Holubie mäso je nielen výživné, ale má aj určité zdravotné prínosy, ktoré môžu predchádzať a liečiť rôzne ochorenia. Kompendium Materia Medica uvádza, že „spomedzi nespočetných farieb holubích pier sa na liečebné účely používa iba biela odroda“. V priebehu histórie tradičná čínska medicína uznávala holubie mäso pre jeho účinnosť pri výžive pečene a posilňovaní obličiek, posilňovaní čchi a doplňovaní krvi, odstraňovaní tepla a detoxikácii a tvorbe tekutín na uhasenie smädu.
I. Prínosy holubieho mäsa
1. Výživové tonizovanie, posilňovanie šliach a kostí, zlepšovanie vitálnych funkcií
Holub je bohatý na bielkoviny s vyváženým profilom aminokyselín, ľahko stráviteľný a vstrebateľný ľudským telom. Pravidelná konzumácia poskytuje bunkám dostatočnú výživu, revitalizuje orgány a podporuje hladký metabolizmus.Konzumácia dusenej holubej polievky zvlhčuje pľúca, zlepšuje zrak, dopĺňa únavu spôsobenú nedostatkom živín, posilňuje šľachy a kosti a obnovuje fyzickú výdrž, zrakovú ostrosť a duševnú jasnosť. Slúži ako vynikajúce regeneračné jedlo pre kancelárskych pracovníkov, ktorí sa snažia obnoviť energiu a posilniť konštitúciu. Polievka z holuba s huai shan, bobuľami goji a semenami coix zmierňuje svrbenie, lieči suchú, drsnú pokožku a udržiava hladkú pleť.Konzumácia duseného holuba s hubami shiitake podporuje krvný obeh, zabraňuje starnutiu a predlžuje mladosť. 2. Zkrášľuje pleť, posilňuje telo a zachováva mladistvú vitalitu Holubie mäso je bohaté na rôzne živiny, s obsahom chondroitín sulfátu porovnateľným s parohami jeleních samcov.Pravidelná konzumácia vyživuje telo, zlepšuje fyziologické funkcie, dodáva vitalitu a žiarivú pleť, zachováva mladistvú energiu a jemne zlepšuje sexuálne funkcie. Dusené holubie mäso s bobuľami goji ponúka vynikajúcu chuť a regeneračné vlastnosti, čím prispieva k dlhovekosti.
3. Uskutočňovanie zotavenia a podporovanie hojenia rán
Polievka z holubov s červenými fazuľami je známa ako regeneračný prostriedok. Je bohatá na holubí kolagén, ktorý pomáha pri hojení rán. V kombinácii s vlastnosťami červených fazúľ, ktoré vyživujú krv, znižujú horúčku a eliminujú toxíny, podporuje fyzické zotavenie, urýchľuje hojenie rán a opravuje jazvy.Je vhodná na pooperačnú rekonvalescenciu a pri pravidelnom konzumovaní staršími ľuďmi môže oddialiť vznik pigmentových škvŕn a zároveň zachovať žiarivosť pokožky.
4. Zmierňuje vypadávanie vlasov a zabraňuje lumbágii, reumatizmu a neuralgii
Holubie mäso obsahuje veľké množstvo vitamínov B a kyseliny pantoténovej, ktoré liečia príznaky ako lumbágia. Ľudia, ktorí musia dlho stáť alebo vykonávajú fyzickú prácu, často trpia takýmito ochoreniami; pravidelná konzumácia holuba môže tieto príznaky zmierniť. Kyselina pantoténová sa tiež osvedčila ako účinná proti ekzému mieška u mužov.Konzumácia holubej polievky s chrenom rozpúšťa kyselinu močovú vo svaloch a urýchľuje jej vylučovanie z tela, čím zabraňuje jej hromadeniu, ktoré môže viesť k reumatizmu a neuralgii. Pravidelná konzumácia holubej polievky s chrenom zmierňuje únavu a obnovuje vitalitu, čo je obzvlášť prospešné pre športovcov a ľudí pracujúcich vonku.Konzumácia holubej polievky s semenami coix povzbudzuje myseľ, zvyšuje pružnosť svalov, podporuje zdravý krvný obeh, zmierňuje zápaly a bolesť a lieči opuchy. Rozpúšťa tiež kamene, čo sa ukazuje ako obzvlášť účinné proti žlčovým kameňom. 5. Zlepšovanie kognitívnych funkcií a podporovanie dlhovekosti Holubie mozgy sú bohaté na cefalín, ktorý stimuluje metabolickú obnovu v tkanivových bunkách, čím spomaľuje starnutie mozgového tkaniva a nervových buniek.Konzumácia zvyšuje fyzickú výdrž, zlepšuje duševnú jasnosť a výrazne posilňuje pamäť. Hrá dôležitú úlohu v kognitívnom vývoji intelektuálnych pracovníkov, študentov a detí. II. Metódy prípravy holubej polievky 1. Čistá dusená holubia polievka Zložky: 1 holub, 2-3 huby shiitake, 3 huby ucho jeleňa, pol čínskeho yamu, 5-8 červených datlí,hrst bobúľ goji, zázvor, jarná cibuľka a varené víno. Postup: Do hrnca nalejte vriacu vodu s trochou vareného vína. Pridajte holuba, odstráňte penu, potom ho vyberte a odložte bokom. Vodu v hrnci zohrejte do varu. Pridajte plátky zázvoru, kúsky jarnej cibule, červené datle a huby shiitake. Znížte teplotu a holuba varte na miernom ohni jednu a pol hodiny. Po jednej a pol hodine pridajte bobule goji a huby ucho jeleňa.Vodu nalejte do hlineného hrnca a priveďte do varu. Pridajte plátky zázvoru, jarnú cibuľku, červené datle, huby shiitake a holuba. Znížte teplotu a varte na miernom ohni jednu a pol hodiny. Po jednej a pol hodine pridajte bobule goji a huby ucho jidášovo, potom varte ďalších 20 minút. Ošúpte a nakrájajte na kocky čínsky yam, pridajte do hrnca a varte na miernom ohni 20 minút, kým yam nezmäkne. Dochuťte soľou podľa chuti.
