Duer er ikke bare næringsrike, men har også visse helsemessige fordeler, og kan forebygge og behandle ulike plager. Compendium of Materia Medica skriver at «blant duer med forskjellig fjærdrakt er det bare den hvite varianten som brukes medisinsk». Gjennom historien har tradisjonell kinesisk medisin anerkjent duekjøtt for sin evne til å gi næring til leveren og styrke nyrene, øke qi og fylle på blod, rense varme og avgifte, samt generere væske for å slukke tørsten.
I. Fordeler med duekjøtt
1. Næringsrik tonifisering, styrking av sener og bein, forbedring av vitale funksjoner
Duer er rike på protein med en balansert aminosyreprofil, lett fordøyelig og absorberbar av menneskekroppen. Regelmessig inntak gir cellene rikelig med næring, revitaliserer organene og fremmer jevn metabolisme.Å spise stuet duesuppe fukter lungene, skjerper synet, fyller på mangelrelatert tretthet, styrker sener og bein og gjenoppretter fysisk utholdenhet, synsskarphet og mental klarhet. Det er en utmerket styrkende rett for kontorarbeidere som ønsker å gjenvinne energi og forbedre konstitusjonen. Kombinasjonen av kinesisk yam, gojibær og coixfrø i duesuppe lindrer kløe, behandler tørr, ru hud og opprettholder en glatt hud.Å spise stuet duer med shiitake-sopp fremmer blodsirkulasjonen, forhindrer aldring og forlenger ungdommeligheten. 2. Forskjønner hudfargen, styrker kroppen og bevarer ungdommelig vitalitet Duer er rike på ulike næringsstoffer, med et innhold av kondroitinsulfat som kan sammenlignes med hjortegevir.Regelmessig inntak gir næring til kroppen, forbedrer fysiologiske funksjoner og gir vitalitet og strålende hud, samtidig som det bevarer ungdommelig kraft og subtilt forbedrer seksuell funksjon. Stekt duer med gojibær har både utsøkt smak og gjenopprettende egenskaper, og gir fordeler for lang levetid.
3. Fremskynder restitusjon og fremmer sårheling
Rødbønnesuppe med due er et velkjent styrkende middel. Den er rik på duekollagen og hjelper til med sårheling. Kombinert med rødbønnens blodnærende, febernedsettende og toksineliminerende egenskaper, fremmer den fysisk restitusjon, fremskynder sårheling og reparerer arrvev.Den er egnet for rekonvalesens etter operasjoner, og når den konsumeres regelmessig av eldre, kan den forsinke fremkomsten av aldersflekker og samtidig opprettholde hudens glød.
4. Lindrer hårtap og forebygger lumbago, revmatisme og nevralgi
Duer kjøtt inneholder rikelig med B-vitaminer og pantotensyre, som behandler symptomer som lumbago. De som må stå lenge eller utføre fysisk arbeid, lider ofte av slike plager; regelmessig inntak av due kan lindre disse symptomene. Pantotensyre har også vist seg å være effektivt mot skrotal eksem hos menn.Inntak av asparges- og duesuppe løser opp urinsyre i musklene og fremskynder utskillelsen fra kroppen, noe som forhindrer opphopning som kan føre til revmatisme og nevralgi. Regelmessig inntak av asparges- og duesuppe lindrer tretthet og gjenoppretter vitaliteten, noe som er spesielt gunstig for idrettsutøvere og utendørsarbeidere.Inntak av coixfrø-duesuppe styrker sinnet, forbedrer muskelens fleksibilitet, fremmer sunn blodsirkulasjon, reduserer betennelse og smerte og behandler hevelser. Den løser også opp steiner og er spesielt effektiv mot gallestein. 5. Forbedrer kognitiv funksjon og fremmer lang levetid Dueshjerner er rike på cefalin, som stimulerer metabolsk fornyelse i vevsceller og dermed forsinker aldring av hjernevev og nerveceller.Inntak forbedrer fysisk utholdenhet, skjerper mental klarhet og øker hukommelsen betydelig. Det spiller en viktig rolle i kognitiv utvikling for intellektuelle arbeidere, studenter og barn. II. Metoder for tilberedning av duvesuppe 1. Klar duvesuppe Ingredienser: 1 due, 2-3 shiitake-sopp, 3 treøresopp, en halv kinesisk yam, 5-8 røde dadler,En håndfull gojibær, ingefær, vårløk og matlagingsvin. Metode: Hell kokende vann i en gryte med en skvett matlagingsvin. Tilsett duen, skum av eventuelle urenheter, fjern og sett til side. Varm vannet i gryten til det koker. Tilsett ingefærskiver, vårløksegmenter, røde dadler og shiitake-sopp. Reduser varmen og la duen småkoke i en og en halv time. Etter en og en halv time, tilsett gojibær og treøresopp.Hell vann i en leirgryte og kok opp. Tilsett ingefærskiver, vårløkskiver, røde dadler, shiitake-sopp og duen. Skru ned varmen og la det småkoke i halvannen time. Etter halvannen time tilsetter du gojibær og treøresopp, og lar det småkoke i ytterligere 20 minutter. Skrell og skjær den kinesiske yamen i terninger, tilsett den i gryten og la det småkoke i 20 minutter til yamen er mør. Smak til med salt.
