A galambhús nemcsak táplálkozási szempontból gazdag, hanem bizonyos egészségügyi előnyökkel is rendelkezik, képes megelőzni és kezelni különböző betegségeket. A Compendium of Materia Medica feljegyzi, hogy „a galambtollak sokféle színe közül csak a fehér változatot használják gyógyászati célokra”. A történelem során a hagyományos kínai orvoslás elismerte a galambhús hatékonyságát a máj táplálásában és a vesék erősítésében, a qi fokozásában és a vér pótlásában, a hő eltávolításában és méregtelenítésben, valamint a szomjúság csillapítására szolgáló folyadékok termelésében.
I. A galambhús előnyei
1. Táplálkozási tonizálás, az inak és a csontok erősítése, a létfontosságú funkciók javítása
A galambhús gazdag fehérjében, kiegyensúlyozott aminosav-profilú, könnyen emészthető és felszívódik az emberi szervezetben. Rendszeres fogyasztása bőséges táplálékot biztosít a sejteknek, revitalizálja a szerveket és elősegíti a zökkenőmentes anyagcserét.A párolt galambleves fogyasztása nedvesíti a tüdőt, élesíti a látást, pótolja a hiányosságokból eredő fáradtságot, erősíti az inakat és a csontokat, és helyreállítja a fizikai állóképességet, a látásélességet és a mentális tisztaságot. Kiváló regeneráló étel azoknak az irodai dolgozóknak, akik energiát szeretnének visszanyerni és javítani szeretnék az állóképességüket. A galamblevesben található kínai jamgyökér, goji bogyó és coix mag kombinációja enyhíti a viszketést, kezeli a száraz, érdes bőrt, és fenntartja a sima arcszínt.A shiitake gombával párolt galamb fogyasztása elősegíti a vérkeringést, megakadályozza az öregedést és meghosszabbítja a fiatalságot.Rendszeres fogyasztása táplálja a testet, javítja a fiziológiai funkciókat, vitalitást és ragyogó bőrt kölcsönöz, megőrizve a fiatalság erejét, miközben finoman javítja a szexuális funkciókat. A goji bogyókkal párolt galambpörkölt finom ízű és helyreállító tulajdonságokkal rendelkezik, hosszú élettartamot biztosítva.
3. Gyógyulás felgyorsítása és sebgyógyulás elősegítése
A vörösbabos galambleves jól ismert regeneráló étel. Gazdag galamb kollagénben, ami elősegíti a sebgyógyulást. A vörösbab vérápoló, lázcsökkentő és méregtelenítő tulajdonságával kombinálva elősegíti a fizikai gyógyulást, felgyorsítja a sebek bezáródását és helyrehozza a hegszövetet.Alkalmas műtét utáni lábadozásra, és ha idősek rendszeresen fogyasztják, késleltetheti az öregségi foltok megjelenését, miközben megőrzi a bőr ragyogását.
4. Hajhullás enyhítése, lumbágó, reuma és idegfájdalom megelőzése
A galambhús gazdag B-vitaminokban és pantoténsavban, amelyek kezelik a lumbágóhoz hasonló tüneteket. Azok, akiknek hosszú ideig állniuk kell vagy fizikai munkát végeznek, gyakran szenvednek ilyen panaszoktól; a galambhús rendszeres fogyasztása enyhítheti ezeket a tüneteket. A pantoténsav hatékonynak bizonyul a férfiaknál előforduló herezacskó ekcéma ellen is.A spárgás galambleves fogyasztása feloldja az izmokban található húgysavat és felgyorsítja annak kiválasztását a szervezetből, megakadályozva a reuma és idegfájdalom kialakulásához vezető felhalmozódást. A spárgás galambleves rendszeres fogyasztása enyhíti a fáradtságot és helyreállítja a vitalitást, ami különösen előnyös sportolók és kültéri munkások számára.A coix magos galambleves fogyasztása élénkíti az elmét, javítja az izmok rugalmasságát, elősegíti az egészséges vérkeringést, csökkenti a gyulladást és a fájdalmat, valamint kezeli a duzzanatot. Emellett oldja a köveket, különösen hatékony az epekövek ellen. 5. A kognitív funkciók javítása és a hosszú élettartam elősegítése A galambagy gazdag cefalinban, amely stimulálja a szöveti sejtek anyagcseréjének megújulását, ezáltal késlelteti az agyszövet és az idegsejtek öregedését.Fogyasztása növeli a fizikai állóképességet, élesíti a mentális tisztaságot és jelentősen javítja a memóriát. Fontos szerepet játszik az intellektuális munkások, diákok és gyermekek kognitív fejlődésében. II. Galambleves elkészítése 1. Tiszta galambleves Hozzávalók: 1 galamb, 2-3 szárított shiitake gomba, 3 szárított fafülgomba, fél kínai jamgyökér, 5-8 vörös datolya,egy marék goji bogyó, gyömbér, újhagyma és főzőbor. Elkészítés: Öntsön forró vizet egy edénybe, és adjon hozzá egy kevés főzőbort. Tegye bele a galambot, szedje le a habot, majd vegye ki és tegye félre. Forralja fel a vizet az edényben. Adjon hozzá gyömbérszeleteket, újhagyma darabokat, vörös datolyát és shiitake gombát. Csökkentse a hőmérsékletet, és párolja a galambot másfél órán át. Másfél óra múlva adjon hozzá goji bogyót és fafül gombát.Tegyen vizet egy agyagedénybe, és forralja fel. Adjon hozzá gyömbérszeleteket, újhagymát, vörös datolyát, shiitake gombát és a galambot. Csökkentse a hőmérsékletet, és párolja másfél órán át. Másfél óra múlva adjon hozzá goji bogyót és fafül gombát, majd párolja további 20 percig. Hámozza meg és kockázza fel a kínai jamgyökeret, tegye a fazékba, és párolja 20 percig, amíg a jamgyökér megpuhul. Ízlés szerint sózza.
