Το κρέας περιστεριού δεν είναι μόνο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, αλλά έχει και ορισμένα οφέλη για την υγεία, καθώς μπορεί να προλάβει και να θεραπεύσει διάφορες ασθένειες. Το Compendium of Materia Medica αναφέρει ότι «από τα πολλά χρώματα των φτερών του περιστεριού, μόνο η λευκή ποικιλία χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς». Καθ' όλη τη διάρκεια της ιστορίας, η παραδοσιακή κινεζική ιατρική έχει αναγνωρίσει το κρέας περιστεριού για την αποτελεσματικότητά του στη θρέψη του ήπατος και την ενίσχυση των νεφρών, την ενίσχυση του qi και την αναπλήρωση του αίματος, την απομάκρυνση της θερμότητας και την αποτοξίνωση, καθώς και την παραγωγή υγρών για την καταπολέμηση της δίψας.
I. Οφέλη του κρέατος περιστεριού
1. Θρέψη, ενδυνάμωση τενόντων και οστών, ενίσχυση ζωτικών λειτουργιών
Το κρέας περιστεριού είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες με ισορροπημένο προφίλ αμινοξέων, εύκολα αφομοιώσιμο και απορροφήσιμο από τον ανθρώπινο οργανισμό. Η τακτική κατανάλωσή του παρέχει στις κύτταρα άφθονη θρέψη, αναζωογονεί τα όργανα και προάγει τον ομαλό μεταβολισμό.Η κατανάλωση σούπας από περιστέρι μαγειρεμένο σε σιγανή φωτιά ενυδατώνει τους πνεύμονες, οξύνει την όραση, αναπληρώνει την κόπωση που σχετίζεται με ανεπάρκεια, ενισχύει τους τένοντες και τα οστά και αποκαθιστά τη σωματική αντοχή, την οπτική οξύτητα και τη διανοητική διαύγεια. Αποτελεί ένα εξαιρετικό αναζωογονητικό πιάτο για τους υπαλλήλους γραφείου που επιθυμούν να ανακτήσουν την ενέργειά τους και να ενισχύσουν τη σωματική τους διάπλαση. Η σούπα από περιστέρι με κινέζικο γιαμ, μούρα γκότζι και σπόρους κοϊξ ανακουφίζει από τον κνησμό, αντιμετωπίζει την ξηρή και τραχιά επιδερμίδα και διατηρεί την απαλή επιδερμίδα.Η κατανάλωση στιφάδο περιστεριού με μανιτάρια shiitake προάγει την κυκλοφορία του αίματος, προλαμβάνει τη γήρανση και παρατείνει τη νεότητα. 2. Ομορφιά της επιδερμίδας, ενδυνάμωση του σώματος και διατήρηση της νεανικής ζωτικότητας Το κρέας περιστεριού είναι πλούσιο σε διάφορα θρεπτικά συστατικά, με περιεκτικότητα σε χονδροϊτίνη θειική συγκρίσιμη με αυτή του ελαφιού.Η τακτική κατανάλωσή του θρέφει το σώμα, ενισχύει τις φυσιολογικές λειτουργίες και χαρίζει ζωτικότητα και λαμπερό δέρμα, διατηρώντας τη νεανική σφριγηλότητα και ενισχύοντας διακριτικά τη σεξουαλική λειτουργία. Το μαγειρεμένο περιστέρι με μούρα γκότζι προσφέρει εξαιρετική γεύση και αναζωογονητικές ιδιότητες, προσφέροντας οφέλη για τη μακροζωία.
3. Επιτάχυνση της ανάρρωσης και προώθηση της επούλωσης πληγών
Η σούπα περιστεριού με κόκκινα φασόλια είναι ένα γνωστό αναζωογονητικό. Πλούσια σε κολλαγόνο περιστεριού, βοηθά στην επούλωση πληγών. Σε συνδυασμό με τις ιδιότητες των κόκκινων φασολιών που θρέφουν το αίμα, μειώνουν τον πυρετό και αποβάλλουν τις τοξίνες, προάγει τη σωματική ανάρρωση, επιταχύνει το κλείσιμο των πληγών και επιδιορθώνει τον ουλώδη ιστό.Είναι κατάλληλη για μετεγχειρητική ανάρρωση και, όταν καταναλώνεται τακτικά από ηλικιωμένους, μπορεί να καθυστερήσει την εμφάνιση κηλίδων γήρανσης, διατηρώντας παράλληλα τη λάμψη του δέρματος.
