožo in ohranja gladek ten.Uživanje dušene golobice s shiitake gobami spodbuja krvni obtok, preprečuje staranje in podaljšuje mladost.Redno uživanje neguje telo, izboljša fiziološke funkcije, daje vitalnost in sijočo kožo, ohranja mladostno moč in nežno izboljša spolno funkcijo. Dušeni golobček z goji jagodami ima izvrsten okus in obnovitvene lastnosti, ki podaljšujejo življenje.
3. Pospešuje okrevanje in spodbuja celjenje ran
Juha iz golobov z rdečim fižolom je znano okrevanje. Bogata je s kolagenom iz golobov, ki pomaga pri celjenju ran. V kombinaciji z lastnostmi rdečega fižola, ki neguje kri, znižuje vročino in odstranjuje toksine, spodbuja fizično okrevanje, pospešuje celjenje ran in popravlja brazgotinasto tkivo.Primerna je za okrevanje po operaciji, redno uživanje pa lahko pri starejših odloži pojav starostnih madežev in ohrani sijočnost kože.
4. Zmanjševanje izpadanja las in preprečevanje lumbaga, revmatizma in nevralgije
Golobje meso vsebuje veliko vitamina B in pantotenske kisline, ki zdravita simptome, kot je lumbago. Tisti, ki morajo dolgo stati ali opravljati fizično delo, pogosto trpijo za takšnimi boleznimi; redno uživanje golobov lahko te simptome ublaži. Pantotenska kislina se je izkazala za učinkovito tudi proti ekcemu na modih pri moških.Uživanje juhe iz golobov in belušev raztaplja sečno kislino v mišicah in pospešuje njeno izločanje iz telesa, s čimer preprečuje kopičenje, ki lahko vodi do revmatizma in nevralgije. Redno uživanje juhe iz golobov in belušev lajša utrujenost in obnavlja vitalnost, kar je še posebej koristno za športnike in delavce na prostem.Uživanje juhe iz golobovih jajčec in semen coix poživi um, izboljša mišično prožnost, spodbuja zdravo krvno cirkulacijo, zmanjša vnetje in bolečine ter zdravi otekline. Razgrajuje tudi kamne, kar se izkaže za posebej učinkovito proti žolčnim kamnom. 5. Izboljšanje kognitivnih funkcij in spodbujanje dolgoživosti Golobji možgani so bogati s cefalinom, ki spodbuja presnovno obnovo v tkivnih celicah, s čimer upočasni staranje možganskega tkiva in živčnih celic.Uživanje poveča fizično vzdržljivost, izostri duševno jasnost in znatno izboljša spomin. Ima pomembno vlogo v kognitivnem razvoju intelektualnih delavcev, študentov in otrok. II. Načini priprave golobje juhe 1. Jasna golobja juha Sestavine: 1 golob, 2-3 shiitake gobe, 3 lesne ušesne gobe, polovica kitajskega jamsa, 5-8 rdečih dateljnov,peščica goji jagod, ingver, spomladanska čebula in kuhinjsko vino.
Priprava: V lonec z vodo, ki vre, dodajte nekaj kapljic kuhinjskega vina. Dodajte goloba, odstranite peno, nato ga odstranite in odložite na stran.
Vodo v loncu segrejte do vrenja. Dodajte rezine ingverja, spomladansko čebulo, rdeče datlje in gobe shiitake. Zmanjšajte ogenj in goloba dušite eno uro in pol.
Po eni uri in pol dodajte goji jagode in gobe ušesce.V glineni lonec nalijte vodo in jo zavrite. Dodajte rezine ingverja, spomladansko čebulo, rdeče datlje, gobe shiitake in goloba. Zmanjšajte ogenj in pustite vreti eno uro in pol. Po eni uri in pol dodajte goji jagode in gobe ušesce, nato pustite vreti še 20 minut. Kitajski jam olupite in narežite na kocke, dodajte v lonec in pustite vreti 20 minut, dokler jam ne postane mehak. Po okusu dodajte sol.
