Balandžių mėsa yra ne tik maistinga, bet ir turi tam tikrų naudingų savybių sveikatai, gali padėti užkirsti kelią įvairioms ligoms ir jas gydyti. „Materia Medica“ kompendiume rašoma, kad „iš daugybės spalvų balandžių plunksnų medicinoje naudojamos tik baltos“. Per visą istoriją tradicinė kinų medicina pripažino balandžių mėsos veiksmingumą maitindama kepenis ir stiprindama inkstus, didindama qi ir papildydama kraują, šalindama karštį ir detoksikuodama, bei gaminant skysčius troškuliui numalšinti.
I. Balandžių mėsos nauda
1. Mitybos stiprinimas, sausgyslių ir kaulų stiprinimas, gyvybinių funkcijų stiprinimas
Jaunikliai yra turtingi baltymais su subalansuotu amino rūgščių profiliu, lengvai virškinami ir įsisavinami žmogaus organizmu. Reguliarus vartojimas suteikia ląstelėms pakankamai maistinių medžiagų, atgaivina organus ir skatina sklandų medžiagų apykaitą.Valgydami troškintą balandžių sriubą, sudrėkinate plaučius, sustiprinate regėjimą, atstatote nuovargį, susijusį su trūkumu, stiprinate raiščius ir kaulus, atstatote fizinį ištvermę, regos aštrumą ir protinį aiškumą. Tai puikus atstatantis patiekalas biuro darbuotojams, norintiems atgauti energiją ir sustiprinti organizmą. Huai Shan, Goji uogų ir Coix sėklų balandžių sriuba sumažina niežulį, gydo sausą, šiurkščią odą ir išlaiko lygią veido odą.Troškintas balandis su šitake grybais skatina kraujotaką, apsaugo nuo senėjimo ir prailgina jaunystę.Reguliarus vartojimas maitina organizmą, stiprina fiziologines funkcijas, suteikia gyvybingumo ir spindinčią odą, išsaugo jaunatvišką energiją ir subtiliai stiprina seksualinę funkciją. Troškinti balandžiai su goji uogomis pasižymi puikiu skoniu ir atkuriamosiomis savybėmis, padedančiomis pasiekti ilgaamžiškumą.
3. Greitesnis atsigavimas ir žaizdų gijimas
Raudonųjų pupelių balandžių sriuba yra gerai žinomas atkuriamasis maistas. Ji yra turtinga balandžių kolagenu, kuris padeda žaizdoms gyti. Kartu su raudonųjų pupelių kraują maitinančiomis, karščiavimą mažinančiomis ir toksinus šalinančiomis savybėmis, ji skatina fizinį atsigavimą, pagreitina žaizdų gijimą ir atkuria randus.Ji tinka pooperaciniam reabilitacijos laikotarpiui, o vyresnio amžiaus žmonėms, vartojantiems ją reguliariai, gali padėti atitolinti senatvės dėmių atsiradimą ir išlaikyti odos spindesį.
4. Plaukų slinkimo mažinimas ir lumbago, reumato ir neuralgijos prevencija
Balandžių mėsa yra gausu B vitaminų ir pantoteno rūgšties, kurie gydo tokius simptomus kaip lumbago. Žmonės, kuriems tenka ilgai stovėti ar dirbti fizinį darbą, dažnai kenčia nuo tokių negalavimų; reguliarus balandžių vartojimas gali sumažinti šiuos simptomus. Pantoteno rūgštis taip pat yra veiksminga kovojant su vyrų kapšelio egzema.Vartojant šparagų ir balandžių sriubą, ištirpsta raumenyse esanti šlapimo rūgštis ir pagreitėja jos išsiskyrimas iš organizmo, taip užkertant kelią jos kaupimuisi, kuris gali sukelti reumatą ir neuralgiją. Reguliarus šios sriubos vartojimas mažina nuovargį ir atkuria gyvybingumą, todėl yra ypač naudingas sportininkams ir lauke dirbantiems žmonėms.Coix sėklų balandžių sriubos vartojimas pagyvina protą, didina raumenų lankstumą, skatina sveiką kraujotaką, mažina uždegimą ir skausmą, gydo patinimus. Ji taip pat tirpdo akmenis, todėl yra ypač veiksminga kovojant su tulžies akmenimis. 5. Kognityvinių funkcijų stiprinimas ir ilgaamžiškumo skatinimas Balandžių smegenys yra turtingos cefalinu, kuris stimuliuoja metabolizmo atsinaujinimą audinių ląstelėse, taip lėtindamas smegenų audinių ir nervinių ląstelių senėjimą.Vartojimas stiprina fizinį ištvermę, aštrina protinį aiškumą ir žymiai pagerina atmintį. Tai vaidina svarbų vaidmenį intelektualinio darbo darbuotojų, studentų ir vaikų pažinimo vystymuisi. II. Balandžių sriubos paruošimo būdai 1. Skaidri balandžių sriuba Ingredientai: 1 balandis, 2-3 šitake grybai, 3 medžio ausų grybai, pusė kinų batato, 5-8 raudonos datulės,sauja goji uogų, imbieras, svogūnai ir virtuvinis vynas.
