Mięso gołębia jest nie tylko bogate w składniki odżywcze, ale ma również pewne właściwości zdrowotne, pozwalające zapobiegać i leczyć różne dolegliwości. Kompendium Materia Medica odnotowuje, że „spośród gołębi o różnym upierzeniu tylko białe odmiany są wykorzystywane w medycynie”. W całej historii tradycyjna medycyna chińska uznawała mięso gołębia za skuteczne w odżywianiu wątroby i wzmacnianiu nerek, pobudzaniu qi i uzupełnianiu krwi, oczyszczaniu organizmu z ciepła i toksyn oraz wytwarzaniu płynów gaszących pragnienie.
I. Korzyści płynące ze spożywania mięsa gołębia
1. Odżywianie, wzmacnianie ścięgien i kości, poprawianie funkcji życiowych
Mięso gołębia jest bogate w białko o zrównoważonym profilu aminokwasowym, łatwo przyswajalne i absorbowane przez organizm ludzki. Regularne spożywanie zapewnia komórkom odpowiednie odżywienie, rewitalizuje narządy i wspomaga prawidłowy metabolizm.Spożywanie gulaszu z gołębia nawilża płuca, poprawia wzrok, uzupełnia niedobory związane ze zmęczeniem, wzmacnia ścięgna i kości oraz przywraca wytrzymałość fizyczną, ostrość wzroku i jasność umysłu. Jest to doskonałe danie regenerujące dla pracowników biurowych, którzy chcą odzyskać energię i poprawić kondycję fizyczną. Gulasz z gołębia z chińskim ignamem, jagodami goji i nasionami coix łagodzi swędzenie, leczy suchą, szorstką skórę i utrzymuje gładką cerę.Spożywanie duszonego gołębia z grzybami shiitake poprawia krążenie krwi, zapobiega starzeniu się i przedłuża młodość. 2. Upiększanie cery, wzmacnianie organizmu i zachowanie młodzieńczej witalności Mięso gołębia jest bogate w różne składniki odżywcze, a zawartość siarczanu chondroityny jest porównywalna z zawartością w porożu jelenia.Regularne spożywanie odżywia organizm, poprawia funkcje fizjologiczne, dodaje witalności i sprawia, że skóra staje się promienna, zachowując młodzieńczą witalność i subtelnie poprawiając funkcje seksualne. Duszony gołąb z jagodami goji ma wyśmienity smak i właściwości regeneracyjne, zapewniając długowieczność.
3. Przyspieszenie rekonwalescencji i wspomaganie gojenia się ran
Zupa z gołębia z czerwoną fasolą jest dobrze znanym środkiem regenerującym. Bogata w kolagen gołębi, wspomaga gojenie się ran. W połączeniu z właściwościami czerwonej fasoli, które odżywiają krew, obniżają gorączkę i eliminują toksyny, wspomaga regenerację fizyczną, przyspiesza gojenie się ran i naprawia tkankę bliznowatą.Jest odpowiednia dla rekonwalescencji pooperacyjnej, a regularne spożywanie przez osoby starsze może opóźnić pojawienie się plam starczych, jednocześnie zachowując blask skóry.
4. Łagodzenie wypadania włosów i zapobieganie lumbago, reumatyzmowi i nerwobólom
Mięso gołębia zawiera duże ilości witamin z grupy B i kwasu pantotenowego, które leczą objawy takie jak lumbago. Osoby wymagające długotrwałego stania lub pracy fizycznej często cierpią na takie dolegliwości; regularne spożywanie gołębia może złagodzić te objawy. Kwas pantotenowy okazuje się również skuteczny w leczeniu wyprysku mosznowego u mężczyzn.Spożywanie zupy z gołębia i szparagów rozpuszcza kwas moczowy w mięśniach i przyspiesza jego wydalanie z organizmu, zapobiegając gromadzeniu się, które może prowadzić do reumatyzmu i nerwobólów. Regularne spożywanie zupy z gołębia i szparagów łagodzi zmęczenie i przywraca witalność, co jest szczególnie korzystne dla sportowców i osób pracujących na świeżym powietrzu.Spożywanie zupy z gołębia z nasionami coix ożywia umysł, zwiększa elastyczność mięśni, wspomaga zdrowe krążenie krwi, zmniejsza stany zapalne i ból oraz leczy obrzęki. Rozpuszcza również kamienie, co okazuje się szczególnie skuteczne w przypadku kamieni żółciowych. 5. Poprawa funkcji poznawczych i promowanie długowieczności Mózgi gołębi są bogate w cefalinę, która stymuluje odnowę metaboliczną w komórkach tkankowych, opóźniając w ten sposób starzenie się tkanki mózgowej i komórek nerwowych.Spożywanie go zwiększa wytrzymałość fizyczną, wyostrza jasność umysłu i znacznie poprawia pamięć. Odgrywa istotną rolę w rozwoju funkcji poznawczych u pracowników umysłowych, studentów i dzieci. II. Metody przygotowania zupy z gołębia 1. Przezroczysta zupa z gołębia Składniki: 1 gołąb, 2-3 grzyby shiitake, 3 grzyby wood ear, pół chińskiego ignamu, 5-8 czerwonych daktyli,mała garść jagód goji, imbir, szczypiorek i wino do gotowania. Sposób przygotowania: Wlej wrzącą wodę do garnka, dodaj odrobinę wina do gotowania, a następnie włóż gołębia. Usuń wszelkie pozostałości krwi i szumowiny, a następnie odstaw na bok. Podgrzej wodę w glinianym garnku do wrzenia, dodaj plasterki imbiru, kawałki szczypiorku, czerwone daktyle i grzyby shiitake. Dodaj gołębia i gotuj na małym ogniu przez półtorej godziny. Po półtorej godziny dodaj jagody goji i grzyby mun.Wlej wodę do glinianego garnka i zagotuj. Dodaj plasterki imbiru, cebulę dymkę, czerwone daktyle, grzyby shiitake i gołębia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez półtorej godziny. Po półtorej godziny dodaj jagody goji i grzyby mun, a następnie gotuj przez kolejne 20 minut. Obierz i pokrój w kostkę chiński ignam, dodaj do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż ignam będzie miękki. Dopraw solą do smaku.