2. Juha iz stare golobice z glehniom in polygonatumom
Sestavine: za 3–4 osebe. Začimbe: sol po okusu. 1 stara golobica (približno 500 g), 20 g korenine glehnia, 20 g korenine polygonatum, 10 g mandljev, 200 g pustega svinjskega mesa, 2 rezini ingverja, 8 skodelic vode.Pigeon lahko uporabite celega ali razrežete na kose. Blanširajte ga v vreli vodi, da odstranite ostanke krvi, nato odcedite in odložite. Oprite korenino ginsenga in korenino solomonove pečati, nato odložite. Pusto svinjsko meso razrežite na majhne kose in odložite. Vse pripravljene sestavine in rezine ingverja vložite v glineno posodo. Pokrijte in zavrite na visoki temperaturi, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte približno 1–2 uri. Začinite s soljo po okusu.
Koristi: neguje jin in qi, ohlaja in razstruplja, vlaži in neguje pljuča, ustvarja tekočine in lajša suhost.
III. Prehranska vrednost starih golobov Zakaj so starejši golobi bolj zaželeni?
Pogosto se sprašujemo, ali so starejši ali mlajši golobi bolj hranljivi. Pregovor »en golob je boljši od devetih piščancev« poudarja izjemno hranilno vrednost golobjega mesa. Toda kateri resnično ponuja bogatejše hranilne snovi? 51 Health Network vam bo to pojasnil.
Hranilna vrednost zrelih golobov:
Zreli golobi imajo izjemno hranilno vrednost, saj so cenjena delikatesa in vrhunsko tonik. Golobje meso je visokobeljakovinska, nizkomaščobna hrana, ki vsebuje 24,47 % beljakovin. Vendar pa ne vsebuje vitamina B16, vitamina C, vitamina D in ogljikovih hidratov, ki so nujni za normalno življenje človeka.Dolgotrajno uživanje lahko zmanjša proizvodnjo mleka pri doječih ženskah. Golobje meso vsebuje le 73 % maščob, kar je manj kot drugo meso, zato je idealna hrana za ljudi. Golobja jajca, ki jih pogosto imenujejo »živalski ginseng«, so bogata z beljakovinami. V Kitajski obstaja pregovor, ki pravi: »En golob je boljši od devetih piščancev.«
Golobja jetra vsebujejo optimalno količino holina, ki pomaga telesu učinkovito izkoristiti holesterol in preprečuje arteriosklerozo. Golobja in piščančja juha veljata za hranljivi, vendar se med kuhanjem velika količina maščob v golobjem in piščančjem mesu raztopi v juhi. Ta neprebavljena maščoba se nato kopičijo v telesu.Pri nosečnicah z omejeno telesno aktivnostjo lahko to vodi do povečanja telesne teže, slabosti in omotice. Takšni pogoji so škodljivi ne le za mater, ampak lahko sčasoma vplivajo tudi na otroka. Golobje meso je bogato tudi s pantotensko kislino, ki ima pomembne koristi pri izpadanju las, prezgodnjem sivenju in prezgodnjem staranju. Mladi golobi vsebujejo višje ravni razvejane verige aminokislin in arginina, ki spodbujajo sintezo beljakovin v telesu in pospešujejo celjenje ran.Tradicionalna kitajska medicina trdi, da je golobje meso lahko prebavljivo in ima hranilne, qi-tonificirajoče, vetroodganjajoče in razstrupljevalne lastnosti. Ima pomembne obnovitvene učinke pri slabosti po bolezni, pomanjkanju krvi z amenorejo, omotici, utrujenosti in slabitvi spomina.
IV. Učinkovitost in funkcije starih golobov
1. Zdravljenje kronične oslabelosti in omotice z zamegljenim vidom
1 golob (opečen in očiščen), 15 g goji jagod, 30 g korenine astragalusa, 30 g korenine codonopsisa, 15 g korenine polygonum multiflorum. Vse sestavine zavremo v vodi, odcedimo ostanke in vsak dan zaužijemo juho in meso.
2. Za zdravljenje pomanjkanja krvi in amenoreje pri ženskah
Ena golobica, skupaj s taro (prepraženo do ožganosti), 10 g nočne peska, 15 g želvje lupine in 15 g želvje lupine. Kuhajte skupaj s piščancem in zaužijte enkrat dnevno.
