Carnea de porumbel nu este doar bogată din punct de vedere nutrițional, ci are și anumite beneficii pentru sănătate, fiind capabilă să prevină și să trateze diverse afecțiuni. Compendiul Materia Medica menționează că „dintre miile de culori ale penelor de porumbel, numai varietatea albă este utilizată în scopuri medicinale”. De-a lungul istoriei, medicina tradițională chineză a recunoscut carnea de porumbel pentru eficacitatea sa în hrănirea ficatului și întărirea rinichilor, stimularea qi-ului și refacerea sângelui, eliminarea căldurii și detoxifierea, precum și generarea de lichide pentru potolirea setei.
I. Beneficiile cărnii de porumbel
1. Tonifiere nutrițională, întărirea tendoanelor și oaselor, îmbunătățirea funcțiilor vitale
Carnea de porumbel este bogată în proteine, cu un profil echilibrat de aminoacizi, ușor de digerat și absorbit de organismul uman. Consumul regulat oferă celulelor o nutriție bogată, revitalizând organele și favorizând metabolismul.Consumul de supă de porumbel înăbușită hidratează plămânii, îmbunătățește vederea, reface oboseala cauzată de deficiențe, întărește tendoanele și oasele și restabilește rezistența fizică, acuitatea vizuală și claritatea mentală. Este un fel de mâncare reconfortant excelent pentru angajații de birou care doresc să-și recupereze energia și să-și îmbunătățească constituția. Supa de porumbel cu ignamă chineză, fructe de goji și semințe de coix ameliorează mâncărimea, tratează pielea uscată și aspră și menține tenul neted.Consumul de porumbel fiert cu ciuperci shiitake favorizează circulația sângelui, previne îmbătrânirea și prelungește tinerețea.Consumul regulat hrănește organismul, îmbunătățește funcțiile fiziologice și conferă vitalitate și o piele strălucitoare, păstrând vigoarea tinereții și îmbunătățind subtil funcția sexuală. Porumbelul fiert cu fructe goji oferă atât un gust rafinat, cât și proprietăți reconfortante, aducând beneficii pentru longevitate.
3. Accelerarea recuperării și promovarea vindecării rănilor
Supa de porumbel cu fasole roșie este un remediu reconfortant binecunoscut. Bogată în colagen de porumbel, aceasta ajută la vindecarea rănilor. Combinată cu proprietățile fasolei roșii de hrănire a sângelui, reducere a febrei și eliminare a toxinelor, aceasta promovează recuperarea fizică, accelerează închiderea rănilor și repară țesutul cicatricial.Este potrivită pentru convalescența postoperatorie și, atunci când este consumată în mod regulat de persoanele în vârstă, poate întârzia apariția petelor de vârstă, menținând în același timp strălucirea pielii.
4. Ameliorează căderea părului și previne lumbago, reumatismul și nevralgia
Carnea de porumbel conține vitamine B și acid pantotenic în cantități abundente, care tratează simptome precum lumbago. Persoanele care trebuie să stea în picioare mult timp sau să depună efort fizic suferă adesea de astfel de afecțiuni; consumul regulat de porumbel poate atenua aceste simptome. Acidul pantotenic se dovedește eficient și împotriva eczemelor scrotale la bărbați.Consumul de supă de porumbel cu sparanghel dizolvă acidul uric din mușchi și accelerează eliminarea acestuia din organism, prevenind acumularea care poate duce la reumatism și nevralgie. Consumul regulat al acestei supe ameliorează oboseala și redă vitalitatea, fiind deosebit de benefic pentru sportivi și lucrătorii în aer liber.Consumul de supă de porumbel cu semințe de coix revigorează mintea, îmbunătățește flexibilitatea musculară, favorizează circulația sanguină sănătoasă, reduce inflamația și durerea și tratează umflăturile. De asemenea, dizolvă calculii, dovedindu-se deosebit de eficientă împotriva calculilor biliari. 5. Îmbunătățirea funcției cognitive și promovarea longevității Creierul porumbelului este bogat în cefalină, care stimulează reînnoirea metabolică în celulele țesuturilor, întârziind astfel îmbătrânirea țesutului cerebral și a celulelor nervoase.Consumul îmbunătățește rezistența fizică, ascuțește claritatea mentală și stimulează semnificativ retenția memoriei. Acesta joacă un rol vital în dezvoltarea cognitivă a lucrătorilor intelectuali, a studenților și a copiilor. II. Metode de preparare a supei de porumbel 1. Supă de porumbel fiert Ingrediente: 1 porumbel, 2-3 ciuperci shiitake, 3 ciuperci urechi de lemn, jumătate de ignamă chineză, 5-8 curmale roșii,o mână de fructe goji, ghimbir, ceapă verde și vin de gătit.
Mod de preparare: Se toarnă apă clocotită într-o oală cu puțin vin de gătit. Se adaugă porumbelul, se îndepărtează spuma, apoi se scoate și se pune deoparte.