2. Zupa ze starego gołębia z glehnią i polygonatum
Składniki: Porcja dla 3-4 osób. Przyprawy: Sól do smaku. 1 stary gołąb (ok. 500 g), 20 g korzenia glehni, 20 g korzenia polygonatum, 10 g migdałów, 200 g chudego mięsa wieprzowego, 2 plasterki imbiru, 8 misek wody.Gołębia można użyć w całości lub pokroić na kawałki. Blanszować we wrzącej wodzie, aby usunąć resztki krwi, następnie odcedzić i odstawić na bok. Umyć żeń-szeń piaskowy i pieczęć Salomona, a następnie odstawić na bok. Pokroić chudą wieprzowinę na małe kawałki i odstawić na bok. Umieścić wszystkie przygotowane składniki i plasterki imbiru w glinianym garnku. Przykryć i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 1-2 godziny. Doprawić solą do smaku.
Korzyści: Odżywia yin i qi, oczyszcza z gorąca i detoksykuje, nawilża i odżywia płuca, generuje płyny i łagodzi suchość.
III. Wartość odżywcza starych gołębi Dlaczego preferowane są starsze gołębie?
Często zastanawiamy się, czy starsze gołębie są bardziej odżywcze niż młodsze. Powiedzenie „jeden gołąb przewyższa dziewięć kurczaków” podkreśla wyjątkową wartość odżywczą mięsa gołębiego. Ale które z nich naprawdę zawiera więcej składników odżywczych? Sieć 51 Health Network wyjaśni to Państwu.
Wartość odżywcza dojrzałych gołębi:
Dojrzałe gołębie mają wyjątkową wartość odżywczą, służąc zarówno jako cenny przysmak, jak i doskonały środek wzmacniający. Mięso gołębie jest pokarmem wysokobiałkowym i niskotłuszczowym, zawierającym 24,47% białka. Brakuje mu jednak witaminy B16, witaminy C, witaminy D i węglowodanów niezbędnych do normalnego funkcjonowania organizmu człowieka.Długotrwałe spożywanie może zmniejszyć produkcję mleka u kobiet karmiących piersią. Dzięki zawartości tłuszczu wynoszącej zaledwie 73% mięso gołębia ma mniejszą zawartość tłuszczu niż inne rodzaje mięsa, co czyni je idealnym pożywieniem dla ludzi. Jaja gołębie, często nazywane „zwierzęcym żeń-szeniem”, są bogate w białko. Chińskie przysłowie mówi, że „jeden gołąb przewyższa dziewięć kurczaków”.
Wątroba gołębia zawiera optymalny poziom choliny, która pomaga organizmowi efektywnie wykorzystywać cholesterol i zapobiega miażdżycy. Chociaż bulion z gołębia i bulion z kurczaka są powszechnie uważane za pożywne, znaczna zawartość tłuszczu w mięsie gołębia i kurczaka rozpuszcza się w bulionie podczas gotowania. Ten niestrawiony tłuszcz gromadzi się następnie w organizmie.W przypadku kobiet w ciąży, które mają ograniczoną aktywność fizyczną, może to prowadzić do przyrostu masy ciała, osłabienia i zawrotów głowy. Takie objawy są szkodliwe nie tylko dla matki, ale z czasem mogą również wpływać na dziecko. Mięso gołębia jest również bogate w kwas pantotenowy, który ma znaczący wpływ na wypadanie włosów, przedwczesne siwienie i przedwczesne starzenie się. Młode gołębie zawierają wyższy poziom aminokwasów rozgałęzionych i argininy, które wspomagają syntezę białek i przyspieszają gojenie się ran.Tradycyjna medycyna chińska uważa, że mięso gołębia jest lekkostrawne, ma właściwości odżywcze, tonizujące qi, rozpraszające wiatr i eliminujące toksyny. Ma znaczące właściwości regeneracyjne w przypadku osłabienia po chorobie, niedoboru krwi z brakiem miesiączki, zawrotów głowy, zmęczenia i pogorszenia pamięci.