3. Za zdravljenje slabosti in bolečin v pasu/kolenih pri starejših: ena golobica (očiščena in iztrebljena), 25 g goji jagod, 30 g solomonove pečati in ustrezna količina soli. Kuhajte na pari, dokler ni kuhano.
Golobje meso ni le bogato s hranili, ampak ima tudi določene koristi za zdravje, saj lahko preprečuje in zdravi različne bolezni. Kompendij Materia Medica navaja, da »med golobi različnih barv perja se v medicini uporablja le bela vrsta«. V zgodovini je tradicionalna kitajska medicina priznala učinkovitost golobjega mesa pri negovanju jeter in krepitvi ledvic, poživljanju qi in dopolnjevanju krvi, čiščenju toplote in razstrupljanju ter ustvarjanju tekočin za potešitev žeje.Sodobna medicina priznava golobje meso kot sredstvo za krepitev telesa in ledvic, povečanje vitalnosti, hranjenje možganov in duha, izboljšanje spomina, zniževanje krvnega tlaka, uravnavanje ravni krvnega sladkorja, spodbujanje lepega videza in lepote, doseganje svetle in nežne kože ter podaljševanje življenjske dobe.
V. Prehranska vrednost starih golobov
Stari golobi imajo ne le izjemno prehransko vrednost, zaradi česar so si prislužili sloves, da »en golob presega devet piščancev«, ampak tudi večstranske zdravilne lastnosti. Njihovo meso, jajca, kri in iztrebki so priznani kot zdravilne sestavine, kar ljudje vedo že od davnih časov.
Juhe so zelo priljubljene in na voljo v številnih različicah. Pri izbiri juhe se lahko odločite glede na osebne preference, da boste zagotovo uživali. Golobja juha je v vsakdanjem življenju pogosta, a zelo hranljiva izbira, ki ponuja odlično prehransko dopolnilo in je zanesljiva izbira.Spodaj delimo nekaj receptov za tonik na osnovi golobov. 1. Golobja juha s kitajskim jamom in Salomonovo pečatjo: 1 golob, meso nareženo na majhne koščke; po 15 g kitajskega jama, Salomonove pečatje in gomolja ophiopogona. Dodajte vodo, kuhajte na šibkem ognju in zaužijte. Golobje meso se lahko poje.
Golobje meso neguje ledvično jin in poteši žejo. Food Medicine Mirror priporoča, da se ta sestavina kuha in žveči sama, sok pa pogoltne, da se »zdravi žeja in prekomerno uživanje vode brez zadovoljitve«. Ta formula, obogatena z jamom in drugimi zelišči za negovanje jin in dopolnjevanje tekočin, se je izkazala za učinkovitejšo proti žeji kot sama sestavina.
Hranilna vrednost zrelih golobov
2. Juha iz golobjega mesa z ginsengom in angeliko:
1 golob, 25 g codonopsisa, 12 g angelike.
Dodajte vodo, kuhajte na šibkem ognju, da nastane odvar za uživanje.
Ta formula uporablja golobje meso za toniziranje qi in krvi. Codonopsis in angelika imata podobne učinke, ko se kombinirajo, zato njihova skupna uporaba poveča terapevtsko učinkovitost. Indicira se za kronično slabost z pomanjkanjem qi ali za ženske s pomanjkanjem krvi in amenorejo.
3. Dušeni golobji drobovini
Sestavine:
Piščančja juha v prahu, sladkor, sojina omaka, koruzna moka, sol, beli poper, kumina v prahu, spomladanska čebula, rdeča paprika, golobja srca, golobje ledvice
Priprava:
1. Pripravite sestavine: Golobja srca in ledvice narežite na majhne koščke,mlado čebulo in rdečo papriko. 2. Najprej v vokih popražite nasekljano mlado čebulo, nato dodajte golobje drobovino (ki jo lahko predhodno blanširate, da zmanjšate izločanje vlage) in na koncu rdečo papriko. 3. Za okus začinite s soljo, piščančjo juho, sojino omako, sladkorjem, ščepcem belega popra in ščepcem kumine v prahu.