La carne di piccione non solo è ricca di sostanze nutritive, ma possiede anche alcuni benefici per la salute, in grado di prevenire e curare vari disturbi. Il Compendio di Materia Medica riporta che "tra i molti colori delle piume di piccione, solo la varietà bianca è utilizzata in medicina". Nel corso della storia, la medicina tradizionale cinese ha riconosciuto la carne di piccione per la sua efficacia nel nutrire il fegato e rafforzare i reni, aumentare il qi e reintegrare il sangue, eliminare il calore e disintossicare, e generare liquidi per placare la sete.
I. Benefici della carne di piccione
1. Tonificazione nutrizionale, rafforzamento di tendini e ossa, miglioramento delle funzioni vitali
Il piccione è ricco di proteine con un profilo aminoacidico equilibrato, facilmente digeribile e assorbibile dall'organismo umano. Il consumo regolare fornisce alle cellule un nutrimento abbondante, rivitalizzando gli organi e favorendo un metabolismo regolare.Il consumo di zuppa di piccione stufato idrata i polmoni, affina la vista, reintegra la fatica legata alle carenze, rafforza tendini e ossa e ripristina la resistenza fisica, l'acuità visiva e la lucidità mentale. È un ottimo piatto ricostituente per gli impiegati che desiderano recuperare energia e migliorare la costituzione fisica. La zuppa di piccione con Huai Shan, bacche di Goji e semi di Coix allevia il prurito, tratta la pelle secca e ruvida e mantiene la carnagione liscia.Il consumo di piccione stufato con funghi shiitake favorisce la circolazione sanguigna, previene l'invecchiamento e prolunga la giovinezza. 2. Abbellisce la carnagione, fortifica il corpo e preserva la vitalità giovanile La carne di piccione è ricca di varie sostanze nutritive, con un contenuto di condroitina solfato paragonabile a quello del velluto delle corna di cervo.Il consumo regolare nutre il corpo, migliora le funzioni fisiologiche e dona vitalità e pelle radiosa, preservando il vigore giovanile e migliorando leggermente la funzione sessuale. Lo stufato di piccione con bacche di goji offre sia un sapore squisito che proprietà ricostituenti, con benefici per la longevità.
3. Accelerare il recupero e promuovere la guarigione delle ferite
La zuppa di piccione con fagioli rossi è un noto ricostituente. Ricca di collagene di piccione, aiuta la guarigione delle ferite. In combinazione con le proprietà dei fagioli rossi che nutrono il sangue, riducono la febbre ed eliminano le tossine, promuove il recupero fisico, accelera la chiusura delle ferite e ripara il tessuto cicatriziale.È adatta alla convalescenza post-operatoria e, se consumata regolarmente dagli anziani, può ritardare la comparsa delle macchie senili mantenendo la luminosità della pelle.
4. Allevia la caduta dei capelli e previene lombalgia, reumatismi e nevralgie
La carne di piccione contiene abbondanti vitamine del gruppo B e acido pantotenico, che trattano sintomi come la lombalgia. Chi deve stare in piedi a lungo o svolgere lavori fisici spesso soffre di tali disturbi; il consumo regolare di piccione può mitigarne i sintomi. L'acido pantotenico si è dimostrato efficace anche contro l'eczema scrotale negli uomini.Il consumo di zuppa di piccione e asparagi dissolve l'acido urico nei muscoli e ne accelera l'espulsione dal corpo, prevenendo l'accumulo che può portare a reumatismi e nevralgie. Il consumo regolare di zuppa di piccione e asparagi allevia la fatica e ripristina la vitalità, rivelandosi particolarmente benefico per gli atleti e i lavoratori all'aperto.Il consumo di zuppa di piccione con semi di coix rinvigorisce la mente, migliora la flessibilità muscolare, favorisce una sana circolazione sanguigna, riduce l'infiammazione e il dolore e cura il gonfiore. Dissolve anche i calcoli, rivelandosi particolarmente efficace contro i calcoli biliari. 5. Miglioramento delle funzioni cognitive e promozione della longevità Il cervello di piccione è ricco di cefalina, che stimola il rinnovamento metabolico delle cellule dei tessuti, ritardando così l'invecchiamento del tessuto cerebrale e delle cellule nervose.Il consumo migliora la resistenza fisica, affina la lucidità mentale e aumenta significativamente la ritenzione della memoria. Svolge un ruolo fondamentale nello sviluppo cognitivo dei lavoratori intellettuali, degli studenti e dei bambini. II. Metodi di preparazione della zuppa di piccione 1. Zuppa di piccione in brodo chiaro Ingredienti: 1 piccione, 2-3 funghi shiitake, 3 funghi dell'orecchio di Giuda, mezza igname cinese, 5-8 datteri rossi,Una manciata di bacche di goji, zenzero, cipollotto e vino da cucina.