IV. Skuteczność i funkcje starych gołębi
1. Leczenie przewlekłego osłabienia i zawrotów głowy z niewyraźnym widzeniem
1 gołąb (oskubany i wypatroszony), 15 g jagód goji, 30 g korzenia astragalusa, 30 g korzenia codonopsis, 15 g korzenia polygonum multiflorum. Zagotować w wodzie, odcedzić pozostałości, spożywać bulion i mięso codziennie.
2. W leczeniu niedoboru krwi u kobiet i braku miesiączki
Jeden gołąb w połączeniu z taro (smażonym do momentu przypieczenia), 10 g piasku świecącego w nocy, 15 g skorupy żółwia i 15 g skorupy żółwia. Gotować razem z kurczakiem i spożywać raz dziennie.
3. W leczeniu starczej słabości oraz bólu w pasie i kolanach
Jeden gołąb (oskubany i wypatroszony), 25 g jagód goji, 30 g pieczęci Salomona i odpowiednia ilość soli. Gotować na parze nad wodą do miękkości i spożyć.
Mięso gołębia jest nie tylko bogate w składniki odżywcze, ale ma również pewne właściwości zdrowotne, pozwalające zapobiegać i leczyć różne dolegliwości. Kompendium Materia Medica podaje, że „spośród gołębi o różnym upierzeniu tylko białe odmiany są wykorzystywane w medycynie”. W całej historii tradycyjna medycyna chińska uznawała mięso gołębia za skuteczne w odżywianiu wątroby i wzmacnianiu nerek, ożywianiu qi i uzupełnianiu krwi, oczyszczaniu organizmu z gorąca i toksyn oraz wytwarzaniu płynów gaszących pragnienie.Współczesna medycyna uznaje mięso gołębia za środek wzmacniający organizm i nerki, zwiększający witalność, odżywiający mózg i ducha, poprawiający pamięć, obniżający ciśnienie krwi, regulujący poziom cukru we krwi, poprawiający cerę i urodę, zapewniający jasną i delikatną skórę oraz przedłużający długowieczność.
V. Wartość odżywcza starych gołębi
Stare gołębie mają nie tylko wyjątkową wartość odżywczą, dzięki czemu zyskały reputację „jednego gołębia przewyższającego dziewięć kurczaków”, ale także wielowymiarowe właściwości lecznicze. Ich mięso, jaja, krew i odchody są uznawane za składniki lecznicze, co wiadomo od czasów starożytnych.
Zupy są bardzo popularne i dostępne w wielu odmianach. Wybierając zupę, można kierować się osobistymi preferencjami, aby zapewnić sobie przyjemność z jej spożywania. Zupa z gołębia jest powszechną, ale bardzo pożywną opcją w codziennym życiu, stanowiącą doskonałe uzupełnienie diety i niezawodny wybór.Poniżej przedstawiamy kilka przepisów na toniki na bazie gołębia. 1. Zupa z gołębia z chińskim ignamem i pieczęcią Salomona: 1 gołąb, mięso pokrojone na małe kawałki; po 15 g chińskiego ignamu, pieczęci Salomona i bulwy ophiopogon. Dodać wodę, gotować na wolnym ogniu i spożyć. Mięso gołębia można zjeść.
Mięso gołębia odżywia yin nerek i gasi pragnienie. Food Medicine Mirror zaleca gotowanie i przeżuwanie tego składnika samodzielnie, połykanie soków, aby „leczyć pragnienie i nadmierne spożycie wody bez zaspokojenia”. Ta formuła, wzbogacona o ignam i inne zioła odżywiające yin i uzupełniające płyny, okazuje się skuteczniejsza w walce z pragnieniem niż sam składnik.
Wartość odżywcza dojrzałych gołębi
2. Zupa z mięsa gołębia z żeń-szeniem i arcydzięglem:
1 gołąb, 25 g Codonopsis, 12 g Angelica sinensis.
Dodać wodę, gotować na wolnym ogniu do uzyskania wywaru do spożycia.
Ta formuła wykorzystuje mięso gołębia do wzmocnienia qi i krwi. Codonopsis i Angelica sinensis mają podobne działanie w połączeniu, co zwiększa skuteczność terapeutyczną. Wskazana w przypadku przewlekłego osłabienia z niedoborem qi lub u kobiet z niedoborem krwi i brakiem miesiączki.
3. Duszone podroby gołębie
Składniki:
Bulion drobiowy w proszku, cukier, sos sojowy, mąka kukurydziana, sól, biały pieprz, kmin rzymski w proszku, szczypiorek, czerwona papryczka chili, serca gołębie, nerki gołębie
Sposób przygotowania:
1. Przygotować składniki: pokroić serca i nerki gołębie na małe kawałki,dymkę i czerwoną paprykę. 2. Najpierw podsmaż posiekaną dymkę w woku, następnie dodaj podroby z gołębia (które można wcześniej blanszować, aby zmniejszyć wydzielanie wilgoci), a na koniec czerwoną paprykę. 3. Dopraw solą, bulionem drobiowym, sosem sojowym, cukrem, szczyptą białego pieprzu i odrobiną kminu rzymskiego w proszku dla smaku.