2. Öreg galambleves glehniával és polygonatummal
Hozzávalók: 3-4 adag. Fűszerezés: só ízlés szerint. 1 öreg galamb (kb. 500 g), 20 g glehnia gyökér, 20 g polygonatum gyökér, 10 g mandula, 200 g sovány sertéshús, 2 szelet gyömbér, 8 tál víz.A galambot egészben vagy darabokra vágva is felhasználhatjuk. Forrásban lévő vízben blansírozzuk, hogy eltávolítsuk a vérmaradványokat, majd lecsepegtetjük és félretesszük. Megmossuk a homok ginsenget és a Salamon pecsétjét, majd félretesszük. A sovány sertéshúst apró darabokra vágjuk és félretesszük. Az összes előkészített hozzávalót és a gyömbérszeleteket egy agyagedénybe tesszük. Lefedjük és erős lángon felforraljuk, majd alacsony lángra vesszük és körülbelül 1-2 órán át pároljuk. Ízlés szerint sózzuk.
Jótékony hatások: táplálja a yint és a qit, hűti a testet és méregteleníti, nedvesíti és táplálja a tüdőt, folyadékot termel és enyhíti a szárazságot.
III. Az öreg galambok tápértéke Miért kedvelik az öreg galambokat?
Gyakran felmerül a kérdés, hogy az idősebb vagy a fiatalabb galambok táplálóbbak-e. A „egy galamb felülmúlja kilenc csirkét” mondás kiemeli a galambhús kivételes tápértékét. De melyik tartalmaz valóban több tápanyagot? A 51 Health Network segít tisztázni ezt a kérdést.
Az érett galambok tápértéke:
Az érett galambok kivételes tápértékkel rendelkeznek, értékes csemegeként és prémium tonikként egyaránt szolgálnak. A galambhús magas fehérjetartalmú, alacsony zsírtartalmú élelmiszer, amely 24,47% fehérjét tartalmaz. Ugyanakkor hiányzik belőle a B16-vitamin, a C-vitamin, a D-vitamin és a normális emberi élethez elengedhetetlen szénhidrátok.Hosszú távú fogyasztása csökkentheti a szoptató nők tejtermelését. A galambhús zsírtartalma mindössze 73%, így alacsonyabb, mint más húsoké, ami ideális táplálékot jelent az ember számára. A galambtojás, amelyet gyakran „állati ginsengnek” neveznek, gazdag fehérjetartalmú. Kínában van egy mondás, miszerint „egy galamb jobb, mint kilenc csirke”.
A galambmáj optimális mennyiségű kolint tartalmaz, amely segít a szervezetnek a koleszterin hatékony felhasználásában és az érelmeszesedés megelőzésében. Míg a galamb- és csirkehúsleves széles körben tápláló ételnek számít, a galamb- és csirkehús jelentős zsírtartalma főzés közben feloldódik a levesben. Ez az emésztetlen olaj felhalmozódik a szervezetben.A fizikai aktivitásukban korlátozott kismamák esetében ez súlygyarapodáshoz, gyengeséghez és szédüléshez vezethet. Az ilyen állapotok nemcsak az anyára vannak káros hatással, hanem idővel a babára is. A galambhús pantoténsavban is gazdag, ami jelentős előnyökkel jár a hajhullás, a korai őszülés és a korai öregedés ellen. A fiatal galambok magasabb szintű elágazó láncú aminosavakat és arginint tartalmaznak, amelyek elősegítik a fehérjeszintézist és gyorsítják a sebgyógyulást.A hagyományos kínai orvoslás szerint a galambhús könnyen emészthető, tápláló, qi-tonizáló, szélűző és méregtelenítő tulajdonságokkal rendelkezik. Jelentős helyreállító hatása van a betegség utáni gyengeség, vérhiányos amenorrhoea, szédülés, fáradtság és memóriazavar esetén.