Preparazione: Versare l'acqua bollente in una pentola con un goccio di vino da cucina. Aggiungere il piccione, rimuovere la schiuma, quindi togliere e mettere da parte.
Versare l'acqua in una pentola di terracotta e portare a ebollizione. Aggiungere le fettine di zenzero, i pezzi di cipollotto, i datteri rossi e i funghi shiitake. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza.
Dopo un'ora e mezza, aggiungere le bacche di goji e i funghi dell'orecchio di Giuda.Versare l'acqua in una pentola di terracotta e portare a ebollizione. Aggiungere le fettine di zenzero, i pezzi di cipollotto, i datteri rossi, i funghi shiitake e il piccione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza. Trascorsa un'ora e mezza, aggiungere le bacche di goji e i funghi auricolari, quindi cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Pelare e tagliare a dadini lo yam cinese, aggiungerlo alla pentola e cuocere a fuoco lento per 20 minuti fino a quando lo yam non sarà tenero. Condire con sale a piacere.
2. Zuppa di piccione vecchio con glehnia e polygonatum
Ingredienti: per 3-4 persone. Condimento: sale q.b. 1 piccione vecchio (circa 500 g), 20 g di radice di glehnia, 20 g di radice di polygonatum, 10 g di mandorle, 200 g di carne magra di maiale, 2 fette di zenzero, 8 tazze d'acqua.Il piccione può essere utilizzato intero o tagliato a pezzi. Sbollentarlo in acqua bollente per rimuovere i residui di sangue, quindi scolarlo e metterlo da parte. Lavare il ginseng sabbioso e il sigillo di Salomone, quindi metterli da parte. Tagliare la carne magra di maiale a pezzetti e metterla da parte. Mettere tutti gli ingredienti preparati e le fette di zenzero in una pentola di terracotta. Coprire e portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 1-2 ore. Condire con sale q.b.
Benefici: nutre lo yin e il qi, elimina il calore e disintossica, idrata e nutre i polmoni, genera liquidi e allevia la secchezza.
III. Valore nutrizionale dei piccioni anziani Perché si preferiscono i piccioni più anziani?
Spesso ci chiediamo se siano più nutrienti i piccioni più anziani o quelli più giovani. Il detto "un piccione vale più di nove polli" sottolinea l'eccezionale valore nutrizionale della carne di piccione. Ma quale offre davvero nutrienti più ricchi? Lasciate che 51 Health Network vi chiarisca questo dubbio.
Valore nutrizionale dei piccioni maturi:
I piccioni maturi possiedono un eccezionale valore nutrizionale, fungendo sia da prelibata prelibatezza che da tonico di alta qualità. La carne di piccione è un alimento ad alto contenuto proteico e a basso contenuto di grassi, contenente il 24,47% di proteine. Tuttavia, è carente di vitamina B16, vitamina C, vitamina D e carboidrati essenziali per la normale vita umana.Il consumo prolungato può ridurre la produzione di latte nelle donne in allattamento. Con un contenuto di grassi pari solo al 73%, la carne di piccione ha un contenuto di grassi inferiore rispetto ad altre carni, rendendola un alimento ideale per l'uomo. Le uova di piccione, spesso definite "ginseng animale", sono ricche di proteine. Un detto popolare cinese sostiene che "un piccione vale più di nove polli".
Il fegato di piccione contiene livelli ottimali di colina, che aiuta l'organismo a utilizzare efficacemente il colesterolo e contribuisce a prevenire l'arteriosclerosi. Sebbene il brodo di piccione e il brodo di pollo siano ampiamente considerati nutrienti, il notevole contenuto di grassi della carne di piccione e di pollo si dissolve nel brodo durante la cottura. Questo olio non digerito si accumula quindi all'interno dell'organismo.Per le donne in gravidanza con attività fisica limitata, ciò può portare ad aumento di peso, debolezza e vertigini. Tali condizioni sono dannose non solo per la madre, ma possono anche influire sul bambino nel tempo. La carne di piccione è anche ricca di acido pantotenico, che offre notevoli benefici contro la caduta dei capelli, l'ingrigimento precoce e l'invecchiamento precoce. I piccioni giovani contengono livelli più elevati di aminoacidi a catena ramificata e arginina, che favoriscono la sintesi proteica e accelerano la guarigione delle ferite.La medicina tradizionale cinese sostiene che la carne di piccione è facilmente digeribile e possiede proprietà nutrienti, tonificanti per il qi, che dissipano il vento ed eliminano le tossine. Offre significativi benefici ricostituenti per la debolezza post-malattia, la carenza di sangue con amenorrea, le vertigini, l'affaticamento mentale e il declino della memoria.