Gaminimo būdas: Į puodą įpilkite verdančio vandens ir šiek tiek virtuvinio vyno. Įdėkite balandį, nugriebkite kraują ir putas, tada išimkite ir atidėkite į šalį.Į molinį puodą įpilkite vandens ir užvirinkite. Įdėkite imbiero griežinėlių, svogūnų laiškų gabaliukų, raudonųjų datulių, šitake grybų ir balandį. Sumažinkite ugnį ir troškinkite pusantros valandos. Po pusantros valandos įdėkite goji uogų ir medžio ausų grybų, tada troškinkite dar 20 minučių. Nulupkite ir supjaustykite kubeliais kinų jamso, įdėkite į puodą ir troškinkite 20 minučių, kol jamso suminkštės. Pagardinkite druska pagal skonį.
2. Seno balandžio sriuba su glehnia ir polygonatum
Ingredientai: 3–4 porcijoms. Pagardai: druska pagal skonį. 1 senas balandis (apie 500 g), 20 g glehnia šaknies, 20 g polygonatum šaknies, 10 g migdolų, 200 g liesos kiaulienos, 2 imbiero griežinėliai, 8 dubenėliai vandens.Balandį galima naudoti visą arba supjaustytą gabalais. Blanširuokite verdančiame vandenyje, kad pašalintumėte kraujo likučius, tada nusausinkite ir atidėkite. Nuplaukite smėlio ženšenį ir solomono antspaudą, tada atidėkite. Liesą kiaulieną supjaustykite smulkiais gabalais ir atidėkite. Visus paruoštus ingredientus ir imbiero griežinėlius sudėkite į molinį puodą. Uždenkite ir virkite stipria ugnimi, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 1–2 valandas. Pagardinkite druska pagal skonį.
Nauda: maitina yin ir qi, šalina karštį ir detoksikuoja, drėkina ir maitina plaučius, generuoja skysčius ir mažina sausumą.
III. Senų balandžių maistinė vertė Kodėl senesni balandžiai yra labiau vertinami?
Dažnai klausiame savęs, ar vyresni balandžiai yra maistingesni už jaunesnius. Posakis „vienas balandis pranoksta devynis viščiukus“ pabrėžia išskirtinę balandžių mėsos maistinę vertę. Bet kurie iš tikrųjų yra maistingesni? 51 Health Network paaiškins tai jums.
Brandžių balandžių maistinė vertė:
Brandžios balandės turi išskirtinę maistinę vertę, jos yra vertingas delikatesas ir puikus tonikas. Balandžių mėsa yra daug baltymų ir mažai riebalų turintis maistas, kurio sudėtyje yra 24,47 % baltymų. Tačiau joje trūksta vitamino B16, vitamino C, vitamino D ir angliavandenių, kurie yra būtini normaliam žmogaus gyvenimui.Ilgalaikis vartojimas gali sumažinti pieno gamybą žindančioms moterims. Balandžių mėsa, kurioje yra tik 73 % riebalų, yra mažiau riebi nei kita mėsa, todėl yra idealus maistas žmonėms. Balandžių kiaušiniai, dažnai vadinami „gyvūnų ženšeniu“, yra turtingi baltymais. Kinų liaudies patarlė sako, kad „vienas balandis pranoksta devynis viščiukus“.
Balandžių kepenyse yra optimalus cholino kiekis, kuris padeda organizmui efektyviai naudoti cholesterolį ir padeda išvengti arteriosklerozės. Nors balandžių sultinys ir vištienos sultinys yra plačiai laikomi maistingais, didelis riebalų kiekis balandžių ir vištienos mėsoje virimo metu ištirpsta sultinyje. Šis nesuvirškintas aliejus kaupiasi organizme.Nėščioms moterims, kurių fizinis aktyvumas yra ribotas, tai gali sukelti svorio padidėjimą, silpnumą ir galvos svaigimą. Tokios būklės yra žalingos ne tik motinai, bet laikui bėgant gali turėti įtakos ir kūdikiui. Balandžių mėsa taip pat yra turtinga pantoteno rūgštimi, kuri yra labai naudinga plaukų slinkimui, ankstyviam žilimui ir ankstyviam senėjimui. Jauni balandžiai turi daugiau šakotų grandžių amino rūgščių ir arginino, kurie skatina baltymų sintezę organizme ir pagreitina žaizdų gijimą.Tradicinė kinų medicina teigia, kad balandžių mėsa yra lengvai virškinama, turi maistinių savybių, stiprina qi, šalina vėją ir toksinus. Ji turi reikšmingų atkuriamųjų savybių po ligos silpnumo, kraujo trūkumo su amenorėja, galvos svaigimo, nuovargio ir atminties silpnėjimo atvejais.
IV. Senų balandžių veiksmingumas ir funkcijos
1. Lėtinio silpnumo ir galvos svaigimo su neryškiu regėjimu gydymas
1 balandis (nuskintas ir išdarinėtas), 15 g goji uogų, 30 g astragalo šaknies, 30 g kodonopsio šaknies, 15 g poligonumo multiflorumo šaknies. Virkite vandenyje, nukoškite nuosėdas, kasdien vartokite sultinį ir mėsą.