4. Ανακούφιση από την τριχόπτωση και πρόληψη του οσφυαλγικού πόνου, των ρευματισμών και της νευραλγίας
Το κρέας περιστεριού περιέχει άφθονες βιταμίνες Β και παντοθενικό οξύ, τα οποία θεραπεύουν συμπτώματα όπως ο οσφυαλγικός πόνος. Όσοι απαιτείται να στέκονται όρθιοι για πολλές ώρες ή να κάνουν σωματική εργασία συχνά υποφέρουν από τέτοιες παθήσεις. Η τακτική κατανάλωση περιστεριού μπορεί να μετριάσει αυτά τα συμπτώματα. Το παντοθενικό οξύ αποδεικνύεται επίσης αποτελεσματικό κατά του εκζέματος του όσχεου στους άνδρες.Η κατανάλωση σούπας από σπαράγγια και περιστέρι διαλύει το ουρικό οξύ στους μυς και επιταχύνει την απέκκρισή του από τον οργανισμό, αποτρέποντας τη συσσώρευσή του που μπορεί να οδηγήσει σε ρευματισμούς και νευραλγίες. Η τακτική κατανάλωση σούπας από σπαράγγια και περιστέρι ανακουφίζει από την κόπωση και αποκαθιστά τη ζωτικότητα, αποδεικνύοντας ιδιαίτερα ευεργετική για τους αθλητές και τους εργαζόμενους σε εξωτερικούς χώρους.Η κατανάλωση σούπας περιστεριού με σπόρους coix τονώνει το μυαλό, ενισχύει την ευελιξία των μυών, προάγει την υγιή κυκλοφορία του αίματος, μειώνει τη φλεγμονή και τον πόνο και αντιμετωπίζει το πρήξιμο. Διαλύει επίσης τους λίθους, αποδεικνύοντας ιδιαίτερα αποτελεσματική κατά των χολόλιθων. 5. Ενίσχυση της γνωστικής λειτουργίας και προώθηση της μακροζωίας Οι εγκέφαλοι περιστεριών είναι πλούσιοι σε κεφαλίνη, η οποία διεγείρει την ανανέωση του μεταβολισμού στα κύτταρα των ιστών, καθυστερώντας έτσι τη γήρανση του εγκεφαλικού ιστού και των νευρικών κυττάρων.Η κατανάλωσή του ενισχύει τη σωματική αντοχή, οξύνει τη διανοητική διαύγεια και ενισχύει σημαντικά τη μνήμη. Διαδραματίζει ζωτικό ρόλο στη γνωστική ανάπτυξη των διανοητικών εργαζομένων, των φοιτητών και των παιδιών. II. Μέθοδοι παρασκευής σούπας περιστεριού 1. Σούπα περιστεριού με διαυγές ζωμό Συστατικά: 1 περιστέρι, 2-3 μανιτάρια shiitake, 3 μανιτάρια wood ear, μισό κινέζικο γλυκοπατάτα, 5-8 κόκκινες ημερομηνίες,Μια χούφτα μούρα γκότζι, τζίντζερ, φρέσκο κρεμμύδι και κρασί μαγειρικής. Μέθοδος: Ρίξτε βραστό νερό σε μια κατσαρόλα με μια σταγόνα κρασί μαγειρικής. Προσθέστε το περιστέρι, αφαιρέστε τον αφρό και στη συνέχεια αφαιρέστε το και αφήστε το στην άκρη. Ζεστάνετε το νερό στην κατσαρόλα μέχρι να βράσει. Προσθέστε φέτες τζίντζερ, κομμάτια φρέσκου κρεμμυδιού, κόκκινες ημερομηνίες και μανιτάρια shiitake. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το περιστέρι για μιάμιση ώρα. Μετά από μιάμιση ώρα, προσθέστε τα μούρα γκότζι και τα μανιτάρια wood ear.Βάλτε νερό σε ένα πήλινο δοχείο και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε φέτες τζίντζερ, κομμάτια φρέσκου κρεμμυδιού, κόκκινες ημερομηνίες, μανιτάρια shiitake και το περιστέρι. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για μιάμιση ώρα. Μετά από μιάμιση ώρα, προσθέστε μούρα goji και μανιτάρια wood ear και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους το κινέζικο γιαμ, προσθέστε το στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το γιαμ. Προσθέστε αλάτι για γεύση.