2. Suppe av gammel due med glehnia og polygonatum
Ingredienser: 3-4 porsjoner. Krydder: Salt etter smak. 1 gammel due (ca. 500 g), 20 g glehnia-rot, 20 g polygonatum-rot, 10 g mandler, 200 g magert svinekjøtt, 2 skiver ingefær, 8 skåler vann.Duen kan brukes hel eller kuttes i biter. Blancher i kokende vann for å fjerne blodrester, drener og sett til side. Vask sandginseng og salomons segl, og sett til side. Skjær magert svinekjøtt i små biter og sett til side. Legg alle tilberedte ingredienser og ingefærskiver i en leirgryte. Dekk til og kok opp på høy varme, reduser deretter til lav varme og la småkoke i ca. 1-2 timer. Smak til med salt etter smak.
Fordeler: Nærer yin og qi, renser varme og avgifter, fukter og nærer lungene, genererer væske og lindrer tørrhet.
III. Næringsverdien av gamle duer Hvorfor foretrekkes eldre duer?
Vi lurer ofte på om eldre eller yngre duer er mer næringsrike. Ordspråket «én due overgår ni kyllinger» understreker duekjøttets eksepsjonelle næringsverdi. Men hvilken type er egentlig rikest på næringsstoffer? La 51 Health Network avklare dette for deg.
Næringsverdien til modne duer:
Modne duer har en eksepsjonell næringsverdi og fungerer både som en ettertraktet delikatesse og et førsteklasses tonikum. Duer er et proteinrikt og fettfattig matprodukt som inneholder 24,47 % protein. Det mangler imidlertid vitamin B16, vitamin C, vitamin D og karbohydrater som er essensielle for et normalt menneskeliv.Langvarig inntak kan redusere melkeproduksjonen hos ammende kvinner. Med et fettinnhold på bare 73 % har duekjøtt lavere fettinnhold enn annet kjøtt, noe som gjør det til en ideell matvare for mennesker. Dueregg, ofte kalt «dyreginseng», er rike på protein. I Kina er det et ordtak som sier at «én due er bedre enn ni kyllinger».
Duerlever inneholder optimale nivåer av kolin, som hjelper kroppen med å utnytte kolesterol effektivt og bidrar til å forhindre arteriosklerose. Mens duerbuljong og kyllingbuljong er allment ansett som næringsrike, løses det betydelige fettinnholdet i duer- og kyllingkjøtt opp i buljongen under tilberedningen. Denne ufordøyde oljen akkumuleres deretter i kroppen.For gravide kvinner med begrenset fysisk aktivitet kan dette føre til vektøkning, svakhet og svimmelhet. Slike tilstander er ikke bare skadelige for moren, men kan også påvirke barnet over tid. Duer er også rike på pantotensyre, som har betydelige fordeler for hårtap, tidlig gråning og tidlig aldring. Unge duer inneholder høyere nivåer av forgrenede aminosyrer og arginin, som fremmer proteinsyntese i kroppen og fremskynder sårheling.Tradisjonell kinesisk medisin hevder at duekjøtt er lett fordøyelig og har næringsrike, qi-tonifiserende, vinddrepende og toksin-eliminerende egenskaper. Det har betydelige gjenopprettende fordeler ved svakhet etter sykdom, blodmangel med amenoré, svimmelhet, tretthet og hukommelsessvikt.
