Daging merpati tidak hanya kaya nutrisi tetapi juga memiliki manfaat kesehatan tertentu, mampu mencegah dan mengobati berbagai penyakit. Compendium of Materia Medica mencatat bahwa "di antara berbagai warna bulu merpati, hanya varietas putih yang digunakan secara medis." Sepanjang sejarah, pengobatan tradisional Tiongkok mengakui daging merpati karena kemampuannya dalam menutrisi hati dan memperkuat ginjal, meningkatkan qi dan mengganti darah, membersihkan panas dan detoksifikasi, serta menghasilkan cairan untuk menghilangkan dahaga.
I. Manfaat Daging Merpati
1. Penyeimbangan Nutrisi, Penguatan Tendon dan Tulang, Peningkatan Fungsi Vital
Daging merpati kaya akan protein dengan profil asam amino seimbang, mudah dicerna dan diserap oleh tubuh manusia. Konsumsi rutin memberikan nutrisi yang cukup bagi sel-sel, merevitalisasi organ, dan mempromosikan metabolisme yang lancar.Mengonsumsi sup merpati rebus melembapkan paru-paru, mempertajam penglihatan, mengisi kembali kelelahan akibat kekurangan, memperkuat otot dan tulang, serta memulihkan stamina fisik, ketajaman penglihatan, dan kejernihan pikiran. Ini merupakan hidangan pemulih yang excellent bagi pekerja kantoran yang ingin memulihkan energi dan meningkatkan konstitusi. Sup Merpati dengan Huai Shan, Goji Berry, dan Biji Coix meredakan gatal, mengobati kulit kering dan kasar, serta menjaga kulit halus.Mengonsumsi sup merpati rebus dengan jamur shiitake meningkatkan sirkulasi darah, mencegah penuaan, dan memperpanjang kemudaan. 2. Mempercantik kulit, memperkuat tubuh, dan menjaga vitalitas muda Daging merpati kaya akan berbagai nutrisi, dengan kandungan chondroitin sulfat yang setara dengan tanduk rusa.Konsumsi rutin menutrisi tubuh, meningkatkan fungsi fisiologis, dan memberikan vitalitas serta kulit bercahaya, menjaga vitalitas muda sambil secara halus meningkatkan fungsi seksual. Sup merpati muda dengan goji berry menawarkan rasa yang lezat dan sifat penyembuhan, mencapai umur panjang.
3. Mempercepat Pemulihan dan Mempercepat Penyembuhan Luka
Sup merpati kacang merah adalah ramuan pemulih yang terkenal. Kaya akan kolagen merpati, ia membantu penyembuhan luka. Dikombinasikan dengan sifat kacang merah yang menutrisi darah, menurunkan demam, dan menghilangkan racun, ia mempercepat pemulihan fisik, mempercepat penutupan luka, dan memperbaiki jaringan parut.Sup ini cocok untuk pemulihan pasca operasi dan, jika dikonsumsi secara teratur oleh orang tua, dapat menunda munculnya bintik-bintik penuaan sambil menjaga kecerahan kulit.
4. Mengurangi kerontokan rambut dan mencegah lumbago, rematik, dan neuralgia
Daging merpati mengandung vitamin B dan asam pantotenat yang melimpah, yang dapat meredakan gejala seperti lumbago. Orang yang sering berdiri lama atau melakukan pekerjaan fisik sering mengalami gangguan ini; konsumsi merpati secara teratur dapat meredakan gejala tersebut. Asam pantotenat juga efektif melawan eksim skrotum pada pria.Mengonsumsi sup asparagus merpati dapat melarutkan asam urat dalam otot dan mempercepat pengeluarannya dari tubuh, mencegah penumpukan yang dapat menyebabkan rematik dan neuralgia. Konsumsi rutin sup ini dapat meredakan kelelahan dan memulihkan vitalitas, terutama bermanfaat bagi atlet dan pekerja di luar ruangan.Mengonsumsi sup merpati dengan biji coix menyegarkan pikiran, meningkatkan kelenturan otot, mempromosikan sirkulasi darah yang sehat, mengurangi peradangan dan nyeri, serta mengobati pembengkakan. Sup ini juga melarutkan batu ginjal, terbukti sangat efektif melawan batu empedu. 5. Meningkatkan Fungsi Kognitif dan Memperpanjang Umur Otak merpati kaya akan cephalin, yang merangsang pembaruan metabolik dalam sel-sel jaringan, sehingga menunda penuaan jaringan otak dan sel saraf.Konsumsi merpati dapat meningkatkan stamina fisik, mempertajam kejernihan mental, dan secara signifikan meningkatkan daya ingat. Hal ini memainkan peran vital dalam perkembangan kognitif bagi pekerja intelektual, pelajar, dan anak-anak. II. Metode Pembuatan Sup Merpati 1. Sup Merpati Rebus Bahan: 1 ekor merpati, 2-3 jamur shiitake, 3 jamur kuping, setengah ubi jalar, 5-8 kurma merah,sejumput beri goji, jahe, daun bawang, dan anggur masak.