2. Σούπα από παλιό περιστέρι με γκλένια και πολυγονάτουμ
Συστατικά: Για 3-4 άτομα. Αλατοπίπερο κατά προτίμηση. 1 παλιό περιστέρι (περίπου 500 γρ.), 20 γρ. ρίζα γκλένια, 20 γρ. ρίζα πολυγονάτουμ, 10 γρ. αμύγδαλα, 200 γρ. άπαχο χοιρινό, 2 φέτες τζίντζερ, 8 μπολ νερό.Το περιστέρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρο ή κομμένο σε κομμάτια. Βράστε το σε βραστό νερό για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα αίματος, στη συνέχεια στραγγίστε το και αφήστε το στην άκρη. Πλύνετε το σάντ τζίνσενγκ και το σφραγίδα του Σολομώντα και αφήστε τα στην άκρη. Κόψτε το άπαχο χοιρινό σε μικρά κομμάτια και αφήστε το στην άκρη. Βάλτε όλα τα προετοιμασμένα συστατικά και τις φέτες τζίντζερ σε ένα πήλινο σκεύος. Καλύψτε και αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 1-2 ώρες. Προσθέστε αλάτι κατά προτίμηση.
Οφέλη: Τρέφει το γιν και το τσι, καθαρίζει τη ζέστη και αποτοξινώνει, ενυδατώνει και τρέφει τους πνεύμονες, παράγει υγρά και ανακουφίζει από την ξηρότητα.
III. Θρεπτική αξία των παλιών περιστεριών Γιατί προτιμώνται οι παλιές περιστέρια;
Συχνά αναρωτιόμαστε αν τα μεγαλύτερα περιστέρια ή τα νεότερα είναι πιο θρεπτικά. Το ρητό «ένα περιστέρι ξεπερνά εννέα κοτόπουλα» υπογραμμίζει την εξαιρετική διατροφική αξία του κρέατος περιστεριού. Αλλά ποιο προσφέρει πραγματικά πλουσιότερα θρεπτικά συστατικά; Αφήστε το 51 Health Network να σας το ξεκαθαρίσει.
Θρεπτική αξία των ώριμων περιστεριών:
Οι ώριμες περιστέρια έχουν εξαιρετική θρεπτική αξία, καθώς αποτελούν τόσο εκλεκτό έδεσμα όσο και εξαιρετικό τονωτικό. Το κρέας περιστεριού είναι ένα τρόφιμο υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, καθώς περιέχει 24,47% πρωτεΐνες. Ωστόσο, στερείται βιταμίνης Β16, βιταμίνης C, βιταμίνης D και υδατανθράκων που είναι απαραίτητα για την κανονική ανθρώπινη ζωή.Η παρατεταμένη κατανάλωση μπορεί να μειώσει την παραγωγή γάλακτος στις θηλάζουσες γυναίκες. Με περιεκτικότητα σε λιπαρά μόλις 73%, το κρέας περιστεριού έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από άλλα κρέατα, καθιστώντας το ιδανικό τρόφιμο για τον άνθρωπο. Τα αυγά περιστεριού, που συχνά αποκαλούνται «ζωικό τζίνσενγκ», είναι πλούσια σε πρωτεΐνες. Ένα κινέζικο λαϊκό ρητό λέει ότι «ένα περιστέρι ξεπερνά εννέα κοτόπουλα».