IV. Effektivitet og funksjoner av gamle duer
1. Behandling av kronisk svakhet og svimmelhet med tåkesyn
1 due (plukket og sløyd), 15 g gojibær, 30 g astragalusrot, 30 g codonopsisrot, 15 g polygonum multiflorumrot. Kok opp i vann, sil ut rester, drikk buljong og spis kjøtt daglig.
2. For behandling av blodmangel og amenoré hos kvinner
En due, kombinert med taro (stekt til den er svidd), 10 g nattlysende sand, 15 g skilpaddeskall og 15 g skilpaddeskall. Kok sammen med kylling og konsumer en gang daglig.
3. For behandling av senil svakhet og smerter i korsrygg og knær
En due (plukket og sløyd), 25 g gojibær, 30 g salomons segl og passende mengde salt. Damp over vann til det er kokt og spis.
Duer er ikke bare rike på næringsstoffer, men har også visse helsemessige fordeler, og kan forebygge og behandle ulike plager. Compendium of Materia Medica skriver at «blant duer med forskjellig fjærdrakt er det bare den hvite varianten som brukes medisinsk». Gjennom historien har tradisjonell kinesisk medisin anerkjent duekjøtt for sin evne til å gi næring til leveren og styrke nyrene, styrke qi og fylle på blod, rense varme og avgifte, samt generere væske for å slukke tørsten.Moderne medisin anerkjenner duekjøtt for å styrke kroppen og nyrene, øke vitaliteten, gi næring til hjernen og ånden, forbedre hukommelsen, senke blodtrykket, regulere blodsukkernivået, fremme hudfarge og skjønnhet, gi en lys og fin hud og forlenge levetiden.
V. Den ernæringsmessige verdien av gamle duer
Gamle duer har ikke bare en eksepsjonell ernæringsmessig verdi, som har gitt dem ryktet om at «én due overgår ni kyllinger», men også mangefasetterte medisinske egenskaper. Kjøttet, eggene, blodet og ekskrementene deres er alle anerkjent som medisinske ingredienser, noe folk har vært klar over siden antikken.
Supper er svært populære, og det finnes mange varianter. Når man velger suppe, kan man velge etter personlig preferanse for å sikre at man liker den. Duesuppe er et vanlig, men svært næringsrikt alternativ i hverdagen, som gir utmerket ernæringstilskudd og er et pålitelig valg.Nedenfor deler vi flere tonic-oppskrifter basert på due. 1. Duesuppe med kinesisk yam og Salomons segl: 1 due, kjøttet kuttet i små biter; 15 g hver av kinesisk yam, Salomons segl og ophiopogon-knoll. Tilsett vann, kok opp til et avkok og drikk. Dueskjøttet kan spises.
Duerikjøtt nærer nyrenes yin og slukker tørsten. Food Medicine Mirror anbefaler å koke og tygge denne ingrediensen alene, og svelge saften, for å «behandle tørst og overdreven vannforbruk uten tilfredsstillelse». Denne formelen, forsterket med yam og andre urter for å nærme yin og fylle på væske, viser seg å være mer effektiv mot tørst enn den enkelte ingrediensen alene.
Næringsverdien av modne duer
2. Ginseng- og angelikaduekjøttsuppe:
1 due, 25 g Codonopsis, 12 g Angelica sinensis.
Tilsett vann, kok opp til et avkok for konsum.
Denne formelen bruker duekjøtt for å styrke qi og blod. Codonopsis og Angelica sinensis har lignende effekter når de kombineres, og forbedrer dermed den terapeutiske effekten. Indisert for kronisk svakhet med qi-mangel, eller kvinner med blodmangel og amenoré.
3. Braisert dueskrot
Ingredienser:
Kyllingbuljongpulver, sukker, soyasaus, maisstivelse, salt, hvit pepper, spisskumminpulver, vårløk, rød chili, duehjerter, duenyrer
Fremgangsmåte:
1. Forbered ingrediensene: Skjær duehjerter og nyrer i små biter,Vårløk og rød pepper. 2. Stek først hakket vårløk i woken, tilsett deretter dueskrotten (som kan blancheres på forhånd for å redusere fuktighetsutskillelsen), og avslutt med rød pepper. 3. Smak til med salt, kyllingbuljong, soyasaus, sukker, en klype hvit pepper og en klype spisskumminpulver for smak.