Cara membuat: Tuangkan air mendidih ke dalam panci, tambahkan sedikit anggur masak, lalu masukkan merpati. Buang sisa darah dan kotoran, lalu sisihkan.
Panaskan air dalam panci tanah liat hingga mendidih, tambahkan irisan jahe, potongan daun bawang, kurma merah, dan jamur shiitake. Masukkan merpati dan kurangi api menjadi kecil, rebus selama satu setengah jam.
Setelah satu setengah jam, tambahkan beri goji dan jamur telinga kayu.Masukkan air ke dalam panci tanah liat dan didihkan. Tambahkan irisan jahe, potongan daun bawang, kurma merah, jamur shiitake, dan merpati. Kurangi api dan rebus selama satu setengah jam. Setelah satu setengah jam, tambahkan goji berry dan jamur telinga kayu, lalu rebus selama 20 menit lagi. Kupas dan potong dadu ubi jalar, tambahkan ke dalam panci, dan rebus perlahan selama 20 menit hingga ubi jalar empuk. Bumbui dengan garam secukupnya.
2. Sup Merpati Tua dengan Glehnia dan Polygonatum
Bahan: Untuk 3-4 orang. Bumbu: Garam secukupnya. 1 ekor merpati tua (sekitar 500g), 20g akar glehnia, 20g akar polygonatum, 10g almond, 200g daging babi tanpa lemak, 2 iris jahe, 8 mangkuk air.Merpati dapat digunakan utuh atau dipotong-potong. Rebus sebentar dalam air mendidih untuk menghilangkan sisa darah, lalu tiriskan dan sisihkan. Cuci akar sand ginseng dan akar solomon's seal, lalu sisihkan. Potong daging babi tanpa lemak menjadi potongan kecil dan sisihkan. Masukkan semua bahan yang telah disiapkan dan irisan jahe ke dalam panci tanah liat. Tutup dan didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan rebus perlahan selama sekitar 1-2 jam. Bumbui dengan garam secukupnya.
Manfaat: Menutrisi yin dan qi, membersihkan panas dan detoksifikasi, melembapkan dan menutrisi paru-paru, menghasilkan cairan dan meredakan kekeringan.
III. Nilai Gizi Merpati Tua Mengapa merpati tua lebih disukai?
Kita sering bertanya-tanya apakah merpati tua atau muda lebih bergizi. Pepatah "satu merpati melebihi sembilan ayam" menyoroti nilai gizi daging merpati yang luar biasa. Namun, mana yang benar-benar lebih kaya nutrisi? Biarkan 51 Health Network menjelaskannya untuk Anda.
Nilai Gizi Merpati Dewasa:
Merpati dewasa memiliki nilai gizi yang luar biasa, baik sebagai hidangan lezat maupun tonik premium. Daging merpati adalah makanan tinggi protein dan rendah lemak, mengandung 24,47% protein. Namun, daging merpati kekurangan vitamin B16, vitamin C, vitamin D, dan karbohidrat yang esensial untuk kehidupan manusia normal.Konsumsi jangka panjang dapat mengurangi produksi ASI pada wanita menyusui. Dengan kandungan lemak hanya 73%, daging merpati lebih rendah lemak dibandingkan daging lainnya, menjadikannya makanan ideal untuk manusia. Telur merpati, sering disebut "ginseng hewan," kaya akan protein. Sebuah pepatah rakyat Tiongkok menyatakan, "satu merpati melebihi sembilan ayam."
Hati merpati mengandung kadar kolin yang optimal, yang membantu tubuh memanfaatkan kolesterol secara efektif dan mencegah aterosklerosis. Meskipun kaldu merpati dan kaldu ayam dianggap bergizi, kandungan lemak yang tinggi dalam daging merpati dan ayam larut ke dalam kaldu saat dimasak. Minyak yang tidak tercerna ini kemudian menumpuk dalam tubuh.Bagi ibu hamil dengan aktivitas fisik terbatas, hal ini dapat menyebabkan kenaikan berat badan, kelemahan, dan pusing. Kondisi ini tidak hanya merugikan ibu tetapi juga dapat mempengaruhi bayi seiring waktu. Daging merpati juga kaya akan asam pantotenat, yang memberikan manfaat signifikan untuk kerontokan rambut, uban prematur, dan penuaan dini. Merpati muda mengandung tingkat asam amino rantai cabang dan arginin yang lebih tinggi, yang mempromosikan sintesis protein dalam tubuh dan mempercepat penyembuhan luka.Medis tradisional Tiongkok menyatakan bahwa daging merpati mudah dicerna, memiliki sifat menyehatkan, menguatkan qi, mengusir angin, dan membersihkan racun. Daging merpati memberikan manfaat pemulihan yang signifikan untuk kelemahan pasca-sakit, kekurangan darah dengan amenore, pusing, kelelahan, dan penurunan daya ingat.