Το συκώτι περιστεριού περιέχει βέλτιστα επίπεδα χολίνης, η οποία βοηθά τον οργανισμό να αξιοποιήσει αποτελεσματικά τη χοληστερόλη και συμβάλλει στην πρόληψη της αρτηριοσκλήρωσης. Ενώ ο ζωμός περιστεριού και ο ζωμός κοτόπουλου θεωρούνται ευρέως θρεπτικοί, η σημαντική περιεκτικότητα σε λίπος του κρέατος περιστεριού και κοτόπουλου διαλύεται στον ζωμό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτό το αχώνευτο λίπος συσσωρεύεται στη συνέχεια στον οργανισμό.Για τις μέλλουσες μητέρες με περιορισμένη σωματική δραστηριότητα, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους, αδυναμία και ζάλη. Τέτοιες καταστάσεις είναι επιβλαβείς όχι μόνο για τη μητέρα, αλλά μπορεί επίσης να επηρεάσουν το μωρό με την πάροδο του χρόνου. Το κρέας περιστεριού είναι επίσης πλούσιο σε παντοθενικό οξύ, προσφέροντας σημαντικά οφέλη για την τριχόπτωση, την πρόωρη γήρανση και την πρόωρη γήρανση. Τα νεαρά περιστέρια περιέχουν υψηλότερα επίπεδα αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας και αργινίνης, τα οποία προάγουν τη σύνθεση πρωτεϊνών και επιταχύνουν την επούλωση των πληγών.Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική υποστηρίζει ότι το κρέας περιστεριού είναι εύπεπτο και έχει θρεπτικές ιδιότητες, τονώνει το qi, διώχνει τον άνεμο και αποβάλλει τις τοξίνες. Προσφέρει σημαντικά αναζωογονητικά οφέλη για την αδυναμία μετά από ασθένεια, την ανεπάρκεια αίματος με αμηνόρροια, τη ζάλη, την κόπωση και την εξασθένιση της μνήμης.
IV. Αποτελεσματικότητα και λειτουργίες των παλιών περιστεριών
1. Θεραπεία χρόνιας αδυναμίας και ζάλης με θολή όραση
1 περιστέρι (μαδημένο και εκσπλαχνισμένο), 15 g μούρα γκότζι, 30 g ρίζα αστράγαλου, 30 g ρίζα κωδονόψις, 15 g ρίζα πολυγόνου πολυφλούρου. Βράστε σε νερό, στραγγίστε τα υπολείμματα, καταναλώστε το ζωμό και το κρέας καθημερινά.
2. Για τη θεραπεία της γυναικείας αιμορραγικής ανεπάρκειας και της αμηνόρροιας
Ένα περιστέρι, σε συνδυασμό με ταρό (τηγανισμένο μέχρι να καεί), 10 g άμμου που λάμπει τη νύχτα, 15 g καβούκι χελώνας και 15 g καβούκι χελώνας. Σιγοβράστε μαζί με κοτόπουλο και καταναλώστε μία φορά την ημέρα.
3. Για τη θεραπεία της γεροντικής αδυναμίας και του πόνου στη μέση και τα γόνατα
Ένα περιστέρι (μαδημένο και εκσπλαχνισμένο), 25 g μούρα goji, 30 g σφραγίδα του Σολομώντα και κατάλληλη ποσότητα αλατιού. Ατμίστε πάνω από νερό μέχρι να μαγειρευτεί και καταναλώστε.
Το κρέας περιστεριού δεν είναι μόνο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, αλλά έχει και ορισμένα οφέλη για την υγεία, καθώς μπορεί να προλάβει και να θεραπεύσει διάφορες ασθένειες. Το Compendium of Materia Medica αναφέρει ότι «από τα περιστέρια με διαφορετικό φτέρωμα, μόνο η λευκή ποικιλία χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς». Καθ' όλη τη διάρκεια της ιστορίας, η παραδοσιακή κινεζική ιατρική έχει αναγνωρίσει την αποτελεσματικότητα του κρέατος περιστεριού στη θρέψη του ήπατος και την ενίσχυση των νεφρών, την τόνωση του qi και την αναπλήρωση του αίματος, την απομάκρυνση της θερμότητας και την αποτοξίνωση, καθώς και την παραγωγή υγρών για την καταπολέμηση της δίψας.Η σύγχρονη ιατρική αναγνωρίζει το κρέας περιστεριού για την ενδυνάμωση του σώματος και των νεφρών, την ενίσχυση της ζωτικότητας, τη θρέψη του εγκεφάλου και του πνεύματος, τη βελτίωση της μνήμης, τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, τη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, την προώθηση της επιδερμίδας και της ομορφιάς, την επίτευξη λείας και απαλής επιδερμίδας και την παράταση της μακροζωίας.