2. Moterų kraujo trūkumui ir amenorėjai gydyti
Vienas balandis, kartu su taro (kepta, kol sudegė), 10 g nakties šviečiančio smėlio, 15 g vėžlio kiauto ir 15 g vėžlio kiauto. Virkite kartu su vištiena ir vartokite vieną kartą per dieną.
3. Senatvės silpnumui ir nugaros bei kelių skausmams gydyti
Vienas balandis (nuskintas ir išdarinėtas), 25 g goji uogų, 30 g salomono antspaudo šaknies ir atitinkamas kiekis druskos. Virkite virš vandens, kol išvirs, ir suvartokite.
Balandžio mėsa yra ne tik turtinga maistinėmis medžiagomis, bet ir turi tam tikrų naudingų savybių sveikatai, gali padėti užkirsti kelią įvairioms ligoms ir jas gydyti. „Medicinos medžiagų kompendiume“ rašoma, kad „iš įvairių spalvų balandžių medicinoje naudojami tik balti“. Per visą istoriją tradicinė kinų medicina pripažino balandžio mėsos veiksmingumą maitindama kepenis ir stiprindama inkstus, tonizuodama qi ir papildydama kraują, šalindama karštį ir detoksikuodama, bei gaminant skysčius troškuliui numalšinti.Šiuolaikinė medicina pripažįsta balandžių mėsą kaip stiprinančią kūną ir inkstus, didinančią gyvybingumą, maitinančią smegenis ir dvasią, gerinančią atmintį, mažinančią kraujospūdį, reguliuojančią cukraus kiekį kraujyje, gerinančią veido odos būklę ir grožį, padedančią pasiekti šviesią ir švelnią odą bei prailginančią gyvenimą.
V. Senų balandžių maistinė vertė
Senos balandės turi ne tik didelę maistinę vertę, dėl kurios jos pelnė reputaciją, kad „vienas balandis pranoksta devynis viščiukus“, bet ir daugialypes gydomąsias savybes. Jų mėsa, kiaušiniai, kraujas ir išmatos yra pripažįstami kaip vaistiniai ingredientai, o tai žinoma nuo seniausių laikų.
Sriubos yra labai populiarios, jų yra daugybė rūšių. Renkantis sriubą, galima pasirinkti pagal asmeninius pageidavimus, kad ji būtų skani. Balandžių sriuba yra įprastas, bet labai maistingas pasirinkimas kasdieniame gyvenime, puikiai papildantis mitybą ir patikimas pasirinkimas.Toliau pateikiame keletą tonizuojančių receptų su balandžiais. 1. Balandžių sriuba su kininiu ignamu ir solomonsealu: 1 balandis, mėsa supjaustyta smulkiais gabalėliais; po 15 g kininių ignamų, solomonsealo ir ofiopogono gumbų. Įpilkite vandens, išvirkite sriubą ir suvalgykite. Balandžių mėsą galima valgyti.
Balandžių mėsa maitina inkstų yin ir malšina troškulį. „Maisto vaistų veidrodis“ rekomenduoja virti ir kramtyti tik šį ingredientą, nuryjant sultis, kad „gydytų troškulį ir pernelyg didelį vandens suvartojimą be pasitenkinimo“. Ši formulė, sustiprinta jamsu ir kitomis žolėmis, maitinančiomis yin ir papildančiomis skysčius, pasirodo esanti veiksmingesnė prieš troškulį nei vien tik vienas ingredientas.
Subrendusių balandžių maistinė vertė
2. Ženšenio ir angelikos balandžių mėsos sriuba:
1 balandis, 25 g kodonopsio, 12 g angelikos sinensis.
Įpilkite vandens, virinkite ir gerkite nuovirą.
Ši formulė naudoja balandžio mėsą qi ir kraujui stiprinti. Kodonopsis ir angelika sinensis kartu turi panašų poveikį, todėl padidina terapinį veiksmingumą. Skirta lėtiniam silpnumui su qi trūkumu arba moterims su kraujo trūkumu ir amenorėja.
3. Troškinti balandžio subproduktai
Ingredientai:
Vištienos sultinio milteliai, cukrus, sojos padažas, kukurūzų miltai, druska, baltieji pipirai, kmynų milteliai, svogūnai, raudonieji čili pipirai, balandžio širdelės, balandžio inkstai
Gamybos būdas:
1. Paruoškite ingredientus: supjaustykite balandžio širdeles ir inkstus smulkiais gabalėliais,žalius svogūnus ir raudonus pipirus. 2. Pirmiausia wok keptuvėje pakepinkite supjaustytus žalius svogūnus, tada įdėkite balandžių subproduktus (kuriuos galima iš anksto blanširuoti, kad išgaruotų drėgmė) ir baigti raudonais pipirais. 3. Pagardinkite druska, vištienos sultiniu, sojos padažu, cukrumi, žiupsneliu baltųjų pipirų ir šiek tiek kmynų miltelių.