Se pune apă într-o oală de lut și se aduce la fierbere. Se adaugă felii de ghimbir, bucăți de ceapă verde, curmale roșii și ciuperci shiitake. Se reduce focul și se fierbe la foc mic timp de o oră și jumătate.
După o oră și jumătate, se adaugă fructele goji și ciupercile urechi de lemn.Puneți apă într-o oală de lut și aduceți-o la fierbere. Adăugați felii de ghimbir, bucăți de ceapă verde, curmale roșii, ciuperci shiitake și porumbelul. Reduceți la foc mic și fierbeți timp de o oră și jumătate. După o oră și jumătate, adăugați fructe de goji și ciuperci urechi de lemn, apoi fierbeți încă 20 de minute. Curățați și tăiați ignama chinezească cubulețe, adăugați-o în oală și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute, până când ignama se înmoaie. Condimentați cu sare după gust.
2. Supă de porumbel bătrân cu glehnia și polygonatum
Ingrediente: Pentru 3-4 persoane. Condimente: Sare după gust. 1 porumbel bătrân (aproximativ 500 g), 20 g rădăcină de glehnia, 20 g rădăcină de polygonatum, 10 g migdale, 200 g carne de porc slabă, 2 felii de ghimbir, 8 boluri de apă.Porumbelul poate fi folosit întreg sau tăiat în bucăți. Opăriți-l în apă clocotită pentru a îndepărta resturile de sânge, apoi scurgeți-l și puneți-l deoparte. Spălați ginsengul de nisip și sigiliul lui Solomon, apoi puneți-le deoparte. Tăiați carnea de porc slabă în bucăți mici și puneți-o deoparte. Puneți toate ingredientele pregătite și feliile de ghimbir într-o oală de lut. Acoperiți și aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți la foc mic și fierbeți aproximativ 1-2 ore. Condimentați cu sare după gust.
Beneficii: Hrănește yin și qi, elimină căldura și detoxifică, hidratează și hrănește plămânii, generează fluide și ameliorează uscăciunea.
III. Valoarea nutrițională a porumbeilor bătrâni De ce sunt preferați porumbeii mai bătrâni?
Ne întrebăm adesea dacă porumbeii mai bătrâni sau cei mai tineri sunt mai nutritivi. Zicala „un porumbel depășește nouă găini” evidențiază valoarea nutrițională excepțională a cărnii de porumbel. Dar care oferă cu adevărat nutrienți mai bogați? Lăsați 51 Health Network să vă clarifice acest lucru.
Valoarea nutrițională a porumbeilor maturi:
Porumbeii maturi au o valoare nutrițională excepțională, fiind atât o delicatesă prețioasă, cât și un tonic de calitate superioară. Carnea de porumbel este un aliment bogat în proteine și sărac în grăsimi, conținând 24,47% proteine. Cu toate acestea, îi lipsesc vitamina B16, vitamina C, vitamina D și carbohidrații esențiali pentru viața normală a omului.Consumul prelungit poate reduce producția de lapte la femeile care alăptează. Cu un conținut de grăsime de doar 73%, carnea de porumbel are un conținut mai scăzut de grăsime decât alte tipuri de carne, ceea ce o face un aliment ideal pentru oameni. Ouăle de porumbel, adesea numite „ginseng animal”, sunt bogate în proteine. În China există o zicală care spune că „un porumbel este mai bun decât nouă găini”.
Ficatul de porumbel conține niveluri optime de colină, care ajută organismul să utilizeze colesterolul în mod eficient și contribuie la prevenirea arteriosclerozei. Deși supa de porumbel și supa de pui sunt considerate în general hrănitoare, conținutul substanțial de grăsime din carnea de porumbel și de pui se dizolvă în supă în timpul gătirii. Acest ulei nedigerat se acumulează apoi în organism.Pentru femeile însărcinate cu activitate fizică limitată, acest lucru poate duce la creștere în greutate, slăbiciune și amețeli. Astfel de afecțiuni sunt dăunătoare nu numai pentru mamă, ci pot afecta și copilul în timp. Carnea de porumbel este, de asemenea, bogată în acid pantotenic, oferind beneficii semnificative pentru căderea părului, încărunțirea prematură și îmbătrânirea prematură. Porumbeii tineri conțin niveluri mai ridicate de aminoacizi cu lanț ramificat și arginină, care favorizează sinteza proteinelor și accelerează vindecarea rănilor.Medicina tradițională chineză susține că carnea de porumbel este ușor digerabilă, având proprietăți nutritive, tonifiante, de eliminare a vântului și a toxinelor. Oferă beneficii semnificative de refacere în cazul slăbiciunii post-boală, deficitului de sânge cu amenoree, amețeli, oboseală și scăderea memoriei.