V. Η διατροφική αξία των γέρικων περιστεριών
Οι γέρικες περιστέρια δεν έχουν μόνο εξαιρετική διατροφική αξία, κερδίζοντας τη φήμη ότι «μία περιστερά ξεπερνά εννέα κοτόπουλα», αλλά και πολύπλευρες φαρμακευτικές ιδιότητες. Το κρέας, τα αυγά, το αίμα και τα περιττώματά τους αναγνωρίζονται ως φαρμακευτικά συστατικά, ένα γεγονός που είναι γνωστό από την αρχαιότητα.
Οι σούπες είναι πολύ δημοφιλείς, με πολλές διαθέσιμες ποικιλίες. Η επιλογή μιας σούπας σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις εξασφαλίζει μεγαλύτερη απόλαυση. Η σούπα περιστεριού είναι μια συνηθισμένη αλλά πολύ θρεπτική επιλογή στην καθημερινή ζωή, προσφέροντας εξαιρετική συμπλήρωση διατροφής και αποτελώντας μια αξιόπιστη επιλογή.Παρακάτω, μοιραζόμαστε μερικές συνταγές τονωτικών με βάση το περιστέρι. 1. Σούπα περιστεριού με κινέζικο γιαμ και σφραγίδα του Σολομώντα: 1 περιστέρι, κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια, 15 g κινέζικο γιαμ, σφραγίδα του Σολομώντα και κόνδυλος οφιόπογκον. Προσθέστε νερό, σιγοβράστε σε αφέψημα και καταναλώστε. Το κρέας του περιστεριού μπορεί να καταναλωθεί.
Το κρέας περιστεριού θρέφει το γιν των νεφρών και ξεδιψάει. Το Food Medicine Mirror συνιστά να σιγοβράζετε και να μασάτε μόνο αυτό το συστατικό, καταπίνετε τους χυμούς, για να «θεραπεύσετε τη δίψα και την υπερβολική κατανάλωση νερού χωρίς ικανοποίηση». Αυτή η συνταγή, ενισχυμένη με γλυκοπατάτα και άλλα βότανα για να θρέψει το γιν και να αναπληρώσει τα υγρά, αποδεικνύεται πιο αποτελεσματική κατά της δίψας από το μεμονωμένο συστατικό.
Θρεπτική αξία των ώριμων περιστεριών
2. Σούπα κρέατος περιστεριού με τζίνσενγκ και αγγελική:
1 περιστέρι, 25 g Codonopsis, 12 g Angelica sinensis.
Προσθέστε νερό, σιγοβράστε σε αφέψημα για κατανάλωση.
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κρέας περιστεριού για την τόνωση του qi και του αίματος. Το Codonopsis και το Angelica sinensis έχουν παρόμοια αποτελέσματα όταν συνδυάζονται, ενισχύοντας έτσι τη θεραπευτική αποτελεσματικότητα. Ενδείκνυται για χρόνια αδυναμία με ανεπάρκεια qi ή για γυναίκες με ανεπάρκεια αίματος και αμηνόρροια.
3. Σιγομαγειρεμένα εντόσθια περιστεριού
Συστατικά:
Σκόνη ζωμού κοτόπουλου, ζάχαρη, σόγια σος, αραβοσιτάλευρο, αλάτι, λευκό πιπέρι, σκόνη κύμινου, φρέσκα κρεμμύδια, κόκκινη πιπεριά, καρδιές περιστεριού, νεφρά περιστεριού
Μέθοδος:
1. Προετοιμάστε τα συστατικά: Κόψτε τις καρδιές και τα νεφρά του περιστεριού σε μικρά κομμάτια,Κρεμμυδάκια και κόκκινες πιπεριές. 2. Πρώτα σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια στο γουόκ, μετά προσθέστε τα εντόσθια περιστεριού (τα οποία μπορείτε να τα ζεματίσετε προηγουμένως για να μειώσετε την υγρασία) και τελειώστε με τις κόκκινες πιπεριές. 3. Προσθέστε αλάτι, ζωμό κοτόπουλου, σόγια σος, ζάχαρη, μια πρέζα λευκό πιπέρι και μια πρέζα κύμινο σε σκόνη για γεύση.