2. Polievka zo starého holuba s glehniou a polygonatom
Ingrediencie: Porcie pre 3-4 osoby. Ochutenie: Soľ podľa chuti. 1 starý holub (cca 500 g), 20 g koreňa glehnie, 20 g koreňa polygonatu, 10 g mandlí, 200 g chudého bravčového mäsa, 2 plátky zázvoru, 8 misiek vody.Holub sa môže použiť celý alebo nakrájaný na kúsky. Blanšírujte ho vo vriacej vode, aby sa odstránili zvyšky krvi, potom ho sceďte a odložte bokom. Umyte pieskový ženšen a pečať Šalamúna, potom odložte bokom. Chudé bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky a odložte bokom. Všetky pripravené zložky a plátky zázvoru vložte do hlineného hrnca. Zakryte a priveďte do varu na vysokom ohni, potom znížte teplotu a varte približne 1-2 hodiny. Ochutnajte soľou podľa chuti.
Prínosy: Vyživuje jin a čchi, čistí teplo a detoxikuje, zvlhčuje a vyživuje pľúca, vytvára tekutiny a zmierňuje suchosť.
III. Nutričná hodnota starých holubov Prečo sa uprednostňujú staršie holuby?
Často sa zamýšľame nad tým, či sú výživnejšie staršie holuby alebo mladšie. Príslovie „jeden holub prevyšuje deväť kurčiat“ zdôrazňuje výnimočnú výživovú hodnotu holubieho mäsa. Ale ktoré z nich skutočne ponúka bohatšie živiny? Nechajte 51 Health Network, aby vám to objasnilo.
Výživová hodnota dospelých holubov:
Dospelé holuby majú výnimočnú výživovú hodnotu a slúžia ako cenovaná delikatesa aj ako prémiový tonik. Holubie mäso je potravina s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom tuku, ktorá obsahuje 24,47 % bielkovín. Chýba mu však vitamín B16, vitamín C, vitamín D a sacharidy, ktoré sú nevyhnutné pre normálny ľudský život.Dlhodobá konzumácia môže znížiť produkciu mlieka u dojčiacich žien. S obsahom tuku len 73 % je holubie mäso menej tučné ako iné druhy mäsa, čo z neho robí ideálnu potravinu pre ľudí. Holubie vajcia, často nazývané „živočíšny ženšen“, sú bohaté na bielkoviny. V Číne sa hovorí, že „jeden holub je lepší ako deväť kurčiat“.
Holubia pečeň obsahuje optimálne množstvo cholínu, ktorý pomáha telu efektívne využívať cholesterol a pomáha predchádzať arterioskleróze. Hoci holubí vývar a kurací vývar sú všeobecne považované za výživné, podstatný obsah tuku v holubom a kuracom mäse sa počas varenia rozpúšťa do vývaru. Tento nestrávený tuk sa potom hromadí v tele.U tehotných žien s obmedzenou fyzickou aktivitou to môže viesť k priberaniu na váhe, slabosti a závratom. Takéto stavy sú škodlivé nielen pre matku, ale časom môžu ovplyvniť aj dieťa. Holubie mäso je tiež bohaté na kyselinu pantoténovú, ktorá má významné účinky na vypadávanie vlasov, predčasné šedivenie a predčasné starnutie. Mladé holuby obsahujú vyššie hladiny aminokyselín s rozvetveným reťazcom a arginínu, ktoré podporujú syntézu bielkovín a urýchľujú hojenie rán.Tradičná čínska medicína tvrdí, že holubie mäso je ľahko stráviteľné a má výživné, tonizujúce, vetrom rozptyľujúce a toxíny eliminujúce vlastnosti. Ponúka významné regeneračné účinky pri slabosti po chorobe, nedostatku krvi s amenoreou, závratoch, únave a zhoršení pamäti.