IV. Manfaat dan Fungsi Merpati Tua
1. Mengobati kelemahan kronis dan pusing
1 ekor merpati (dicabuti bulu dan dibersihkan), 15g goji berry, 30g akar astragalus, 30g akar codonopsis, 15g akar polygonum multiflorum. Rebus dalam air, saring ampasnya, konsumsi kaldu dan dagingnya setiap hari.
2. Untuk mengobati kekurangan darah pada wanita dan amenore
Satu ekor merpati, dicampur dengan talas (dimasak hingga gosong), 10g pasir bercahaya malam, 15g cangkang kura-kura, dan 15g cangkang penyu. Rebus bersama ayam dan konsumsi sekali sehari.
3. Untuk mengobati kelemahan pada orang tua dan nyeri pinggang/lutut
Satu ekor merpati (dicabuti bulu dan dibersihkan), 25g goji berry, 30g solomon's seal, dan garam secukupnya. Kukus di atas air hingga matang.
Daging merpati tidak hanya kaya akan nutrisi tetapi juga memiliki manfaat kesehatan tertentu, mampu mencegah dan mengobati berbagai penyakit. Kitab Materia Medica mencatat bahwa "di antara merpati dengan bulu yang beragam, hanya varietas putih yang digunakan secara medis." Sepanjang sejarah, pengobatan tradisional Tiongkok telah mengakui daging merpati karena kemampuannya dalam menyehatkan hati dan memperkuat ginjal, menguatkan qi dan mengisi darah, membersihkan panas dan detoksifikasi, serta menghasilkan cairan untuk menghilangkan dahaga.Medis modern mengakui daging merpati untuk memperkuat tubuh dan ginjal, meningkatkan vitalitas, menutrisi otak dan roh, meningkatkan memori, menurunkan tekanan darah, mengatur kadar gula darah, meningkatkan kecantikan kulit, mencapai kulit yang cerah dan halus, serta memperpanjang umur.
V. Nilai Gizi Merpati Tua
Merpati tua tidak hanya memiliki nilai gizi yang luar biasa, sehingga mendapat reputasi bahwa "satu merpati melebihi sembilan ayam," tetapi juga memiliki sifat obat yang beragam. Daging, telur, darah, dan kotorannya semua diakui sebagai bahan obat, fakta yang telah dipahami sejak zaman kuno.
Sup sangat populer, dengan berbagai macam pilihan tersedia. Saat memilih sup, seseorang dapat memilih sesuai selera pribadi untuk memastikan kenikmatan. Sup merpati adalah pilihan umum namun sangat bergizi dalam kehidupan sehari-hari, menawarkan suplemen nutrisi yang excellent dan menjadi pilihan yang andal.Di bawah ini, kami berbagi beberapa resep tonik berbasis merpati. 1. Sup Merpati dengan Ubi Cina dan Solomon's Seal: 1 ekor merpati, daging dipotong kecil-kecil; masing-masing 15g ubi Cina, Solomon's Seal, dan umbi ophiopogon. Tambahkan air, rebus hingga menjadi kaldu, dan konsumsi. Daging merpati dapat dimakan.
Daging merpati menutrisi yin ginjal dan menghilangkan dahaga. Buku "Food Medicine Mirror" merekomendasikan merebus dan mengunyah bahan ini sendirian, menelan cairannya, untuk "mengobati dahaga dan konsumsi air berlebihan tanpa kepuasan". Formula ini, yang diperkaya dengan ubi jalar dan herbal lain untuk menutrisi yin dan mengisi cairan, terbukti lebih efektif melawan dahaga daripada bahan tunggal saja.
Nilai gizi merpati dewasa
2. Sup Daging Merpati dengan Ginseng dan Angelica:
1 merpati, 25g Codonopsis, 12g Angelica sinensis.
Tambahkan air, rebus hingga menjadi rebusan untuk dikonsumsi.
Formula ini menggunakan daging merpati untuk menguatkan qi dan darah. Codonopsis dan Angelica sinensis memiliki efek serupa saat dikombinasikan, sehingga meningkatkan efektivitas terapeutik. Diindikasikan untuk kelemahan kronis dengan kekurangan qi, atau wanita dengan kekurangan darah dan amenore.
3. Jeroan Merpati Rebus
Bahan-bahan:
Bubuk kaldu ayam, gula, kecap asin, tepung maizena, garam, lada putih, bubuk jintan, bawang daun, cabai merah, hati merpati, ginjal merpati
Cara membuat:
1. Siapkan bahan: Iris hati dan ginjal merpati menjadi potongan kecil,bawang daun dan cabai merah. 2. Tumis bawang daun cincang dalam wajan, lalu tambahkan jeroan merpati (yang dapat direbus sebentar terlebih dahulu untuk mengurangi pelepasan air), terakhir tambahkan cabai merah. 3. Bumbui dengan garam, kaldu ayam, kecap asin, gula, sejumput lada putih, dan saya juga menambahkan sedikit bubuk jintan untuk rasa.