IV. Az öreg galambok hatékonysága és funkciói
1. Krónikus gyengeség és szédülés kezelése homályos látással
1 galamb (tollazva és kibelezve), 15 g goji bogyó, 30 g astragalus gyökér, 30 g codonopsis gyökér, 15 g polygonum multiflorum gyökér. Forraljuk fel vízben, szűrjük le a maradékot, és fogyasszuk el a levest és a húst naponta.
2. Női vérhiány és amenorrhoea kezelésére
Egy galamb, taróval (megpirítva, amíg meg nem pirul), 10 g éjszakai homok, 15 g teknősbékahéj és 15 g teknősbékahéj. Csirkével együtt főzzük, és naponta egyszer fogyasztjuk.
3. Idős emberek gyengeségének és derék/térd fájdalmának kezelésére
Egy galamb (kopasztva és kibelezve), 25 g goji bogyó, 30 g salamon pecsét és megfelelő mennyiségű só. Gőzölje víz felett, amíg meg nem fő.
A galambhús nemcsak gazdag tápanyagokban, hanem bizonyos egészségügyi előnyökkel is rendelkezik, képes megelőzni és kezelni különböző betegségeket. A Compendium of Materia Medica feljegyzi, hogy „a különböző tollazatú galambok közül csak a fehér fajtát használják gyógyászati célokra”. A történelem során a hagyományos kínai orvoslás elismerte a galambhús hatékonyságát a máj táplálásában és a vesék erősítésében, a qi élénkítésében és a vér pótlásában, a hő eltávolításában és méregtelenítésében, valamint a szomjúság csillapítására szolgáló folyadékok termelésében.A modern orvoslás elismeri a galambhúsnak a test és a vesék erősítésére, a vitalitás fokozására, az agy és a szellem táplálására, a memória javítására, a vérnyomás csökkentésére, a vércukorszint szabályozására, az arcszín és a szépség elősegítésére, a szép és finom bőr elérésére, valamint a hosszú élettartam meghosszabbítására gyakorolt hatását.
V. Az öreg galambok táplálkozási értéke
Az öreg galambok nemcsak magas tápértékkel rendelkeznek, amiért elnyerték a „egy galamb felülmúlja kilenc csirkét” hírnevet, hanem sokoldalú gyógyászati tulajdonságokkal is rendelkeznek. Húsuk, tojásuk, vérük és ürülékük mind gyógyászati összetevőként ismertek, amit az emberek már az ókorban is tudtak.
A levesek széles körben népszerűek, és számos változatban kaphatók. A leves kiválasztásakor az egyéni ízlés szerint lehet választani, hogy biztosan élvezhető legyen. A galambleves mindennapi étkezésünkben gyakori, de nagyon tápláló étel, kiváló táplálék-kiegészítő és megbízható választás.Az alábbiakban néhány galambalapú tonik receptet osztunk meg. 1. Galambleves kínai jamgyökérrel és Salamon pecsétjével: 1 galamb, apróra vágott hús; 15 g kínai jamgyökér, Salamon pecsétje és ophiopogon gumó. Vizet adunk hozzá, főzzük, majd elfogyasztjuk. A galambhús is fogyasztható.
A galambhús táplálja a vese yinjét és csillapítja a szomjúságot. A Food Medicine Mirror azt javasolja, hogy ezt az összetevőt egyedül főzzük meg és rágjuk meg, majd nyeljük le a levét, hogy „kezeljük a szomjúságot és a túlzott, kielégítetlen vízfogyasztást”. Ez a recept, amelyet yammal és más gyógynövényekkel egészítettek ki a yin táplálására és a folyadékpótlásra, hatékonyabbnak bizonyul a szomjúság ellen, mint az egyetlen összetevő önmagában.
Érett galambok tápértéke
2. Ginseng és angelica galambhúsleves:
1 galamb, 25 g Codonopsis, 12 g Angelica.
Víz hozzáadása, főzés főzet formájában fogyasztásra.
Ez a recept galambhúst használ a qi és a vér tonizálására. A Codonopsis és az Angelica kombinálva hasonló hatással bírnak, így fokozva a terápiás hatékonyságot. Javasolt krónikus gyengeség esetén qi-hiányban, vagy vérhiányban és amenorrhoea esetén.
3. Pácolt galambbelsőség
Hozzávalók:
Csirke húsleves por, cukor, szójaszósz, kukoricaliszt, só, fehér bors, köménypor, újhagyma, pirospaprika, galambszív, galambvese
Elkészítés:
1. Készítse elő a hozzávalókat: Vágja apró darabokra a galambszívet és a galambvesét,zöldhagymát és piros paprikát. 2. Először a felaprított zöldhagymát pirítsuk meg a wokban, majd adjuk hozzá a galambbelsőségeket (amelyeket előzetesen blansírozhatunk, hogy csökkentsük a nedvességtartalmukat), végül a piros paprikát. 3. Ízesítsük sóval, csirke húsleves porral, szójaszósszal, cukorral, egy csipet fehér borssal és egy kevés köményporral.