IV. Prínosy a funkcie starých holubov
1. Liečba chronickej slabosti a závratov
1 holub (oškubaný a vypitvaný), 15 g bobúľ goji, 30 g koreňa astragalus, 30 g koreňa codonopsis, 15 g koreňa polygonum multiflorum. Varte vo vode, precedte zvyšky, konzumujte vývar a mäso každý deň.
2. Na liečbu nedostatku krvi a amenorey u žien
Jeden holub, kombinovaný s tarom (restovaným do spálenia), 10 g nočného piesku, 15 g korytnačieho panciera a 15 g korytnačieho panciera. Varte spolu s kuracím mäsom a konzumujte raz denne.
3. Na liečbu senilnej slabosti a bolesti v páse a kolenách
Jeden holub (oškubaný a vypitvaný), 25 g bobúľ goji, 30 g pečaťa Šalamúnova a primerané množstvo soli. Varte nad parou, kým nie je hotové, a konzumujte.
Holubie mäso je nielen bohaté na živiny, ale má aj určité zdravotné prínosy, ktoré môžu predchádzať a liečiť rôzne ochorenia. Kompendium Materia Medica uvádza, že „spomedzi holubov s rôznym operením sa na liečebné účely používa iba biela odroda“. V priebehu histórie tradičná čínska medicína uznávala holubie mäso pre jeho účinnosť pri výžive pečene a posilňovaní obličiek, oživovaní čchi a doplňovaní krvi, odstraňovaní tepla a detoxikácii a tvorbe tekutín na uhasenie smädu.Moderná medicína uznáva holubie mäso pre jeho schopnosť posilňovať telo a obličky, zvyšovať vitalitu, vyživovať mozog a ducha, zlepšovať pamäť, znižovať krvný tlak, regulovať hladinu cukru v krvi, podporovať pleť a krásu, dosahovať jemnú a hladkú pokožku a predlžovať životnosť.
V. Výživová hodnota starých holubov
Staré holuby majú nielen výnimočnú výživovú hodnotu, vďaka čomu si vyslúžili povesť, že „jeden holub prevyšuje deväť kurčiat“, ale aj mnohostranné liečivé vlastnosti. Ich mäso, vajcia, krv a trus sú uznávané ako liečivé zložky, čo ľudia chápu už od staroveku.
Polievky sú veľmi obľúbené a existuje mnoho ich druhov. Pri výbere polievky sa môžete riadiť osobnými preferenciami, aby ste si ju vychutnali. Holubia polievka je bežnou, ale veľmi výživnou voľbou v každodennom živote, ktorá ponúka vynikajúci výživový doplnok a slúži ako spoľahlivá voľba.Nižšie uvádzame niekoľko receptov na tonizujúce jedlá z holuba. 1. Holubia polievka s čínskym yamom a pečaťou Šalamúnovou: 1 holub, mäso nakrájané na malé kúsky; po 15 g čínskeho yamu, pečate Šalamúnovou a hľuzy ophiopogonu. Pridajte vodu, varte na miernom ohni a konzumujte. Holubie mäso sa môže jesť.
Holubie mäso vyživuje yin obličiek a hasí smäd. Food Medicine Mirror odporúča variť a žuť túto zložku samostatne, prehĺtať šťavy, aby sa „liečil smäd a nadmerná konzumácia vody bez uspokojenia“. Táto formula, obohatená o yam a iné bylinky na vyživenie yin a doplnenie tekutín, sa ukazuje ako účinnejšia proti smädu ako samotná zložka.
Nutričná hodnota dospelých holubov
2. Polievka z holubieho mäsa s ženšenom a angelikou:
1 holub, 25 g Codonopsis, 12 g Angelica sinensis.
Pridať vodu, variť na miernom ohni a konzumovať.
Táto receptúra používa holubie mäso na tonizáciu čchi a krvi. Codonopsis a Angelica sinensis majú v kombinácii podobné účinky, čím sa zvyšuje terapeutická účinnosť. Indikované pri chronickej slabosti s nedostatkom čchi alebo u žien s nedostatkom krvi a amenoreou.
3. Dusené holubie droby
Zložky:
Kurací bujón v prášku, cukor, sójová omáčka, kukuričná múka, soľ, biele korenie, kmin v prášku, jarní cibuľka, červené chilli, holubie srdcia, holubie obličky
Postup:
1. Pripravte zložky: Nakrájajte holubie srdcia a obličky na malé kúsky,Cibuľu a červenú papriku. 2. Najskôr opražte nakrájanú cibuľu vo woku, potom pridajte holubie droby (ktoré môžete predtým blanšírovať, aby sa znížila vlhkosť) a na záver pridajte červenú papriku. 3. Ochutite soľou, kuracím bujónom, sójovou omáčkou, cukrom, štipkou bieleho korenia a trochou kminu na dochutenie.