IV. Efficacia e funzioni dei piccioni anziani
1. Trattamento della debolezza cronica e delle vertigini con visione offuscata
1 piccione (spennato ed eviscerato), 15 g di bacche di goji, 30 g di radice di astragalo, 30 g di radice di codonopsis, 15 g di radice di polygonum multiflorum. Decoctare in acqua, filtrare i residui, consumare il brodo e la carne ogni giorno.
2. Per il trattamento della carenza di sangue femminile e dell'amenorrea
Un piccione, combinato con taro (saltato in padella fino a carbonizzarsi), 10 g di sabbia notturna, 15 g di guscio di tartaruga e 15 g di guscio di tartaruga. Cuocere a fuoco lento insieme al pollo e consumare una volta al giorno.
3. Per il trattamento della debolezza senile e dei dolori alla vita/alle ginocchia
Un piccione (spennato e eviscerato), 25 g di bacche di goji, 30 g di rizoma di sigillo di Salomone e sale q.b. Cuocere a vapore fino a cottura ultimata.
La carne di piccione non solo è ricca di sostanze nutritive, ma possiede anche alcuni benefici per la salute, in grado di prevenire e curare vari disturbi. Il Compendio di Materia Medica riporta che "tra i piccioni di diverso piumaggio, solo la varietà bianca è utilizzata in medicina". Nel corso della storia, la medicina tradizionale cinese ha riconosciuto la carne di piccione per la sua efficacia nel nutrire il fegato e rafforzare i reni, rinvigorire il qi e reintegrare il sangue, eliminare il calore e disintossicare, e generare liquidi per placare la sete.La medicina moderna riconosce la carne di piccione per le sue proprietà fortificanti per il corpo e i reni, per aumentare la vitalità, nutrire il cervello e lo spirito, migliorare la memoria, abbassare la pressione sanguigna, regolare i livelli di zucchero nel sangue, promuovere la bellezza e il colorito, ottenere una pelle chiara e delicata e prolungare la longevità.
V. Il valore alimentare dei piccioni anziani
I piccioni anziani possiedono non solo un eccezionale valore nutrizionale, che gli è valso la reputazione di "un piccione vale più di nove polli", ma anche proprietà medicinali multifunzionali. La loro carne, le uova, il sangue e gli escrementi sono tutti riconosciuti come ingredienti medicinali, un fatto noto fin dall'antichità.
Le zuppe sono molto apprezzate e ne esistono numerose varietà. Quando si sceglie una zuppa, è possibile optare in base alle proprie preferenze personali per garantirne il gusto. La zuppa di piccione è un'opzione comune ma altamente nutriente nella vita quotidiana, che offre un eccellente integratore alimentare e rappresenta una scelta affidabile.Di seguito condividiamo diverse ricette di tonici a base di piccione. 1. Zuppa di piccione con igname cinese e sigillo di Salomone: 1 piccione, carne tagliata a pezzetti; 15 g ciascuno di igname cinese, sigillo di Salomone e tubero di ophiopogon. Aggiungere acqua, cuocere a fuoco lento fino a ottenere un decotto e consumare. La carne di piccione può essere mangiata.
La carne di piccione nutre lo yin dei reni e disseta. Il Food Medicine Mirror raccomanda di cuocere a fuoco lento e masticare questo ingrediente da solo, ingerendo i succhi, per "trattare la sete e il consumo eccessivo di acqua senza soddisfazione". Questa formula, arricchita con igname e altre erbe per nutrire lo yin e reintegrare i liquidi, si dimostra più efficace contro la sete rispetto al singolo ingrediente da solo.
Valore nutrizionale dei piccioni maturi
2. Zuppa di carne di piccione con ginseng e angelica:
1 piccione, 25 g di Codonopsis, 12 g di Angelica sinensis.
Aggiungere acqua, cuocere a fuoco lento fino a ottenere un decotto da consumare.
Questa formula utilizza la carne di piccione per tonificare il qi e il sangue. La Codonopsis e l'Angelica sinensis hanno effetti simili quando combinate, migliorando così l'efficacia terapeutica. Indicato per la debolezza cronica con carenza di qi o per le donne con carenza di sangue e amenorrea.
3. Fegatini di piccione brasati
Ingredienti:
Brodo di pollo in polvere, zucchero, salsa di soia, amido di mais, sale, pepe bianco, cumino in polvere, cipollotti, peperoncino rosso, cuori di piccione, rognoni di piccione
Preparazione:
1. Preparare gli ingredienti: tagliare i cuori e i rognoni di piccione a pezzetti,Cipollotti e peperoncini rossi. 2. Per prima cosa soffriggere i cipollotti tritati nel wok, quindi aggiungere le frattaglie di piccione (che possono essere sbollentate in anticipo per ridurre il rilascio di umidità) e infine i peperoncini rossi. 3. Condire con sale, brodo di pollo, salsa di soia, zucchero, un pizzico di pepe bianco e un pizzico di cumino in polvere per insaporire.