IV. Eficacitatea și funcțiile porumbeilor bătrâni
1. Tratarea debilității cronice și a amețelilor cu vedere încețoșată
1 porumbel (jupuit și eviscerat), 15 g de fructe de goji, 30 g de rădăcină de astragalus, 30 g de rădăcină de codonopsis, 15 g de rădăcină de polygonum multiflorum. Se fierbe în apă, se strecoară reziduurile, se consumă zilnic supa și carnea.
2. Pentru tratarea deficienței de sânge la femei și a amenoreei
Un porumbel, combinat cu taro (prăjit până se carbonizează), 10 g nisip strălucitor noaptea, 15 g carapace de broască țestoasă și 15 g carapace de țestoasă. Se fierbe împreună cu puiul și se consumă o dată pe zi.
3. Pentru tratarea slăbiciunii și durerilor de șale/genunchi la vârstnici
Un porumbel (jupuit și eviscerat), 25 g de fructe goji, 30 g de rizom de sigiliu al lui Solomon și sare după gust. Se fierbe la abur până se gătește.
Carnea de porumbel nu este doar bogată în nutrienți, ci are și anumite beneficii pentru sănătate, fiind capabilă să prevină și să trateze diverse afecțiuni. Compendiul Materia Medica menționează că „dintre porumbeii cu penaj divers, numai varietatea albă este utilizată în scopuri medicinale”. De-a lungul istoriei, medicina tradițională chineză a recunoscut eficacitatea cărnii de porumbel în hrănirea ficatului și întărirea rinichilor, revigorarea qi-ului și refacerea sângelui, eliminarea căldurii și detoxifierea, precum și generarea de lichide pentru potolirea setei.Medicina modernă recunoaște carnea de porumbel pentru fortificarea corpului și a rinichilor, sporirea vitalității, hrănirea creierului și a spiritului, îmbunătățirea memoriei, scăderea tensiunii arteriale, reglarea nivelului de zahăr din sânge, promovarea tenului și a frumuseții, obținerea unei piele frumoase și delicate și prelungirea longevității.
V. Valoarea nutritivă a porumbeilor bătrâni
Porumbeii bătrâni au nu numai o valoare nutritivă excepțională, câștigând reputația că „un porumbel depășește nouă găini”, ci și proprietăți medicinale multifacetate. Carnea, ouăle, sângele și excrementele lor sunt recunoscute ca ingrediente medicinale, un fapt cunoscut încă din antichitate.
Supe sunt foarte apreciate, existând numeroase varietăți disponibile. Atunci când alegeți o supă, puteți alege în funcție de preferințele personale, pentru a vă asigura că vă va plăcea. Supa de porumbel este o opțiune obișnuită, dar foarte nutritivă în viața de zi cu zi, oferind un supliment nutrițional excelent și fiind o alegere fiabilă.Mai jos, vă prezentăm câteva rețete tonice pe bază de porumbel. 1. Supă de porumbel cu ignamă chineză și sigiliul lui Solomon: 1 porumbel, carnea tăiată în bucăți mici; 15 g de ignamă chineză, sigiliul lui Solomon și tubercul de ophiopogon. Se adaugă apă, se fierbe la foc mic și se consumă. Carnea de porumbel poate fi consumată.
Carnea de porumbel hrănește yin-ul rinichilor și potolește setea. Food Medicine Mirror recomandă fierberea și mestecarea acestui ingredient separat, înghițind sucurile, pentru a „trata setea și consumul excesiv de apă fără satisfacție”. Această formulă, îmbogățită cu ignamă și alte plante medicinale pentru a hrăni yin-ul și a reface lichidele, se dovedește mai eficientă împotriva setei decât ingredientul singur.
Valoarea nutrițională a porumbeilor maturi
2. Supă de carne de porumbel cu ginseng și angelică:
1 porumbel, 25 g Codonopsis, 12 g Angelica sinensis.
Se adaugă apă, se fierbe la foc mic până se obține un decoct pentru consum.
Această formulă utilizează carnea de porumbel pentru a tonifica qi-ul și sângele. Codonopsis și Angelica sinensis au efecte similare atunci când sunt combinate, sporind astfel eficacitatea terapeutică. Indicată pentru debilitate cronică cu deficit de qi sau pentru femeile cu deficit de sânge și amenoree.
3. Măruntaie de porumbel fierte
Ingrediente:
Pudră de bulion de pui, zahăr, sos de soia, făină de porumb, sare, piper alb, pudră de chimen, ceapă verde, ardei iute roșu, inimi de porumbel, rinichi de porumbel
Mod de preparare:
1. Pregătiți ingredientele: tăiați inimile și rinichii de porumbel în bucăți mici,Ceapă verde și ardei roșu. 2. Mai întâi, prăjiți ceapa verde tocată în wok, apoi adăugați organele de porumbel (care pot fi opărite în prealabil pentru a reduce eliberarea de umiditate), terminând cu ardeiul roșu. 3. Condimentați cu sare, bulion de pui, sos de soia, zahăr, un vârf de piper alb și un praf de chimen pudră pentru aromă.